Sahur merupakan waktu makan yang krusial untuk menjaga stamina sepanjang puasa. Menu sahur yang lezat dan menggugah selera sangat penting untuk memulai hari dengan semangat. Salah satu pilihan menarik adalah sate taichan, yang dikenal dengan cita rasa gurih, pedas, dan segar.
Resep sate taichan ala Chef Devina Hermawan yang akan dibahas ini menawarkan sensasi berbeda dari sate ayam pada umumnya. Tidak menggunakan bumbu kacang, sate ini mengandalkan sambal taichan yang khas untuk menciptakan rasa yang unik dan menggiurkan. Tekstur daging ayamnya pun tetap juicy dan kaya rasa berkat marinasi sederhana namun efektif.
Keunikan sate taichan ini juga terletak pada tambahan sate kulit ayam yang renyah. Kulit ayam yang renyah ini memberikan tekstur yang kontras dengan kelembutan daging ayam, menciptakan pengalaman kuliner yang lebih kaya dan memuaskan. Kombinasi ini dijamin akan membuat Anda ketagihan!
Resep Sate Taichan Ala Chef Devina Hermawan (untuk 50-60 tusuk)
Bahan Sate Kulit:
250 gram kulit ayam
500 ml air
1 sendok teh garam
⅛ sendok teh merica
½ sendok teh penyedap rasa
Bahan Marinasi Ayam:
450 gram dada ayam fillet
1 siung bawang putih, parut
1 sendok makan saus tiram
½ sendok teh garam
½ sendok teh kaldu jamur
1½ sendok makan minyak
¼ sendok teh merica
½ sendok teh air jeruk nipis
Bahan Sambal Taichan:
3 siung bawang merah, iris
5 siung bawang putih, iris
10 buah cabai merah keriting, iris
10 buah cabai rawit merah, iris (sesuaikan tingkat kepedasan)
1-2 butir kemiri, sangrai dan haluskan
1 buah jeruk limau, ambil airnya
2 sendok makan minyak
1 sendok teh kaldu jamur
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
350 ml air
Pelengkap:
Ketupat
Bawang goreng
Jeruk limau (tambahan)
Kaldu jamur bubuk (tambahan)
Cara Membuat Sate Taichan:
1. Potong dada ayam fillet menjadi ukuran sesuai selera untuk ditusuk. Campur ayam dengan bahan marinasi, aduk rata dan diamkan minimal 30 menit agar bumbu meresap sempurna. Tips: Marinasi semalaman di kulkas untuk rasa yang lebih maksimal.
2. Rebus kulit ayam bersama air, garam, merica, dan penyedap selama 1 menit. Tiriskan dan potong memanjang sebelum ditusuk. Ini membantu agar kulit ayam lebih mudah di tusuk dan matang merata.
3. Tusuk kulit ayam dan daging ayam yang telah dimarinasi secara bergantian ke dalam tusuk sate. Pastikan setiap tusukan memiliki keseimbangan antara kulit dan daging ayam.
4. Panggang sate ayam dan sate kulit di atas panggangan yang telah diolesi sedikit minyak dan dipanaskan hingga matang dan berwarna kecoklatan. Atau, Anda bisa memanggangnya di atas teflon dengan sedikit minyak.
5. Untuk membuat sate kulit yang lebih krispi, Anda bisa menggorengnya sebentar setelah dipanggang. Ini akan menghasilkan tekstur yang lebih renyah dan gurih.
6. Untuk sambal taichan, tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit hingga harum dan layu. Jangan sampai gosong agar sambal memiliki rasa yang lebih segar.
7. Setelah bahan-bahan tersebut layu, haluskan semua bahan sambal (termasuk kemiri yang sudah disangrai) menggunakan blender. Tambahkan sedikit air untuk membantu proses penghalusan.
8. Masukkan kembali sambal yang sudah dihaluskan ke wajan. Tambahkan air, garam, kaldu jamur, dan gula. Masak dengan api sedang kecil hingga mendidih dan mengental (sekitar 3-4 menit).
9. Angkat sambal, tuang ke dalam mangkuk, dan beri perasan jeruk limau. Aduk rata dan koreksi rasa. Anda bisa menambahkan sedikit gula atau garam jika diperlukan.
10. Sajikan sate taichan panas-panas dengan ketupat, bawang goreng, dan sambal taichan. Sebagai tambahan, Anda bisa memberikan irisan jeruk limau dan taburan kaldu jamur bubuk untuk menambah cita rasa.
Sate taichan ala Chef Devina Hermawan ini merupakan pilihan menu sahur yang lezat dan mengenyangkan. Kombinasi tekstur dan rasa yang beragam akan membuat sahur Anda lebih berkesan. Selamat mencoba!
