Nastar Lembut Tanpa Oven dan Mixer: Resep Anti Ribet Pakai Teflon

Nastar, kue kering legendaris Lebaran, selalu menjadi primadona. Teksturnya yang lembut dan cita rasa selai nanasnya yang manis membuat siapapun ketagihan. Tradisi memangkasnya dengan oven sudah lazim, namun bagi yang tidak memiliki oven, jangan berkecil hati! Nastar lezat tetap bisa tercipta dengan memanfaatkan wajan teflon.

Chef Siti Kanari, pakar pastry dari Hotel Santika Bandung, membenarkan hal ini. Menurutnya, kunci membuat nastar renyah dan lembut menggunakan wajan teflon terletak pada penggunaan api kecil dan teknik memasak yang tepat. Prosesnya memang membutuhkan kesabaran ekstra, namun hasilnya tak kalah memuaskan.

Berikut ini resep nastar tanpa oven yang bisa Anda coba di rumah. Resep ini dirancang untuk memudahkan Anda, bahkan bagi pemula sekalipun. Anda tidak membutuhkan mixer atau peralatan canggih lainnya, hanya wajan teflon dan bahan-bahan sederhana yang mudah didapat.

Resep Nastar Tanpa Oven dengan Wajan Teflon

Bahan Selai Nanas

1 buah nanas (sekitar 400 gram), parut atau blender hingga halus tanpa air. Pilih nanas yang matang sempurna untuk rasa selai yang optimal. Jika ingin rasa yang lebih tajam, Anda bisa menambahkan sedikit jus lemon.

300 gram gula pasir. Anda bisa menyesuaikan takaran gula sesuai selera, namun jangan terlalu banyak agar tidak terlalu manis.

½ sdt bubuk kayu manis. Kayu manis akan memberikan aroma hangat dan menambah kekayaan rasa pada selai nanas.

Sejumput garam. Garam membantu menyeimbangkan rasa manis dan membuat cita rasa selai nanas lebih kompleks.

Bahan Kulit Nastar

450 gram tepung terigu protein sedang. Ayakan tepung sebelum digunakan agar tekstur kue lebih halus dan lembut.

50 gram gula halus. Gula halus akan menghasilkan tekstur kue yang lebih lembut dan tidak berbutir.

250 gram mentega, suhu ruang. Pastikan mentega benar-benar lembut agar mudah dikocok dan tercampur rata dengan bahan lainnya.

1 kuning telur. Kuning telur akan memberikan warna dan aroma yang khas pada kue nastar.

25 gram susu bubuk. Susu bubuk akan menambah kelembutan dan aroma pada kue nastar.

1 sdm minyak goreng. Minyak goreng akan membuat adonan lebih mudah dibentuk dan mencegahnya terlalu kering.

Bahan Pengoles

1 kuning telur, kocok lepas. Kuning telur yang dioleskan akan memberikan warna keemasan pada kue dan menambah aroma harum.

1 sdm susu cair. Menambahkan susu cair akan memberikan kilau yang lebih cantik pada kue setelah dipanggang.

Cara Membuat Selai Nanas

Masukkan nanas parut ke dalam wajan teflon. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga air menyusut dan nanas mulai mengental. Proses ini membutuhkan waktu sekitar 15-20 menit.
Tambahkan kayu manis dan garam. Aduk rata dan lanjutkan memasak hingga nanas benar-benar mengental dan teksturnya seperti selai. Jika terlalu kering, tambahkan sedikit air.
Masukkan gula pasir secara bertahap sambil terus diaduk hingga gula larut dan tercampur rata. Aduk terus hingga selai mengental dan mencapai kekentalan yang diinginkan. Angkat dan dinginkan.
Setelah selai dingin, bulatkan selai nanas dengan ukuran sekitar ½ sendok teh. Simpan di dalam kulkas agar lebih mudah dibentuk saat membuat nastar.

Cara Membuat Nastar Tanpa Oven dengan Wajan Teflon

1. Persiapan Adonan: Kocok mentega dan gula halus hingga mengembang dan lembut. Proses ini dapat dilakukan dengan menggunakan mixer atau secara manual menggunakan whisk. Tambahkan kuning telur dan minyak goreng, aduk hingga rata.

2. Pencampuran Tepung: Masukkan tepung terigu dan susu bubuk yang sudah diayak ke dalam adonan mentega. Aduk menggunakan spatula hingga adonan tercampur rata dan bisa dibentuk. Jangan terlalu banyak menguleni adonan agar tidak menjadi keras.

3. Pembentukan Nastar: Ambil sedikit adonan (sekitar 8 gram), pipihkan, isi dengan selai nanas, bulatkan kembali. Pastikan selai nanas tidak keluar dari adonan agar tampilan nastar rapi.

4. Memasak dengan Teflon: Panaskan wajan teflon dengan api sangat kecil. Tata nastar di atas wajan dengan jarak agar matang merata. Tutup wajan dan masak hingga matang, kira-kira 10-15 menit, balik jika diperlukan. Perhatikan agar nastar tidak gosong.

5. Finishing: Setelah matang, angkat dan dinginkan nastar di atas rak kawat. Setelah dingin, olesi bagian atas nastar dengan kuning telur yang sudah dikocok lepas dan sedikit susu cair untuk menambah kilau.

Selamat mencoba! Dengan sedikit kesabaran dan teknik yang tepat, Anda bisa menikmati nastar buatan sendiri yang tak kalah lezat dengan nastar yang dipanggang menggunakan oven. Jangan ragu bereksperimen dengan variasi rasa, misalnya dengan menambahkan sedikit ekstrak vanili atau rempah-rempah lainnya ke dalam adonan.