Es Selendang Mayang: Kelezatan Minuman Tradisional Betawi yang Menggoda
Es selendang mayang merupakan minuman legendaris Betawi yang kaya akan warna dan cita rasa. Minuman ini identik dengan warna-warna cerah, umumnya merah dan hijau, yang berasal dari pewarna makanan alami atau buatan. Teksturnya yang kenyal dan manis, serta kesegaran santan dan sirup, membuat es selendang mayang menjadi pelepas dahaga yang sempurna, terutama saat berbuka puasa.
Kepopuleran es selendang mayang telah bertahan lintas generasi. Tidak hanya dinikmati sebagai minuman sehari-hari, ia juga sering menjadi hidangan istimewa dalam berbagai acara adat Betawi, menjadi simbol kekayaan budaya dan keramahan masyarakat Betawi.
Mengenal Lebih Dekat Es Selendang Mayang
Minuman ini terbuat dari adonan tepung yang unik. Adonan tersebut biasanya terdiri dari campuran tepung sagu, tepung beras, dan tepung tapioka. Kombinasi tepung ini menghasilkan tekstur kenyal yang khas. Setelah adonan matang dan dibentuk, barulah disiram dengan kuah santan gurih dan sirup manis berwarna merah.
Warna-warna cerah pada es selendang mayang biasanya dihasilkan dari pewarna makanan. Dahulu, pewarna alami seperti dari daun pandan untuk warna hijau dan sirup merah delima sering digunakan. Namun kini, pewarna makanan sintetis juga banyak digunakan untuk menghasilkan warna yang lebih intens dan meriah.
Cara Membuat Es Selendang Mayang di Rumah
Berikut adalah resep praktis untuk membuat es selendang mayang sendiri di rumah:
Bahan-bahan:
Untuk Adonan:
Untuk Air Gula:
Untuk Kuah Santan:
Langkah-langkah:
1. Buat air gula dengan merebus gula pasir, daun pandan, air, vanili, dan sedikit garam hingga gula larut dan harum. Dinginkan setelahnya.
2. Buat kuah santan dengan merebus santan, daun pandan, dan garam hingga mendidih dan harum. Angkat dan dinginkan.
3. Bagi adonan menjadi dua bagian. Campur satu bagian dengan pasta pandan dan pewarna hijau. Masak adonan hingga sedikit bening dan kental, lalu tuang ke dalam cetakan (loyang atau wadah yang sesuai). Biarkan hingga dingin dan mengeras.
4. Ulangi langkah sebelumnya untuk adonan yang diberi pewarna merah. Setelah dingin dan mengeras, potong-potong adonan menjadi bentuk kotak atau sesuai selera.
5. Susun selendang mayang warna hijau dan merah secara berlapis dalam mangkuk saji.
6. Siram dengan air gula, tambahkan es batu, kuah santan, dan susu kental manis (opsional). Aduk perlahan agar tercampur rata.
7. Sajikan segera dalam keadaan dingin untuk menikmati kesegaran maksimal.
Tips dan Variasi Es Selendang Mayang
Untuk mendapatkan tekstur yang lebih kenyal, pastikan adonan dimasak hingga benar-benar matang dan sedikit transparan. Jangan sampai terlalu encer atau terlalu keras.
Anda bisa bereksperimen dengan variasi rasa dan warna. Tambahkan potongan buah-buahan segar seperti nangka, atau gunakan sirup dengan rasa lain seperti leci atau melon untuk menciptakan rasa yang unik.
Penyimpanan: Es selendang mayang yang sudah jadi sebaiknya disimpan di dalam kulkas agar tetap segar dan terhindar dari bakteri. Sebaiknya dikonsumsi dalam waktu 1-2 hari.
Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda dapat menikmati kelezatan es selendang mayang buatan sendiri yang tak kalah lezat dengan yang dijual di pasaran. Selamat mencoba!
