Siapa yang bisa menolak kelezatan kue lumpur pandan kelapa muda? Teksturnya yang lembut, rasa manis dan gurihnya, serta aroma pandan yang semerbak, sungguh menggugah selera. Hangatnya kue lumpur ini semakin menambah kenikmatan.
Kue ini cocok sebagai camilan di rumah atau suguhan istimewa untuk tamu. Cara membuatnya pun tidak terlalu sulit dan bahan-bahannya mudah didapat di pasar tradisional maupun supermarket.
Bahan Kue Lumpur Pandan Kelapa Muda
Berikut bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat kue lumpur pandan kelapa muda yang lembut dan harum:
- 375 gram kentang
- 550 ml santan
- 185 gram tepung terigu
- 185 gram gula pasir
- 3 butir telur
- 1/4 sdt garam
- 115 gram margarin, lelehkan
- 1 sdt pasta pandan
- Kelapa muda secukupnya, dikerok
Tips memilih bahan: Pilih kentang yang berkualitas baik, teksturnya padat dan tidak mudah hancur. Gunakan santan dari kelapa yang segar untuk hasil yang lebih gurih. Pastikan tepung terigu yang digunakan berkualitas bagus agar tekstur kue menjadi lembut.
Cara Membuat Kue Lumpur Pandan Kelapa Muda
Berikut langkah-langkah pembuatannya:
- Kupas dan cuci bersih kentang hingga bebas tanah atau kotoran.
- Potong kecil-kecil kentang agar cepat empuk saat dikukus.
- Kukus kentang selama sekitar 15 menit hingga empuk. Tusuk dengan garpu untuk memastikan kematangannya.
- Haluskan kentang saat masih panas menggunakan garpu, alat penumbuk, atau blender untuk hasil yang lebih halus.
- Campur tepung terigu, gula pasir, dan garam dalam wadah besar. Aduk rata menggunakan whisk.
- Tambahkan telur, lalu tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk agar tidak menggumpal.
- Masukkan pasta pandan dan aduk hingga warna rata.
- Masukkan kentang halus ke dalam adonan. Aduk hingga tercampur rata.
- Tambahkan margarin leleh. Aduk hingga semua bahan tercampur sempurna.
- Olesi cetakan kue lumpur dengan margarin tipis-tipis agar tidak lengket.
- Panaskan cetakan di atas api kecil.
- Tuang adonan hingga hampir penuh, sisakan sedikit ruang.
- Panggang dengan api kecil hingga permukaan mulai mengering. Taburkan kelapa muda.
- Lanjutkan memasak hingga permukaan kering dan matang. Bagian atas kue yang sudah tidak basah menandakan kematangan.
- Angkat kue dari cetakan menggunakan sendok atau tusuk sate.
- Biarkan dingin sebentar sebelum disajikan.
Tips Membuat Kue Lumpur Pandan Kelapa Muda yang Sempurna
Berikut beberapa tips tambahan untuk mendapatkan hasil kue lumpur yang sempurna:
- Haluskan kentang saat masih panas untuk tekstur yang lebih halus.
- Aduk adonan perlahan agar tidak menggumpal.
- Gunakan api kecil saat memanggang agar matang merata dan tidak gosong.
- Tambahkan kelapa muda di tengah proses memasak agar tidak tenggelam.
- Pastikan cetakan panas sebelum menuang adonan agar kue tidak lengket.
Kue lumpur pandan kelapa muda memiliki tekstur lembut dan aroma wangi yang sangat menggiurkan. Sangat cocok sebagai camilan atau suguhan istimewa. Rasanya yang lezat dijamin membuat Anda ketagihan!
Untuk variasi, Anda bisa mencoba menambahkan bahan lain seperti keju parut atau cokelat chip ke dalam adonan. Eksperimen dengan rasa dan variasi bahan akan menambah keseruan dalam membuat kue ini.
Selamat mencoba dan semoga berhasil!
