Bakwan udang, camilan sekaligus lauk yang digemari banyak orang karena cita rasa gurih dan tekstur renyahnya. Adonan tepung yang berpadu sempurna dengan udang utuh menciptakan kelezatan yang sulit ditolak. Namun, tak jarang bakwan rumahan terasa berminyak atau kurang renyah. Penyebabnya? Cara menggoreng dan komposisi adonan yang kurang tepat. Hasilnya pun menjadi lembek dan tak krispi.
Agar bakwan udang Anda renyah dan gurih, ikuti beberapa tips berikut ini. Perbandingan tepung yang tepat, misalnya campuran tepung terigu dan tepung beras, akan menghasilkan tekstur yang lebih ringan dan renyah. Selain itu, beberapa trik lain juga akan dibahas berikut ini.
1. Perbandingan Tepung yang Tepat untuk Tekstur Sempurna
Rahasia bakwan udang renyah di luar dan lembut di dalam terletak pada perbandingan tepung yang tepat. Kombinasikan tepung terigu dan tepung beras. Tepung terigu sebagai pengikat adonan, sementara tepung beras menghasilkan tekstur garing saat digoreng.
Tambahkan sedikit baking powder agar adonan mengembang sempurna dan lebih ringan. Aduk hingga rata untuk mencegah adonan menjadi keras atau padat. Dengan komposisi tepung yang tepat, bakwan udang Anda akan terasa lebih renyah dan gurih.
2. Udang Segar: Kunci Kelezatan Bakwan
Kualitas udang sangat menentukan cita rasa bakwan. Pilih udang segar yang memiliki warna cerah, tidak berlendir, dan baunya tidak menyengat. Udang segar menghasilkan rasa gurih tanpa amis.
Jika menggunakan udang beku, cairkan dan tiriskan hingga kering sebelum dicampur ke adonan. Untuk tampilan yang lebih menarik, biarkan ekor udang tetap utuh. Ini juga menambah tekstur renyah. Tambahkan sedikit perasan jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis.
3. Atur Takaran Air: Hindari Adonan Terlalu Cair
Kesalahan umum dalam membuat bakwan adalah mencampur terlalu banyak air. Adonan terlalu cair akan menghasilkan bakwan yang lembek dan menyerap banyak minyak.
Sebaliknya, adonan terlalu kental akan membuat bakwan keras dan tidak mengembang sempurna. Tekstur adonan yang ideal adalah cukup kental, namun masih mudah dituang. Untuk bakwan yang lebih renyah, tambahkan sedikit air es.
4. Minyak Panas dan Cukup: Rahasia Keripik Bakwan
Gunakan minyak goreng dalam jumlah cukup agar bakwan matang merata. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum memasukkan adonan. Minyak dingin akan membuat bakwan menyerap banyak minyak.
Minyak terlalu panas akan membuat bakwan gosong luar, tetapi mentah di dalam. Gunakan api sedang dan jangan memasukkan terlalu banyak bakwan sekaligus. Balik bakwan hanya sekali dan angkat saat berwarna keemasan.
5. Titik Kritis: Cara Mengeringkan Bakwan
Tiriskan bakwan dengan baik setelah matang untuk mengurangi kadar minyak. Gunakan saringan atau tisu dapur untuk menyerap minyak berlebih.
Untuk hasil lebih renyah, diamkan bakwan di atas rak kawat agar udara bersirkulasi dan uap panas tak terperangkap. Hindari menumpuk bakwan panas karena akan membuatnya lembek. Hangatkan kembali di oven atau air fryer jika ingin memakannya dalam keadaan dingin.
Dengan mengikuti tips di atas, Anda dapat membuat bakwan udang yang renyah, gurih, dan bebas minyak. Nikmati kelezatan bakwan udang buatan rumah yang lebih sehat dan lezat!
