Buka puasa bersama seringkali menyisakan banyak makanan, termasuk ikan bakar. Sayang sekali jika ikan bakar sisa menjadi kering dan alot saat dihangatkan.
Artikel ini akan membagikan lima tips sederhana untuk menghangatkan ikan bakar sisa bukber agar tetap juicy dan lezat. Dengan teknik yang tepat, Anda bisa menikmati kelezatan ikan bakar seolah baru dibakar.
1. Biarkan Ikan Mencapai Suhu Ruang
Sebelum dipanaskan, keluarkan ikan bakar dari kulkas dan biarkan mencapai suhu ruang selama 15-20 menit. Perubahan suhu drastis dari dingin ke panas akan membuat daging ikan keras dan alot.
Suhu ruang membantu panas menyebar merata, mencegah bagian luar kering sementara bagian dalam tetap lembut dan juicy.
2. Panaskan dengan Teknik Steaming
Mengukus (steaming) adalah cara terbaik untuk menghangatkan ikan bakar. Metode ini menjaga kelembapan alami ikan, sehingga teksturnya tetap lembut dan juicy.
Didihkan air, letakkan ikan bakar di atas piring tahan panas (bisa dilapis daun pisang untuk aroma lebih harum), lalu kukus dengan api kecil selama 5-7 menit.
3. Pisahkan Bumbu dari Daging Ikan
Pisahkan bumbu bakar yang menempel pada ikan sebelum dipanaskan. Bumbu seperti kecap manis atau sambal mudah gosong dan membuat rasa pahit serta tekstur ikan keras.
Kikisi bumbu berlebih, hangatkan ikan, lalu olesi kembali bumbu setelahnya untuk rasa maksimal dan meresap.
4. Hindari Menggoreng Ulang
Jangan menggoreng ulang ikan bakar. Menggoreng akan menghilangkan kelembapan dan membuat ikan kering serta keras.
Jika menggunakan wajan, cukup olesi sedikit mentega atau minyak, lalu panaskan dengan api kecil untuk menjaga kelembutan dan rasa smokey khas ikan bakar.
5. Olah Ulang Ikan yang Sudah Kering
Jika ikan sudah terlalu kering, jangan dibuang. Olah ulang menjadi menu lain seperti sup ikan.
Rebus dengan bawang putih, jahe, daun bawang, dan kaldu untuk kuah gurih. Atau, suwir daging ikan untuk isian nasi bakar, pepes, atau campuran sambal.
Dengan mengikuti tips di atas, Anda dapat menghangatkan sisa ikan bakar bukber agar tetap lezat dan juicy. Selamat mencoba!
