Selai nanas merupakan kunci kelezatan kue nastar. Teksturnya yang kental dan rasa manis legitnya mampu meningkatkan kenikmatan kue kering favorit ini. Namun, proses pembuatannya seringkali dianggap merepotkan karena membutuhkan waktu lama dan perhatian penuh untuk mencegahnya gosong.

Banyak yang berpikir membuat selai nanas membutuhkan kesabaran ekstra. Proses pengadukan yang konstan diperlukan agar nanas tidak lengket dan terbakar di dasar panci. Untungnya, ada cara yang lebih praktis dan efisien untuk membuat selai nanas yang lezat tanpa perlu repot mengaduk terus menerus.

Salah satu metode yang direkomendasikan adalah menggunakan rice cooker. Metode ini terbukti mampu menghemat waktu dan tenaga. Resep selai nanas rice cooker berikut ini diadaptasi dari buku “Manis-Manis Club – 65 Resep Dessert, Cookies, dan Kue Manis” (2021) karya Dhila Shina, terbitan PT Gramedia Pustaka Utama. Resep ini menghasilkan selai yang kental, awet, dan sangat cocok sebagai isian kue nastar.

Resep Selai Nanas Rice Cooker

Berikut bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat selai nanas dengan metode rice cooker:

Bahan-bahan:

1,5 kg nanas (sudah dikupas dan dipotong dadu kecil)
150-200 gram gula pasir (sesuaikan dengan tingkat kemanisan yang diinginkan)
1 batang kayu manis
4 butir cengkih
(Opsional) 1/2 sendok teh garam (untuk menyeimbangkan rasa manis)
(Opsional) Jus lemon (1-2 sendok makan) untuk mencegah selai menjadi terlalu gelap dan menjaga warna cerah.

Cara Membuat Selai Nanas di Rice Cooker

Berikut langkah-langkah membuat selai nanas dengan menggunakan rice cooker:

Langkah 1: Persiapan Nanas

Kupas dan potong nanas menjadi potongan kecil. Ukuran potongan yang kecil akan membantu proses pemasakan menjadi lebih cepat dan merata. Anda dapat menggunakan parutan atau blender, tetapi jangan terlalu halus agar tekstur selai tetap sedikit kasar dan terasa potongan nanasnya.

Langkah 2: Memasak di Rice Cooker

Masukkan potongan nanas ke dalam rice cooker. Tambahkan kayu manis dan cengkih. Jika menggunakan garam dan jus lemon, tambahkan juga pada tahap ini. Nyalakan rice cooker pada mode memasak (cook).

Langkah 3: Proses Pemasakan

Biarkan nanas dimasak selama kurang lebih dua jam. Aduk sesekali, terutama di awal proses memasak, untuk mencegah nanas menempel pada dasar rice cooker. Setelah sekitar satu jam, periksa konsistensi nanas. Jika terlalu banyak air, Anda dapat membuka tutup rice cooker agar air lebih cepat menguap.

Langkah 4: Menambahkan Gula

Setelah cairan nanas menyusut dan nanas mulai terlihat lebih lembut, tambahkan gula pasir. Aduk rata hingga gula larut. Lanjutkan memasak hingga selai berubah warna menjadi kecoklatan dan teksturnya mengental. Uji rasa dan sesuaikan tingkat kemanisan sesuai selera.

Langkah 5: Pendinginan dan Penyimpanan

Setelah matang, matikan rice cooker dan biarkan selai nanas dingin. Setelah dingin, selai nanas dapat disimpan dalam wadah kedap udara di lemari pendingin. Selai nanas ini dapat bertahan selama beberapa minggu di lemari pendingin.

Langkah 6: Membentuk Isian Nastar

Jika selai nanas akan digunakan sebagai isian nastar, timbang sekitar empat gram per isian, kemudian bulatkan. Pastikan selai sudah benar-benar dingin sebelum dibentuk agar mudah dibentuk dan tidak lengket.

Tips Tambahan: Untuk mendapatkan selai nanas yang lebih kental, Anda bisa melanjutkan memasak selai hingga air benar-benar mengering. Namun, awasi terus agar tidak gosong. Anda juga dapat menggunakan panci biasa jika tidak memiliki rice cooker. Prosesnya akan sedikit lebih lama dan memerlukan pengadukan yang lebih sering.

Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat membuat selai nanas yang lezat, kental, dan tahan lama dengan mudah dan praktis, bahkan tanpa perlu mengaduk terus menerus. Selamat mencoba!