Tahu bakso, camilan kenyal yang biasanya terbuat dari campuran daging sapi atau ayam, kini bisa dinikmati tanpa daging. Resep tahu bakso tanpa daging ini menawarkan kelezatan yang sama, bahkan mungkin lebih sehat, dengan memanfaatkan bahan-bahan sederhana dan mudah didapat.

Rahasianya terletak pada perpaduan tekstur tahu putih yang lembut dengan tepung tapioka yang menghasilkan tekstur kenyal. Tidak perlu khawatir akan kehilangan cita rasa gurih, karena kita akan menggunakan teri nasi sebagai pengganti daging. Resep ini diadaptasi dari buku “85 Resep Lezat & Nikmat dari Dapur Ummu Fatima” karya Citra Dewi Damayanti.

Resep Tahu Bakso Tanpa Daging

Bahan-Bahan:

20 buah tahu goreng, belah hingga hampir putus (jangan sampai putus seluruhnya)
20 lembar kulit pangsit
400 gram tahu putih mentah, haluskan hingga benar-benar lembut
200 gram teri nasi basah (bisa diganti dengan teri medan, namun rasa akan sedikit berbeda)
1 butir telur, kocok lepas
1 buah wortel ukuran sedang, kupas dan parut halus
1 sendok makan minyak wijen (memberikan aroma khas dan menambah kelezatan)
170 gram tepung tapioka (sangat penting untuk tekstur kenyal)
Air secukupnya (untuk mengencerkan adonan jika terlalu kental)

Bumbu Halus:

3 siung bawang putih
1 sendok teh bawang merah goreng (untuk menambah aroma sedap)
¼ sendok teh merica bubuk
Garam secukupnya (sesuaikan dengan selera)
Gula pasir sedikit (opsional, untuk menyeimbangkan rasa)

Cara Membuat Tahu Bakso Tanpa Daging

Haluskan teri nasi hingga lembut. Jika menggunakan blender, pastikan tidak terlalu halus agar teksturnya tetap terasa.
Dalam wadah besar, campur tahu putih halus, telur, teri nasi halus, wortel parut, bumbu halus, minyak wijen, dan tepung tapioka. Aduk rata.
Tambahkan sedikit air jika adonan terlalu kental. Adonan harus cukup kental agar dapat dibentuk dan tidak mudah hancur saat dikukus.
Isi adonan ke dalam tahu goreng yang sudah dibelah dan kulit pangsit hingga penuh. Pastikan isian terdistribusi merata.
Siapkan panci kukusan yang sudah diisi air mendidih. Kukus tahu bakso selama 20-30 menit, atau hingga matang sempurna dan isiannya set.
Setelah matang, angkat dan dinginkan sebentar sebelum disajikan. Tahu bakso dapat disajikan dengan saus sambal, saus kacang, atau cocolan favorit lainnya.

Tips Tambahan: Untuk hasil terbaik, gunakan tahu putih yang berkualitas baik dan masih segar. Anda juga bisa bereksperimen dengan menambahkan bahan lain seperti daun bawang cincang atau sedikit udang kering untuk menambah cita rasa.

Tahu bakso tanpa daging ini cocok sebagai camilan sore, teman makan siang, atau bahkan sebagai menu tambahan dalam acara-acara tertentu. Kelezatannya yang gurih dan teksturnya yang kenyal akan membuat siapapun ketagihan.

Selain itu, resep ini juga cukup fleksibel. Anda bisa menyesuaikan jumlah bahan sesuai kebutuhan dan selera. Jika ingin rasa yang lebih pedas, tambahkan cabai rawit yang dihaluskan ke dalam bumbu.

Selamat mencoba dan semoga resep tahu bakso tanpa daging ini berhasil dan menjadi favorit keluarga Anda!