JAWAPEH.COM, Kediri – Pernahkah Anda merasakan kenikmatan pecel sayur? Pecel adalah salah satu makanan tradisional Indonesia yang sangat populer, sering dijuluki sebagai salad khas Indonesia.
Pecel terdiri dari berbagai macam sayuran rebus yang disiram dengan sambal kacang yang gurih dan sedikit pedas.
Hidangan ini biasanya disajikan dengan pelengkap seperti telur, tempe, tahu, dan peyek yang semakin memperkaya rasa di setiap suapan.
Di Jawa, terutama di Madiun dan Kediri, pecel sayur sangat terkenal. Di Sumatera, hidangan serupa dikenal dengan nama Pical. Meskipun mirip, setiap daerah memiliki perbedaan dalam penyajian dan cita rasa sambal kacangnya.
Misalnya, di Jawa, saus kacangnya cenderung lebih manis, sementara di Sumatera, sambal kacangnya lebih gurih. Perbedaan ini menjadikan setiap varian pecel memiliki keunikan rasa yang khas sesuai dengan budaya dan selera lokal masing-masing.
Baca Juga : 11 Rekomendasi Makan Malam yang Lezat di Kota Kediri, Auto Nagih!
Resep Pecel Khas Madiun Kediri dan Padang
Bagi yang ingin mencoba membuat pecel di rumah, berikut Resep Pecel Khas Madiun Kediri dan Padang.
Resep Pecel Madiun
Pecel Madiun adalah salah satu varian pecel terkenal dari Jawa Timur. Ikuti langkah-langkah berikut untuk membuatnya:
Bahan Sayuran:
- 100 gram tauge, siangi, rebus
- 2 ikat bayam, siangi, rebus
- 2 buah timun krau (jika ada), rebus
- 1 ikat daun singkong, rebus
- 50 gram kacang panjang, potong-potong, rebus
- 1 ikat daun kacang, siangi
- 50 gram bunga turi, buang putik sarinya, rebus
- Kemangi secukupnya
- 1 buah timun, potong kotak
- Petai cina, secukupnya
- Peyek kacang secukupnya
Bahan Bumbu Kacang:
- 250 gram kacang tanah, goreng
- 5 siung bawang putih, goreng
- 3 buah cabai merah, goreng
- 1 ruas kencur
- 10 buah cabai rawit, goreng
- 1/2 sdt air asam jawa
- 5 lembar daun jeruk
- 2 sdt gula merah
- Garam secukupnya
Cara Membuat:
- Haluskan semua bahan bumbu kacang menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar halus dan rata.
- Larutkan bumbu halus dengan air secukupnya hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.
- Tata sayuran rebus di dalam pincuk atau piring yang dialasi daun pisang untuk aroma yang khas.
- Siram sayuran dengan bumbu kacang secukupnya.
- Tambahkan kemangi, potongan timun, petai cina, dan peyek kacang sebagai pelengkap.
Resep Pecel Tumpang Khas Kediri
Pecel Tumpang dari Kediri menggunakan sambal tempe bosok atau tempe semangit, yang memberikan aroma menyengat dan rasa khas. Berikut resepnya:
Bahan Sayuran:
- 5 lonjor kacang panjang, potong-potong, cuci bersih
- 1 ikat bayam, ambil daunnya, cuci bersih
- 200 gram taoge, siangi, cuci bersih
- 1 ikat daun kemangi, cuci bersih
- 1 buah timun, cuci bersih, iris
Bahan Bumbu Kacang:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit merah
- 1 ruas jari kencur
- 1 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 500 ml air
- 1 papan tempe semangit, cincang kecil-kecil
- Garam, penyedap rasa, gula, dan lada secukupnya
Cara Membuat:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, semua cabai, dan kencur.
- Tuang air ke dalam panci, masukkan bumbu halus, daun salam, daun jeruk, garam, penyedap rasa, gula, dan lada. Rebus hingga mendidih.
- Masukkan tempe semangit, aduk dan masak hingga air menyusut dan sambal menjadi kental.
- Rebus kacang panjang, bayam, dan taoge secara bergantian hingga matang. Tiriskan.
- Siapkan piring saji, letakkan sayuran rebus, siram dengan sambal tempe semangit. Tambahkan kemangi dan irisan timun sebagai pelengkap.
Resep Pical Sayur Padang
Pical Sayur dari Padang menawarkan cita rasa khas Minangkabau dengan bumbu kacang yang gurih dan pedas. Berikut resepnya:
Bahan Sayuran:
- 50 g selada, iris tipis
- 250 g mi kuning segar
- 100 g kangkung, rebus
- 100 g bayam, rebus
- 2 buah timun, iris tipis
- Ketupat atau lontong
- Kerupuk merah
- Bawang goreng
Bahan Bumbu Kacang:
- 250 g kacang tanah goreng, haluskan
- 2 sdt garam
- 1 sdm kaldu jamur
- 30 g gula merah, serut
- 1 sdt asam jawa, larutkan dalam sedikit air
- 8 siung bawang putih
- 10 buah cabe merah
- 3 butir kemiri goreng
- 10 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya
Cara Membuat:
- Blender bawang putih, cabe merah, kemiri, dan daun jeruk sampai halus.
- Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan gula merah serut, aduk hingga larut.
- Masukkan kacang tanah halus, asam jawa, dan kaldu jamur, aduk hingga tercampur rata.
- Tambahkan air panas hingga mencapai kekentalan yang diinginkan, masak hingga matang.
- Rebus kangkung dan bayam secara terpisah, tiriskan.
- Susun potongan ketupat atau lontong di piring saji, taruh sayuran rebus, mie kuning, selada, dan irisan timun di atasnya.
- Siram dengan kuah kacang, taburi bawang goreng, dan sajikan dengan kerupuk merah.
Pecel sayur bukan hanya sekadar makanan tradisional, tetapi juga sebuah warisan kuliner yang menyatukan berbagai daerah di Indonesia dengan keunikan rasa masing-masing.
Baik itu Pecel Madiun yang manis, Pecel Tumpang Kediri yang unik dengan tempe semangit, atau Pical Sayur Padang yang gurih dan pedas, semuanya menawarkan pengalaman kuliner yang tak terlupakan.
Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan cara pembuatan yang sederhana, Anda bisa mencoba membuat Resep Pecel Khas Madiun Kediri dan Padang, menikmati kelezatan serta kekayaan cita rasa Nusantara.
