Daging sapi bumbu rujak khas Jawa Timur menyajikan perpaduan rasa pedas, manis, dan gurih yang luar biasa. Bumbu rempahnya meresap sempurna ke dalam daging yang empuk, menciptakan cita rasa yang menggugah selera. Sensasi tekstur daging yang lembut berpadu dengan kuah kental berbumbu, menjadikan hidangan ini sangat cocok disandingkan dengan nasi hangat.
Proses pembuatannya terbilang sederhana, namun menghasilkan rasa yang istimewa. Dengan bahan utama daging sapi berkualitas, cabai pilihan, santan kental, dan aneka rempah, menu ini dapat menjadi sajian spesial untuk keluarga di rumah.
Bahan Daging Sapi Bumbu Rujak Khas Jawa Timur
Berikut rincian bahan-bahan yang dibutuhkan:
Bahan Utama:
500 gram daging sapi bagian lulur, potong sesuai selera. Pilih bagian lulur atau bagian yang tidak terlalu berlemak agar lebih empuk dan bumbu lebih meresap.
300 ml air
Bumbu Halus:
10 siung bawang merah
8 siung bawang putih
4 butir kemiri, sangrai hingga harum
5 cabai merah besar, buang bijinya, lalu rebus hingga sedikit lunak untuk mengurangi kepedasan.
1 sendok teh garam
1 sendok teh kaldu sapi bubuk
1 sendok teh kaldu jamur
1 sendok teh gula pasir
1 sendok makan air asam jawa (sesuaikan selera, jangan terlalu banyak agar rasa asamnya seimbang)
Bumbu Tambahan:
2 batang serai, memarkan
5 lembar daun jeruk, sobek-sobek
65 ml santan kental dari 1 butir kelapa, gunakan santan kental dari bagian atas agar tidak mudah pecah saat dimasak
Cabai rawit utuh, sesuai selera (tambahkan di akhir agar rasa pedasnya tidak terlalu mendominasi)
Cara Membuat Daging Sapi Bumbu Rujak Khas Jawa Timur
Berikut langkah-langkah pembuatannya:
Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan cabai merah yang sudah direbus hingga halus. Gunakan blender atau ulekan, tambahkan sedikit air jika perlu.
Panaskan sedikit minyak di wajan. Tumis bumbu halus hingga matang dan harum. Tumis hingga benar-benar tanak agar aroma rempahnya keluar maksimal.
Masukkan serai dan daun jeruk, tumis hingga layu.
Masukkan potongan daging sapi, aduk hingga terbalut rata dengan bumbu.
Tambahkan air asam jawa, garam, gula pasir, kaldu bubuk, dan kaldu jamur. Aduk rata.
Tambahkan air secukupnya, masak dengan api kecil hingga daging mulai empuk.
Setelah daging setengah matang, masukkan santan kental dan cabai rawit utuh. Aduk perlahan agar santan tidak pecah.
Lanjutkan memasak hingga daging empuk dan bumbu meresap. Ciri-ciri matang : minyak akan naik ke permukaan.
Angkat dan sajikan.
Tips Membuat Daging Sapi Bumbu Rujak
Berikut beberapa tips untuk menghasilkan hidangan yang sempurna:
Masak dengan api kecil agar daging empuk dan bumbu meresap sempurna.
Masukkan santan saat daging setengah matang agar tidak pecah dan menghasilkan tekstur creamy.
Daging sapi bumbu rujak ini memiliki cita rasa yang lezat dan menggugah selera. Sajian ini cocok disantap bersama nasi hangat dan lalapan segar. Selamat mencoba!
