Kue lidah kucing, dengan teksturnya yang renyah dan tipis, serta bentuknya yang unik menyerupai lidah kucing, merupakan kue kering favorit banyak orang. Kue ini biasanya dibuat dengan cetakan khusus untuk mendapatkan bentuk yang rapi dan seragam. Namun, tahukah Anda bahwa kue lidah kucing tetap bisa dibuat dengan hasil yang cantik dan renyah meskipun tanpa cetakan?
Banyak yang ragu membuat lidah kucing tanpa cetakan karena khawatir adonannya akan melebar saat dipanggang. Ketakutan ini sebenarnya dapat diatasi dengan trik sederhana. Artikel ini akan memandu Anda membuat kue lidah kucing yang sempurna tanpa cetakan, menggunakan resep sederhana dan teknik yang mudah dipraktikkan.
Resep Lidah Kucing Tanpa Cetakan (6 Bahan Sederhana)
Resep ini diadaptasi dari buku “60 Resep Kue Kering Legendaris ala Nila Chandra”. Dengan hanya enam bahan sederhana, Anda dapat membuat kue lidah kucing yang renyah dan lezat, cocok untuk disajikan saat Lebaran atau acara spesial lainnya.
Bahan-Bahan:
- 300 gram mentega atau margarin, suhu ruang (untuk hasil terbaik, gunakan mentega berkualitas tinggi)
- 175 gram gula halus (ayak terlebih dahulu untuk tekstur yang lebih halus)
- 1 sendok teh vanili bubuk (bisa diganti dengan ekstrak vanili untuk aroma yang lebih kuat)
- 300 gram tepung terigu protein sedang, ayak (mengayak tepung membantu menghasilkan tekstur yang lebih ringan dan lembut)
- 5 putih telur, kocok hingga kaku (penting untuk mendapatkan tekstur yang renyah)
- Sejumput garam (menyeimbangkan rasa manis)
Tips: Pastikan mentega sudah benar-benar lembut dan suhu ruang sebelum dikocok. Hal ini akan membantu menghasilkan adonan yang lembut dan mudah dibentuk.
Cara Membuat Lidah Kucing Tanpa Cetakan
Berikut langkah-langkah membuat kue lidah kucing tanpa cetakan, dengan hasil yang tak kalah menarik:
Langkah 1: Kocok Mentega dan Gula
Dalam wadah besar, kocok mentega, gula halus, dan vanili bubuk hingga mengembang, pucat, dan lembut. Proses ini membutuhkan waktu sekitar 5-7 menit dengan mixer kecepatan sedang. Pastikan adonan benar-benar mengembang dan lembut sebelum melanjutkan ke langkah berikutnya.
Langkah 2: Tambahkan Tepung Terigu
Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit ke dalam adonan, sambil diaduk rata menggunakan spatula atau mixer dengan kecepatan rendah. Aduk hingga tercampur rata dan tidak ada lagi tepung yang menggumpal. Jangan overmixing, karena dapat membuat kue menjadi keras.
Langkah 3: Campurkan Putih Telur
Kocok putih telur hingga kaku. Secara perlahan, masukkan putih telur ke dalam adonan tepung, aduk balik dengan spatula hingga tercampur rata. Aduk balik bertujuan untuk menjaga agar adonan tetap ringan dan tidak bantat. Jangan mengaduk terlalu keras.
Langkah 4: Bentuk Adonan Tanpa Cetakan
Masukkan adonan ke dalam kantong plastik segitiga atau piping bag. Buat lubang kecil (sekitar 2 cm) di ujungnya. Semprotkan adonan memanjang di atas loyang yang telah diolesi mentega dan ditaburi sedikit tepung terigu. Beri jarak antar adonan agar tidak saling menempel saat mengembang. Untuk mendapatkan bentuk yang rapi, usahakan untuk menyemprotkan adonan dengan tekanan yang konsisten.
Langkah 5: Panggang Hingga Matang
Panggang kue dalam oven yang telah dipanaskan hingga suhu 180°C selama kurang lebih 20-25 menit, atau hingga pinggiran kue berwarna keemasan. Waktu memanggang dapat bervariasi tergantung jenis oven yang digunakan. Perhatikan kue selama proses memanggang untuk mencegah gosong.
Setelah matang, keluarkan kue dari oven dan biarkan hingga dingin di atas loyang sebelum dipindahkan ke wadah tertutup. Simpan kue lidah kucing di wadah kedap udara agar tetap renyah.
Selamat mencoba! Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat membuat kue lidah kucing yang renyah dan lezat, meskipun tanpa cetakan khusus. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan menambahkan topping seperti meses atau keju parut untuk menambah cita rasa.
Tips Tambahan: Untuk hasil yang lebih maksimal, gunakan bahan-bahan berkualitas baik. Pastikan oven sudah benar-benar panas sebelum memanggang kue. Jangan membuka oven terlalu sering selama proses memanggang, karena dapat membuat kue menjadi bantat.
