Bebek panggang kemangi merupakan hidangan istimewa yang memadukan cita rasa gurih, rempah-rempah yang kaya, dan kesegaran daun kemangi. Tekstur daging bebek yang renyah di luar dan juicy di dalam menjadi daya tarik tersendiri. Sangat cocok disajikan untuk momen spesial bersama keluarga atau teman.
Aroma sedapnya berasal dari perpaduan bumbu tradisional dan daun kemangi. Memang membutuhkan kesabaran dalam proses memasaknya, namun hasil akhir yang lezat akan sangat memuaskan.
Bahan-bahan Bebek Panggang Kemangi
Berikut daftar bahan yang dibutuhkan:
Bahan Utama:
- 1 ekor bebek, potong menjadi beberapa bagian
- 2 genggam daun kemangi, petik daunnya
- 1 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 500 ml air kelapa (opsional, untuk tekstur lebih empuk)
- 2 sdm air jeruk nipis
- 2 sdm minyak goreng
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang putih
- 7 butir bawang merah
- 5 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas kunyit, bakar sebentar
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula merah
- ½ sdt merica bubuk
Tips tambahan: Untuk rasa yang lebih kompleks, Anda bisa menambahkan sedikit cabai rawit utuh ke dalam bumbu halus. Atau, jika suka rasa manis yang lebih kuat, tambahkan sedikit gula aren.
Cara Membuat Bebek Panggang Kemangi
Berikut langkah-langkah pembuatannya:
- Bersihkan potongan bebek, lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan 15 menit, lalu bilas.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk. Aduk rata hingga matang dan aromanya keluar.
- Masukkan bebek, aduk hingga bumbu merata. Tuang air kelapa (atau air biasa), masak dengan api kecil hingga empuk dan bumbu meresap. Proses ini memakan waktu sekitar 45-60 menit, tergantung ukuran bebek.
- Panaskan oven/grill. Angkat bebek, panggang pada suhu 200°C selama 15-20 menit hingga kulit kecoklatan.
- Sebelum matang sempurna, taburi daun kemangi. Panggang sebentar agar aromanya lebih keluar.
- Angkat, sajikan dengan nasi hangat dan sambal kesukaan Anda.
Untuk memastikan kematangan bebek, tusuk bagian daging paling tebal dengan garpu. Jika masih mengeluarkan darah merah muda, lanjutkan memanggang.
Tips Memasak Bebek Panggang Kemangi
Berikut beberapa tips untuk hasil yang optimal:
- Rebus bebek dengan air kelapa terlebih dahulu untuk tekstur lebih empuk.
- Jika tak punya oven, panggang di atas teflon dengan sedikit minyak hingga kulit kering dan renyah.
- Gunakan bebek muda untuk tekstur lebih lembut.
- Jangan terlalu lama memanggang setelah menambahkan kemangi agar aromanya tetap segar.
Anda juga bisa bereksperimen dengan jenis sambal. Sambal terasi, sambal bajak, atau sambal matah bisa menjadi pelengkap yang pas untuk bebek panggang kemangi ini. Selamat mencoba!
Bebek panggang kemangi yang lezat dan aromatik siap dinikmati. Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda dapat membuat hidangan spesial ini di rumah dengan mudah. Jangan ragu untuk berkreasi dan menyesuaikan resep sesuai selera Anda.
