Bosan dengan matcha? Earl Grey menawarkan alternatif menarik untuk menciptakan kudapan unik. Aroma citrus dan floral yang lembut serta menyegarkannya cocok untuk berbagai resep. Salah satu yang populer adalah Earl Grey Shortbread Cookies, kue kering yang ringan dan meleleh di mulut.
Berikut resep Earl Grey Shortbread Cookies, terinspirasi dari The Classy Baker, yang bisa Anda coba:
Bahan Earl Grey Shortbread Cookies
Berikut bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat Earl Grey Shortbread Cookies yang lezat:
- 250 gram tepung terigu protein sedang
- 2-3 kantong teh Earl Grey (atau 2-3 sendok teh daun teh Earl Grey yang sudah dihancurkan)
- 80 gram gula pasir atau gula kastor
- 167 gram mentega tawar, suhu ruang (penting untuk tekstur yang lembut)
- ¼ sendok teh garam
- ½ sendok teh ekstrak vanila
Pastikan mentega sudah dalam suhu ruangan agar mudah dikocok dan tercampur rata dengan bahan lainnya. Penggunaan gula kastor direkomendasikan karena lebih halus dan mudah larut, menghasilkan tekstur yang lebih lembut.
Cara Membuat Earl Grey Shortbread Cookies
Berikut langkah-langkah pembuatannya:
- Kocok mentega, ekstrak vanila, dan gula hingga pucat dan lembut (creamy). Gunakan mixer kecepatan sedang. Proses ini penting untuk menghasilkan tekstur yang renyah dan lumer.
- Ayak tepung terigu dan garam. Campurkan dengan daun teh Earl Grey yang sudah dihancurkan (jika menggunakan teh celup, buang kantong tehnya). Campur rata.
- Masukkan campuran tepung secara bertahap ke dalam adonan mentega. Aduk menggunakan spatula hingga tercampur rata. Jangan overmix agar kue tidak keras.
- Bagi adonan menjadi dua bagian. Bentuk masing-masing menjadi silinder panjang, bungkus dengan cling wrap, dan dinginkan di kulkas selama 30-60 menit. Hal ini akan mencegah kue melebar saat dipanggang.
- Panaskan oven hingga 175 derajat Celcius. Siapkan loyang yang dialasi baking paper.
- Potong adonan dengan ketebalan 1 cm. Letakkan potongan adonan di atas loyang dengan jarak yang cukup.
- Panggang selama 10-13 menit, atau hingga pinggirannya sedikit kecokelatan. Waktu memanggang dapat bervariasi tergantung oven.
- Biarkan cookies dingin di atas loyang selama beberapa menit sebelum dipindahkan ke rak kawat agar dingin sempurna.
Tips Memasak Earl Grey Shortbread Cookies
Berikut beberapa tips untuk membuat Earl Grey Shortbread Cookies yang sempurna:
- Gunakan bahan-bahan suhu ruang untuk hasil yang optimal. Mentega yang terlalu dingin akan sulit dikocok.
- Jangan overmix adonan setelah tepung ditambahkan. Overmixing akan menghasilkan kue yang keras.
- Jika menggunakan daun teh Earl Grey yang besar, haluskan terlebih dahulu agar tercampur rata dan tidak menggumpal.
- Berkreasi dengan bentuk cookies. Selain bentuk bundar, Anda bisa menggunakan cetakan cookies atau membentuknya sesuai selera.
- Tambahkan glaze untuk cita rasa ekstra. Lemon glaze, browned butter glaze, atau cokelat leleh akan menambah kelezatan cookies.
Earl Grey Shortbread Cookies yang ringan dan harum ini cocok disajikan sebagai kudapan Lebaran atau Ramadan. Rasa uniknya pasti akan memikat keluarga dan tamu Anda.
Selamat mencoba!
