Sate maranggi, hidangan lezat khas Purwakarta, Jawa Barat, terkenal dengan cita rasa bumbunya yang meresap sempurna ke dalam daging. Biasanya, sate ini dibuat dengan cara ditusuk dan dibakar di atas bara api. Namun, bagi Anda yang ingin menikmati kelezatan sate maranggi dengan cara lebih praktis, resep sate maranggi tanpa tusuk berikut ini patut dicoba.
Metode memasak tanpa tusuk menggunakan teflon ini menghasilkan sate maranggi yang tetap gurih dan lezat. Anda tidak perlu repot menyiapkan arang dan tusuk sate, sehingga sangat cocok untuk dibuat di rumah. Tekstur daging tetap empuk dan *juicy*, berkat marinasi yang tepat dan bumbu sate daging sapi yang kaya rasa.
Selain praktis, cara ini juga memberikan keleluasaan dalam mengontrol proses memasak, sehingga Anda dapat memastikan tingkat kematangan daging sesuai selera. Rasa manis gurih khas sate maranggi dengan bumbu kecap tetap terjaga, bahkan lebih nikmat disantap bersama sambal kecap dan lalapan segar.
Resep Sate Maranggi Tanpa Tusuk
Berikut resep lengkap sate maranggi tanpa tusuk yang mudah diikuti, diadaptasi dari buku “Cara Mudah Memasak Aneka Sate di Rumah” (2024) karya Majella Setyawan:
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi, potong dadu ukuran 2×2 cm. Pastikan potongan daging seragam agar matang merata.
- 2 sendok makan kecap manis berkualitas baik, pilih kecap dengan rasa yang cenderung lebih manis.
- 2 sendok makan minyak goreng, gunakan minyak dengan titik asap tinggi agar tidak mudah gosong.
- 2 sendok makan air asam jawa, untuk memberikan rasa sedikit asam dan membantu melunakkan daging.
- 1 sendok teh garam, sesuaikan dengan selera Anda.
- ½ sendok teh gula merah, serut halus untuk memberikan rasa manis alami.
- ½ sendok teh merica bubuk, untuk menambah aroma dan rasa sedikit pedas.
- ½ sendok teh kaldu bubuk, opsional, untuk menambah rasa gurih.
- 2 sendok teh ketumbar, sangrai dan haluskan, untuk aroma khas sate maranggi.
- ½ sendok teh jintan, sangrai dan haluskan, untuk menambah kekayaan rasa.
Bumbu Halus:
- 4 siung bawang putih, kupas dan bersihkan.
- 6 butir bawang merah, kupas dan bersihkan.
- 2 butir kemiri, sangrai hingga harum, lalu haluskan.
- 2 cm jahe, kupas dan cuci bersih.
- 2 cm lengkuas, kupas dan cuci bersih.
Bumbu Pelengkap:
- Sambal kecap, bisa dibuat sendiri atau menggunakan sambal kecap siap saji.
- Lalapan segar, seperti selada, mentimun, tomat, dan kemangi.
- Kerupuk emping, untuk menambah tekstur renyah.
Cara Membuat Sate Maranggi Tanpa Tusuk:
1. Marinasi Daging: Campur daging sapi dengan air asam jawa, kecap manis, dan minyak goreng. Aduk rata dan diamkan selama minimal 30 menit di dalam kulkas, atau lebih lama untuk hasil yang lebih empuk. Anda bisa menambahkan sedikit perasan jeruk nipis untuk menambah aroma dan kelembutan daging.
2. Membuat Bumbu Halus: Haluskan semua bahan bumbu halus hingga benar-benar lembut. Untuk hasil yang lebih halus, Anda bisa menggunakan blender.
3. Mencampur Bumbu: Campur bumbu halus dengan ketumbar, jintan, garam, merica, gula merah, dan kaldu bubuk (jika menggunakan). Aduk rata hingga semua bumbu tercampur sempurna.
4. Memasak Sate: Panaskan teflon anti lengket. Masukkan daging yang telah dimarinasi ke dalam teflon. Olesi daging dengan bumbu halus secara merata. Masak dengan api sedang cenderung kecil, bolak-balik daging hingga matang sempurna dan bumbu meresap. Jangan terlalu sering dibalik agar daging tidak hancur.
5. Penyajian: Sajikan sate maranggi tanpa tusuk selagi hangat dengan sambal kecap, lalapan segar, dan kerupuk emping.
Tips Tambahan: Untuk hasil yang lebih maksimal, gunakan daging sapi bagian has dalam atau tenderloin yang terkenal dengan kelembutannya. Anda juga bisa bereksperimen dengan menambahkan bahan-bahan lain ke dalam bumbu, seperti serai atau daun salam, untuk menambah cita rasa.
Selamat mencoba dan menikmati kelezatan sate maranggi tanpa tusuk buatan Anda sendiri!
