Udang mayones merupakan hidangan populer yang digemari banyak orang. Teksturnya yang renyah di luar dan kenyal di dalam, dipadu cita rasa gurih dan sedikit manis, membuatnya sangat menggoyang lidah. Kelezatannya tak hanya memanjakan selera, tetapi juga relatif mudah dibuat di rumah, menjadikannya pilihan tepat untuk menu buka puasa maupun sahur.
Resep udang mayones ala restoran sebenarnya tidak serumit yang dibayangkan. Dengan sedikit ketelatenan dan mengikuti langkah-langkahnya dengan benar, Anda dapat menyajikan hidangan berkualitas restoran di rumah sendiri. Berikut ini resep lengkapnya, terinspirasi dari resep Devina Hermawan, yang dijamin lezat dan krispi.
Resep Udang Mayones Ala Restoran
Bahan-bahan Udang:
- 300 gram udang ukuran 25, kupas kulit dan bersihkan
- 1/2 sendok teh jahe, haluskan
- 1 butir putih telur
- 150 gram tepung maizena
- 1/2 sendok teh baking soda
- Garam dan merica secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Tips: Pilih udang yang segar untuk hasil terbaik. Udang yang segar akan memberikan tekstur yang lebih kenyal dan rasa yang lebih lezat. Anda bisa membeli udang di pasar tradisional atau supermarket terdekat.
Bahan-bahan Saus Mayones (Dynamite Mayo Original):
- 6 sendok makan mayones
- 2 sendok makan susu kental manis
- 1,5 sendok makan madu
- 2 sendok makan air jeruk nipis
- 1/4 sendok teh garam
Bahan-bahan Saus Mayones Pedas (Dynamite Mayo Pedas):
- Bahan-bahan saus mayones original di atas
- 1-2 sendok makan saus sambal (sesuai selera kepedasan)
- 1/2 siung bawang putih, haluskan
Untuk tingkat kepedasan, sesuaikan dengan selera Anda. Jika suka pedas, bisa tambahkan lebih banyak saus sambal. Anda juga bisa bereksperimen dengan jenis saus sambal yang berbeda untuk menghasilkan rasa yang unik.
Bahan Tambahan:
- Bihun jagung goreng (sebagai pelengkap)
- Biji wijen hitam (untuk taburan)
- Daun bawang (untuk garnish)
Bihun jagung goreng memberikan tekstur dan rasa yang kontras dengan udang mayones yang krispi. Biji wijen hitam dan daun bawang berfungsi sebagai garnish untuk menambah keindahan tampilan hidangan.
Cara Membuat Udang Mayones:
- Bersihkan udang dan belah menjadi potongan kupu-kupu. Ini akan membuat udang lebih mudah matang dan lebih renyah.
- Marinasi udang dengan jahe halus, baking soda, putih telur, garam, merica, dan sedikit tepung maizena. Aduk rata dan diamkan selama 10-15 menit agar bumbu meresap.
- Buat saus mayones original atau pedas sesuai selera. Aduk semua bahan hingga tercampur rata.
- Baluri udang dengan sisa tepung maizena, lalu saring untuk menghilangkan tepung berlebih. Ini akan membuat tekstur udang lebih krispi.
- Goreng udang hingga matang kecokelatan dan renyah. Angkat dan tiriskan.
- Campur udang goreng dengan saus mayones pilihan. Aduk rata hingga semua udang terbaluri saus.
- Sajikan udang mayones di dalam wadah. Hias dengan bihun jagung goreng, biji wijen hitam, dan daun bawang.
Tips: Jangan terlalu lama menggoreng udang agar tidak gosong dan tetap renyah. Gunakan api sedang saat menggoreng. Untuk mendapatkan tekstur udang yang benar-benar krispi, pastikan minyak goreng sudah benar-benar panas sebelum memasukkan udang.
Selamat mencoba! Dengan mengikuti resep ini, Anda dapat dengan mudah membuat udang mayones yang lezat dan krispi, selayaknya hidangan restoran, dan siap disajikan untuk keluarga tercinta.
