Bosan dengan takjil manis yang itu-itu saja? Cobalah Talam Ebi Pontianak, takjil gurih dengan cita rasa unik dan tekstur lembut yang pasti akan menjadi favorit baru Anda saat berbuka puasa.
Kue khas Pontianak ini memadukan kelembutan santan dengan aroma harum ebi yang renyah. Proses pembuatannya pun terbilang mudah dan cepat, cocok untuk Anda yang ingin menyajikan hidangan spesial tanpa ribet.
Bahan-bahan Talam Ebi Pontianak
Berikut bahan-bahan yang Anda butuhkan untuk membuat Talam Ebi Pontianak yang lezat:
Bahan Kue Talam:
- 600 ml santan sedang (pilih santan berkualitas baik untuk hasil optimal)
- 150 gram tepung beras (gunakan tepung beras berkualitas, pastikan tidak menggumpal saat dicampur)
- 50 gram tepung tapioka (memberikan tekstur kenyal pada talam)
- 1 sdm gula pasir (sesuaikan tingkat kemanisan sesuai selera)
- 1 sdt garam (menyeimbangkan rasa manis dan gurih)
Bahan Topping Ebi:
- 50 gram ebi, rendam air panas 15 menit, lalu cincang halus (merendam ebi akan membuatnya lebih empuk dan mengurangi rasa asin)
- 1 sdm bawang merah goreng (memberikan aroma dan rasa gurih)
- 1 buah cabai merah besar, potong kecil (sesuaikan tingkat kepedasan sesuai selera)
- 1 siung bawang putih, cincang halus
- 1 siung bawang merah, cincang halus
- 1 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya (memberikan aroma segar)
- 1 lembar daun salam (memberikan aroma khas)
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/4 sdt garam
Tips tambahan: Untuk hasil terbaik, gunakan ebi kering berkualitas baik dengan aroma yang kuat. Anda juga bisa menambahkan bahan lain seperti irisan daun bawang atau seledri untuk menambah cita rasa dan warna.
Cara Membuat Talam Ebi Pontianak
Ikuti langkah-langkah berikut ini untuk membuat Talam Ebi Pontianak yang lezat dan mudah:
- Buat topping ebi: Panaskan 1 sdm minyak, tumis bawang merah dan putih hingga harum. Masukkan daun jeruk dan daun salam, tumis hingga layu. Tambahkan ebi cincang, masak hingga kering. Bumbui dengan gula dan garam, aduk rata. Terakhir, masukkan cabai dan bawang merah goreng. Sisihkan.
- Siapkan adonan talam: Dalam panci, panaskan santan, gula, dan garam. Aduk terus hingga panas, jangan sampai mendidih. Angkat dan dinginkan.
- Campur tepung beras dan tapioka. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk rata agar tidak menggumpal. Aduk hingga adonan halus dan licin.
- Olesi cetakan dengan minyak. Tuang adonan ke dalam cetakan, kukus selama 20 menit dengan api sedang, tutup kukusan dengan kain bersih agar uap air tidak menetes.
- Setelah matang, angkat dan keluarkan talam dari cetakan selagi hangat. Taburi dengan topping ebi dan irisan cabai/seledri.
Pastikan kukusan sudah benar-benar panas sebelum mengukus adonan agar talam mengembang sempurna dan matang merata. Jangan membuka tutup kukusan terlalu sering selama proses pengukusan agar talam tidak bantat.
Tips Membuat Talam Ebi Pontianak yang Sempurna
Berikut beberapa tips untuk memastikan Talam Ebi Pontianak Anda sempurna:
- Gunakan santan dengan kekentalan sedang agar tekstur talam pas.
- Aduk adonan hingga benar-benar halus dan licin untuk mencegah tekstur yang menggumpal.
- Kukus dengan api sedang dan tutup kukusan dengan kain untuk mencegah air menetes ke adonan.
- Rendam ebi untuk mengurangi rasa asin dan membuatnya lebih empuk.
- Pastikan kukusan sudah panas sebelum mengukus.
- Biarkan talam sedikit dingin sebelum diberi topping agar topping menempel sempurna.
Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda dapat membuat Talam Ebi Pontianak yang gurih, lembut, dan aromatik. Selamat mencoba dan semoga berhasil!
Talam Ebi Pontianak yang nikmat ini cocok dinikmati hangat-hangat saat berbuka puasa. Rasanya yang gurih dan teksturnya yang lembut dijamin akan membuat Anda ketagihan!
