Mencari menu berbuka puasa yang lezat, praktis, dan menggugah selera seringkali menjadi tantangan tersendiri, terutama bagi anak kos dengan keterbatasan waktu dan peralatan masak. Cumi Krispi Manis Pedas, terinspirasi dari resep Chef Devina Hermawan, menjadi solusi yang tepat.
Resep ini menawarkan tekstur cumi yang renyah di luar, lembut di dalam, dengan perpaduan rasa manis dan pedas yang seimbang. Keunggulan lainnya adalah bahan-bahannya mudah ditemukan di pasaran dan proses memasaknya relatif sederhana, cocok untuk keahlian memasak pemula.
Resep Cumi Krispi Manis Pedas
Bahan-Bahan Marinasi Cumi:
Berikut rincian bahan-bahan yang diperlukan untuk memarinasi cumi: 200 gram cumi, potong tipis; ¾ sendok teh baking powder; ½ buah jeruk nipis, ambil air perasannya; 2 siung bawang putih, parut; ½ sendok teh jahe, parut; 2 sendok makan telur, kocok lepas; ½ sendok teh garam; 1 sendok teh kaldu jamur; sejumput merica; 4 sendok makan tepung tapioka; dan 3 sendok makan tepung terigu protein sedang.
Baking powder berfungsi untuk membuat cumi lebih empuk dan renyah saat digoreng. Perasan jeruk nipis membantu menghilangkan aroma amis cumi dan menambah cita rasa segar. Sementara itu, bawang putih dan jahe memberikan aroma wangi dan cita rasa khas pada hidangan.
Bahan-Bahan Pelapis Kering:
Secukupnya tepung tapioka digunakan untuk melapisi cumi sebelum digoreng. Tepung tapioka akan menciptakan lapisan krispi yang sempurna.
Bahan-Bahan Saus Manis Pedas:
Untuk membuat saus manis pedas yang lezat, siapkan: 1 sendok makan minyak; 1 sendok makan margarin; ½ buah bawang bombai, potong kotak; 3 siung bawang putih, cincang halus; 3 buah cabai rawit merah (opsional), iris halus; 1 batang daun bawang, iris; 2 sendok makan saus tomat; 2 sendok makan saus sambal; 1 sendok makan saus tiram; 1 sendok teh kecap ikan; dan 2 sendok teh gula pasir.
Kombinasi saus tomat, saus sambal, saus tiram, dan kecap ikan menciptakan rasa gurih dan umami yang kaya. Gula pasir memberikan keseimbangan rasa manis yang pas, sementara cabai rawit merah menambahkan tingkat kepedasan sesuai selera.
Pelengkap:
Sajian Cumi Krispi Manis Pedas akan lebih nikmat disandingkan dengan nasi putih hangat. Sebagai pelengkap, Anda juga bisa menambahkan irisan mentimun untuk kesegaran ekstra.
Cara Membuat:
1. Marinasi Cumi:
Campur semua bahan marinasi dengan cumi yang sudah dipotong tipis. Aduk rata dan diamkan minimal 15 menit, atau lebih lama untuk rasa yang lebih meresap. Waktu marinasi yang lebih panjang akan menghasilkan cumi yang lebih flavorful.
2. Pelapis dan Penggorengan:
Setelah dimarinasi, campurkan tepung tapioka dan terigu ke dalam cumi. Balurkan cumi ke tepung tapioka kering, diamkan 3 menit, lalu saring untuk menghilangkan kelebihan tepung. Goreng cumi dalam minyak panas hingga kecokelatan dan renyah. Pastikan api besar agar cumi matang merata dan tetap renyah.
3. Membuat Saus:
Tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum. Tambahkan cabai rawit jika suka pedas. Masukkan saus tomat, saus sambal, saus tiram, kecap ikan, dan gula pasir. Aduk rata hingga saus mengental sedikit.
4. Penyelesaian:
Masukkan cumi goreng ke dalam saus, aduk hingga tercampur rata. Tambahkan daun bawang. Sajikan selagi hangat dengan nasi putih dan irisan mentimun.
Tips dan Trik:
Cumi Krispi Manis Pedas merupakan pilihan menu berbuka puasa yang praktis, lezat, dan ekonomis, khususnya bagi anak kos. Resep ini mudah diadaptasi dan dapat dimodifikasi sesuai selera dan ketersediaan bahan. Selamat mencoba!
