Ayam goreng selalu menjadi primadona di meja makan keluarga Indonesia. Teksturnya yang renyah di luar dan juicy di dalam, dipadukan dengan cita rasa gurih yang menggugah selera, membuatnya cocok dinikmati kapan saja, terutama saat sahur dan berbuka puasa.
Resep ayam goreng Chef Devina Hermawan yang satu ini sangat praktis, hanya membutuhkan 5 bahan utama. Meskipun simpel, hasilnya tetap lezat dan mampu memuaskan selera seluruh anggota keluarga. Rahasianya terletak pada proses marinasi yang tepat dan penggunaan tepung tapioka untuk tekstur renyah yang khas.
Resep ini juga dilengkapi dengan sambal tomat yang pedas dan segar, menjadi pelengkap sempurna untuk ayam goreng. Perpaduan rasa gurih dan pedas ini dijamin akan membuat Anda ketagihan.
Resep Ayam Goreng 5 Bahan ala Chef Devina Hermawan (untuk 6-7 porsi)
Bahan-bahan:
1 ekor ayam negeri utuh (sekitar 1 kg), potong menjadi 14 bagian. Pilih ayam yang segar untuk hasil terbaik. Anda juga bisa menggunakan ayam broiler, tetapi ayam kampung akan menghasilkan rasa yang lebih kaya.
2 sdm cuka beras (atau 1 sdm cuka meja). Cuka beras akan memberikan aroma yang lebih lembut, sementara cuka meja memberikan rasa yang lebih tajam. Pilih sesuai selera Anda.
8 siung bawang putih, haluskan. Bawang putih berfungsi sebagai penyedap rasa alami dan menambah aroma sedap pada ayam.
9 ½ sdm tepung tapioka. Tepung tapioka akan memberikan tekstur renyah yang khas pada ayam goreng. Pastikan menggunakan tepung tapioka berkualitas baik.
1-2 sdm kaldu ayam bubuk (sesuai selera). Kaldu ayam bubuk akan menambah cita rasa gurih dan umami pada ayam.
Bahan-bahan Sambal Tomat:
12 siung bawang merah, belah dua. Bawang merah memberikan rasa manis dan aroma yang khas pada sambal.
2-3 buah tomat merah ukuran sedang, potong-potong. Tomat akan menambah rasa segar dan sedikit asam pada sambal.
20 buah cabai rawit merah (atau sesuai selera), belah dua. Jumlah cabai bisa disesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.
1 sdm gula pasir. Gula pasir berfungsi untuk menyeimbangkan rasa pedas dan asam pada sambal.
¾ sdt garam. Garam berfungsi sebagai penyedap rasa dan penambah cita rasa gurih.
½ sdt penyedap rasa (opsional). Penyedap rasa bisa ditambahkan untuk menambah cita rasa umami, namun penggunaan penyedap rasa ini sebaiknya dihindari jika ingin mengutamakan cita rasa alami.
Minyak goreng secukupnya, untuk menumis dan menggoreng.
Langkah-langkah Pembuatan:
1. Marinasi ayam dengan bawang putih halus, kaldu ayam bubuk, cuka, dan tepung tapioka. Aduk rata hingga semua bagian ayam terbalur bumbu. Tutup dengan plastik wrap dan diamkan minimal 30 menit di dalam kulkas agar bumbu meresap sempurna. Waktu marinasi yang lebih lama akan menghasilkan ayam yang lebih beraroma.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang cenderung besar. Goreng ayam hingga kecokelatan dan matang sempurna. Untuk hasil yang lebih garing, goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan.
3. Untuk membuat sambal, panaskan sedikit minyak dalam wajan terpisah. Tumis bawang merah dan cabai rawit hingga harum dan layu. Setelah itu, haluskan tumisan bawang merah dan cabai dengan menggunakan ulekan atau blender.
4. Tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa (jika menggunakan) ke dalam bumbu yang sudah dihaluskan. Aduk rata.
5. Masukkan potongan tomat ke dalam wajan. Tumis hingga tomat layu. Kemudian, haluskan tomat bersama bumbu lainnya. Masak kembali hingga sambal mengeluarkan minyak.
6. Sajikan ayam goreng krispi bersama sambal tomat. Ayam goreng ini juga enak disantap dengan nasi hangat.
Tips Tambahan: Anda dapat menambahkan irisan daun jeruk purut atau serai ke dalam marinasi untuk menambah aroma yang lebih harum. Jangan terlalu lama menggoreng ayam agar teksturnya tetap juicy di dalam. Selamat mencoba!
