Gemblong ketan hitam gula merah adalah jajanan tradisional yang menggugah selera. Perpaduan rasa manis gula merah dan tekstur ketan yang renyah di luar, lembut di dalam, membuatnya cocok sebagai camilan santai atau suguhan istimewa.
Lapisan karamel gula merah yang pas menambah kelezatan setiap gigitan. Membuatnya pun tak sulit, bahan-bahannya mudah didapat.
Bahan Gemblong Ketan Hitam Gula Merah
Berikut bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat gemblong ketan hitam gula merah yang lezat:
Bahan Gemblong:
225 gram tepung ketan putih
75 gram tepung ketan hitam
1/2 sendok teh garam
200 gram kelapa parut, sangrai hingga sedikit kecoklatan untuk aroma yang lebih harum
170 ml santan kelapa hangat (kekentalan sedang)
Minyak goreng secukupnya
Bahan Kinca Gula Merah:
200 gram gula merah, sisir halus
2 sendok makan gula pasir (opsional, untuk menyeimbangkan rasa)
100 ml air putih
Sedikit air perasan jeruk nipis (opsional, untuk mencegah kristalisasi gula)
Cara Membuat
Proses pembuatan gemblong ketan hitam gula merah terbagi menjadi dua tahap utama: membuat adonan gemblong dan membuat kinca gula merah.
Membuat Adonan Gemblong:
Campur tepung ketan putih, tepung ketan hitam, dan garam. Aduk rata.
Masukkan kelapa parut sangrai, aduk hingga tercampur rata. Kelapa sangrai memberikan aroma dan rasa yang lebih kaya.
Tambahkan santan hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan mudah dibentuk. Jangan terlalu banyak menguleni agar teksturnya tetap lembut.
Bentuk adonan bulat pipih dengan lubang di tengah. Bentuknya bisa disesuaikan selera, misalnya seperti cincin atau bulat polos.
Goreng dalam minyak panas sedang hingga kuning kecoklatan. Pastikan minyak cukup panas agar gemblong matang sempurna dan tidak menyerap terlalu banyak minyak.
Membuat Kinca Gula Merah:
Rebus gula merah, gula pasir, dan air hingga gula larut dan mendidih. Aduk terus agar tidak gosong.
Tambahkan sedikit air perasan jeruk nipis untuk mencegah kristalisasi gula dan membuat kinca lebih mengkilap. Masak hingga mengental dan menjadi karamel.
Penyelesaian dan Penyajian:
Celupkan gemblong yang sudah digoreng ke dalam kinca gula merah hingga terbalut rata.
Aduk rata hingga gemblong terlapisi karamel. Untuk lapisan gula yang lebih kering dan renyah, lanjutkan mengaduk hingga gula mengering.
Dinginkan gemblong agar lapisan gula mengeras. Setelah dingin, gemblong siap dinikmati.
Tips Membuat Gemblong Ketan Hitam Gula Merah
Berikut beberapa tips untuk mendapatkan hasil gemblong yang sempurna:
Gunakan santan hangat agar adonan mudah menyatu.
Jangan terlalu banyak menguleni adonan agar tetap lembut.
Goreng dengan api kecil agar matang merata.
Tambahkan air jeruk nipis ke kinca untuk lapisan gula yang lebih lengket dan awet.
Simpan dalam wadah tertutup agar tetap awet dan tidak melempem.
Gemblong ketan hitam gula merah yang manis dan renyah ini cocok sebagai camilan di rumah. Tekstur kenyal di dalam dan garing di luar akan membuat Anda ketagihan. Selamat mencoba!
