Ayam rica-rica kemangi merupakan hidangan Indonesia yang kaya rasa dan aroma. Cita rasa pedas, gurih, dan harum dari rempah-rempahnya sangat menggugah selera. Resep ayam rica-rica kemangi ala Chef Devina Hermawan yang akan dibahas berikut ini menjanjikan pengalaman kuliner yang tak terlupakan.
Resep ini menggabungkan teknik memasak tradisional dengan sentuhan modern. Kombinasi ayam yang empuk, bumbu rica yang kaya rempah, dan kesegaran daun kemangi menciptakan harmoni rasa yang sempurna. Proses pembuatannya pun relatif mudah, sehingga cocok untuk dicoba di rumah.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Berikut daftar bahan-bahan yang perlu disiapkan untuk membuat ayam rica-rica kemangi ala Chef Devina Hermawan. Pastikan semua bahan tersedia sebelum memulai proses memasak agar lebih efisien.
Bahan Utama:
Bahan Bumbu Halus:
Bahan Tambahan:
Cara Membuat Ayam Rica-rica Kemangi
Berikut langkah-langkah membuat ayam rica-rica kemangi yang lezat dan mudah diikuti, bahkan untuk pemula sekalipun. Pastikan untuk mengikuti setiap langkah dengan teliti agar hasilnya maksimal.
Pertama, marinasi ayam dengan jeruk nipis, garam, kaldu ayam, dan merica. Diamkan selama 1-2 jam agar bumbu meresap sempurna. Hal ini akan membuat ayam lebih berasa dan empuk saat dimasak.
Kedua, haluskan bumbu kecuali bawang merah, cabai rawit dan keriting. Untuk bawang merah, cabai rawit dan keriting, cukup diblender kasar saja agar teksturnya terasa saat dimakan. Proses ini dapat dilakukan menggunakan blender atau ulekan.
Ketiga, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan serai, daun salam, dan daun jeruk. Tumis hingga aroma rempah-rempah tercium dengan kuat. Proses menumis ini sangat penting untuk mengeluarkan cita rasa bumbu secara optimal.
Keempat, masukkan ayam yang sudah dimarinasi ke dalam wajan. Aduk hingga ayam terbalut bumbu dengan merata. Kemudian, tambahkan air secukupnya dan masak hingga ayam matang dan empuk.
Kelima, setelah ayam matang dan kuah mulai menyusut, masukkan cabai rawit, daun bawang, dan kemangi. Aduk rata dan masak sebentar hingga kemangi layu. Jangan terlalu lama memasak agar kemangi tetap segar dan aromanya terjaga.
Terakhir, koreksi rasa. Tambahkan garam dan gula sesuai selera. Ayam rica-rica kemangi siap disajikan dengan nasi hangat. Sebagai tambahan, anda bisa menambahkan pelengkap seperti lalapan atau sambal untuk menambah cita rasa.
Tips Tambahan: Untuk mendapatkan rasa yang lebih autentik, gunakan ayam kampung. Anda juga bisa bereksperimen dengan jenis cabai sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan. Selamat mencoba!
