Berbuka puasa seringkali diiringi dengan kelezatan takjil yang manis dan menyegarkan. Es selendang mayang, minuman khas Betawi yang unik, menjadi pilihan menarik untuk melepas dahaga.
Teksturnya yang kenyal dan perpaduan kuah santan serta sirup cocopandan menciptakan cita rasa yang sempurna. Sayangnya, minuman tradisional bersejarah ini mulai jarang ditemukan.
Mengenal Lebih Jauh Es Selendang Mayang
Es selendang mayang terbuat dari potongan adonan kenyal berwarna-warni. Adonan ini menghasilkan tekstur unik yang menjadi ciri khas minuman ini. Warna-warni tersebut biasanya berasal dari pewarna makanan alami atau buatan, menciptakan tampilan yang menarik.
Kombinasi rasa gurih dari santan dan manis dari sirup menciptakan keseimbangan yang pas di lidah. Minuman ini bukan hanya sekadar pelepas dahaga, tetapi juga mewakili kekayaan kuliner Betawi.
Sejarah es selendang mayang sendiri cukup menarik untuk ditelusuri. Sayangnya, informasi detail mengenai asal-usulnya masih terbatas. Namun, keberadaannya yang telah lama ada menunjukkan peran penting dalam budaya Betawi.
Membuat Es Selendang Mayang di Rumah
Ternyata, membuat es selendang mayang sendiri di rumah cukup mudah. Bahan-bahannya pun relatif sederhana dan mudah didapatkan di pasaran.
Bahan-Bahan:
Untuk adonan, Anda memerlukan tepung sagu, tepung hunkue, gula pasir, garam, vanili, dan air. Perbandingan jumlah masing-masing bahan akan menentukan tekstur dan rasa akhir.
Kuah santan dibuat dari santan kelapa, air, daun pandan, dan garam. Daun pandan memberikan aroma harum yang khas, sementara garam berfungsi untuk menyeimbangkan rasa.
Sebagai pelengkap, Anda bisa menggunakan sirup cocopandan, kental manis, es batu, serta pewarna makanan (kuning dan merah) untuk memberikan warna-warni pada adonan.
Langkah-Langkah Pembuatan:
Pertama, buat adonan selendang mayang dengan mencampur semua bahan kering dan sedikit air, lalu tambahkan sisa air secara bertahap sambil diaduk hingga mengental. Proses ini harus dilakukan dengan hati-hati agar tidak menggumpal.
Setelah adonan matang dan mengental, bagi adonan menjadi beberapa bagian. Tambahkan pewarna makanan dan perasa pandan ke dalam masing-masing bagian untuk menciptakan warna yang menarik.
Tuang adonan ke dalam loyang yang telah diolesi sedikit minyak agar tidak lengket. Biarkan adonan hingga dingin dan mengeras, lalu potong-potong sesuai selera.
Selanjutnya, buat kuah santan dengan merebus santan, air, daun pandan, dan garam hingga mendidih. Perhatikan agar santan tidak pecah dengan cara memasak menggunakan api kecil dan diaduk perlahan.
Terakhir, sajikan es selendang mayang dengan cara memasukkan potongan adonan ke dalam gelas, menambahkan es batu, kuah santan, sirup cocopandan, dan sedikit kental manis sebagai pemanis tambahan. Anda bisa menyesuaikan tingkat kemanisan sesuai selera.
Tips dan Trik
Untuk mendapatkan tekstur yang kenyal dan sempurna, pastikan perbandingan tepung sagu dan tepung hunkue tepat. Jangan terlalu banyak atau terlalu sedikit air saat membuat adonan.
Memasak kuah santan dengan api kecil dan diaduk secara perlahan akan mencegah santan pecah dan menghasilkan kuah yang gurih dan lezat. Anda juga bisa menambahkan sedikit garam untuk meningkatkan cita rasa.
Kreativitas dalam penyajian juga penting. Anda bisa menambahkan bahan pelengkap lain seperti buah-buahan segar untuk menambah cita rasa dan estetika.
Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda dapat membuat es selendang mayang yang lezat dan menyegarkan di rumah. Nikmati minuman tradisional ini sebagai pelepas dahaga saat berbuka puasa atau kapan pun Anda menginginkannya.
