Idul Fitri identik dengan hidangan opor ayam yang gurih dan menggugah selera. Biasanya, santan menjadi kunci kelembutan kuah opor. Namun, tahun ini, cobalah variasi baru: opor ayam kuah susu ala Jerry MasterChef Indonesia! Resep ini menawarkan sensasi creamy yang tak kalah lezat.
Penggunaan susu sebagai pengganti santan memberikan tekstur yang lembut dan creamy. Rasa susu berpadu sempurna dengan rempah-rempah aromatik khas opor ayam, menciptakan cita rasa unik yang tetap familiar. Resep ini juga cocok bagi Anda yang memiliki alergi atau intoleransi terhadap santan.
Resep Opor Ayam Kuah Susu Ala Jerry MasterChef Indonesia
Berikut resep lengkap opor ayam kuah susu yang dapat Anda coba di rumah. Resep ini cukup mudah diikuti, bahkan bagi Anda yang masih pemula di dapur.
Bahan-bahan:
- 800 gram ayam broiler, potong sesuai selera
- 400 ml air
- 400 ml susu UHT (pilih susu full cream untuk rasa yang lebih kaya)
- 1 lembar daun pandan, simpulkan
- 12 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 6 butir kemiri, sangrai hingga harum
- ½ sendok teh jinten
- ½ sendok teh ketumbar
- 75 ml minyak goreng
- 3 lembar daun jeruk purut
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 1 ruas jari lengkuas, memarkan
- 1,5 sendok teh garam (atau sesuai selera)
- 1 sendok teh kaldu ayam bubuk (opsional)
- ½ sendok teh merica bubuk
- 1 sendok makan gula pasir (atau sesuai selera)
- Bawang goreng untuk taburan (optional)
Cara Membuat:
Langkah pertama adalah menghaluskan bumbu. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, jinten, dan ketumbar hingga benar-benar halus. Anda bisa menggunakan blender atau ulekan, sesuai kenyamanan Anda.
Tumis bumbu halus menggunakan minyak goreng hingga harum dan matang. Pastikan bumbu benar-benar matang agar tidak berbau langu dan cita rasanya lebih optimal. Proses penumisannya perlu dilakukan dengan api sedang agar bumbu tidak gosong.
Masukkan daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata dan tumis sebentar hingga aromanya tercium lebih harum. Proses ini akan menambah cita rasa dan aroma khas opor ayam.
Masukkan potongan ayam ke dalam wajan. Aduk rata hingga ayam tercampur dengan bumbu. Tambahkan air dan masak hingga ayam setengah matang.
Tambahkan susu UHT ke dalam masakan. Aduk perlahan agar susu tidak menggumpal. Susu akan memberikan tekstur creamy yang khas pada opor ayam. Jangan langsung menambahkan garam dan bumbu lainnya, agar rasa susu lebih terasa.
Masukkan daun pandan untuk menambah aroma harum. Masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan ayam matang sempurna. Proses pemasakan dengan api kecil akan membuat opor lebih meresap bumbunya.
Setelah ayam matang, tambahkan garam, kaldu bubuk, merica bubuk, dan gula pasir. Koreksi rasa sesuai selera. Anda bisa menambahkan lebih banyak garam jika ingin rasa yang lebih asin, atau gula jika ingin rasa yang lebih manis.
Setelah rasa pas, angkat opor ayam kuah susu. Sajikan selagi hangat dengan taburan bawang goreng sebagai pelengkap. Opor ayam kuah susu siap disantap dan akan menjadi hidangan istimewa untuk Idul Fitri Anda.
Opor ayam kuah susu ini menawarkan sensasi rasa yang berbeda, tetap lezat dan kaya rempah, tetapi lebih lembut dan creamy. Selamat mencoba dan semoga Lebaran Anda semakin berkesan!
