Rahasia Bika Ambon Teflon Anti Gagal: Praktis, Mudah, dan Hasilnya Sempurna

Bika ambon, kue tradisional khas Medan, terkenal dengan teksturnya yang kenyal, bersarang, dan aroma khasnya yang menggugah selera. Biasanya membutuhkan oven untuk proses pembuatannya. Namun, tahukah Anda bahwa kini Anda bisa membuatnya dengan mudah menggunakan teflon?

Resep bika ambon teflon ini sangat cocok untuk Anda yang tinggal di kos-kosan tanpa oven, tetapi tetap ingin menikmati camilan manis dan legit. Cara pembuatannya pun praktis dan anti gagal, sehingga cocok bagi pemula sekalipun.

Bahan Bika Ambon Teflon Antigagal

Berikut rincian bahan-bahan yang dibutuhkan, dibagi menjadi tiga bagian untuk memudahkan proses pencampuran:

Bahan A (Biang):

• 50 ml air hangat
• 1 sdt ragi instan (pastikan ragi masih aktif sebelum digunakan)
• 1 sdt gula pasir

Bahan B (Santan Rempah):

• 100 ml santan kental
• 3 lembar daun jeruk, robek-robek (memberikan aroma khas)
• 1 batang serai, memarkan (menambah cita rasa)
• 1/4 sdt kunyit bubuk (untuk warna kuning yang menarik)

Bahan C (Adonan Utama):

• 2 butir telur
• 80 gram gula pasir
• 75 gram tepung tapioka (memberikan tekstur kenyal)
• 50 ml air kelapa (opsional, bisa diganti air biasa)
• 25 gram tepung terigu protein sedang (menyeimbangkan tekstur)
• 1/4 sdt garam (menyeimbangkan rasa)
• 1/2 sdt vanili bubuk (menambah aroma harum)

Cara Membuat Bika Ambon Teflon

Berikut langkah-langkah pembuatan bika ambon teflon yang praktis dan mudah diikuti:

1. Campurkan bahan A (air hangat, ragi, dan gula) hingga rata. Diamkan selama 10 menit hingga berbuih. Proses ini memastikan ragi aktif dan adonan mengembang sempurna.
2. Rebus bahan B (santan, daun jeruk, serai, dan kunyit) sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Setelah mendidih, matikan api dan saring. Biarkan hingga dingin.
3. Kocok bahan C (telur dan gula) hingga gula larut. Tidak perlu sampai mengembang, cukup tercampur rata.
4. Masukkan tepung tapioka, tepung terigu, garam, dan vanili bubuk ke dalam adonan telur. Aduk perlahan hingga rata dan tidak bergerindil.
5. Tambahkan biang yang sudah mengembang ke dalam adonan. Aduk rata.
6. Tuang santan dingin dan air kelapa (jika menggunakan) ke dalam adonan. Aduk hingga teksturnya halus dan licin.
7. Diamkan adonan selama satu jam hingga muncul gelembung-gelembung kecil. Ini menandakan adonan sudah mengembang sempurna.
8. Panaskan teflon dengan api kecil. Tutup teflon agar panasnya merata.
9. Tuang adonan ke dalam teflon. Masak hingga muncul sarang di permukaan, kemudian tutup teflon dan masak selama 20-25 menit hingga matang. Jangan dibalik, cukup cek bagian bawah agar tidak gosong.
10. Angkat dan biarkan dingin sebelum dipotong dan disajikan.

Tips Sukses Membuat Bika Ambon Teflon

Berikut beberapa tips tambahan untuk memastikan bika ambon Anda sempurna:

• Pastikan ragi yang digunakan masih aktif dengan cara mengecek apakah muncul buih setelah dicampur dengan air dan gula.
• Jangan menuang santan panas langsung ke adonan karena dapat membuat tekstur kue menjadi rusak.
• Gunakan api kecil saat memasak agar bika ambon matang merata dan tidak gosong.
• Waktu istirahat adonan selama satu jam sangat penting untuk menghasilkan tekstur yang bersarang dan lembut.

Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda dapat membuat bika ambon teflon yang empuk dan lezat meskipun tanpa oven. Selamat mencoba!