Resep Cupcake Ubi Ungu Lembut: Camilan Buka Puasa Sehat Anti-Gorengan

Resep Cupcake Ubi Merah Lembut untuk Buka Puasa

Cupcake ubi merah merupakan pilihan camilan sehat dan lezat untuk berbuka puasa, khususnya bagi anak-anak. Teksturnya yang lembut dan rasa manis alami dari ubi merah sangat digemari. Resep ini diadaptasi dari buku “Homemade Food: Olahan Ubi untuk Bayi dan Balita” karya Inti Krsinawati (2009), dan cocok untuk anak usia 2-5 tahun. Namun, kelezatannya juga akan dinikmati oleh semua kalangan.

Bahan-bahan yang dibutuhkan mudah didapatkan di pasaran. Anda hanya perlu menyiapkan bahan-bahan dasar seperti telur, gula, tepung terigu, ubi merah, mentega, dan beberapa bahan tambahan lainnya. Pastikan ubi merah yang digunakan berkualitas baik dan segar untuk menghasilkan rasa dan tekstur yang optimal. Haluskan ubi merah yang telah dikukus hingga benar-benar lembut. Ini akan berpengaruh pada tekstur cupcake nantinya.

Berikut resep lengkap dan cara membuat cupcake ubi merah yang lembut dan lezat:

Resep Cupcake Ubi Merah

Bahan-bahan:

4 butir telur ukuran sedang, pastikan telur segar untuk hasil yang mengembang sempurna.

150 gram gula kastor, bisa diganti dengan gula pasir jika tidak tersedia gula kastor. Sesuaikan tingkat kemanisan sesuai selera.

1 sendok teh emulsifier (opsional), emulsifier membantu membuat adonan lebih mengembang dan lembut. Jika tidak ada, bisa diabaikan.

100 gram tepung terigu protein sedang, gunakan tepung terigu kunci biru atau merk lain yang setara.

300 gram ubi merah, kukus hingga matang sempurna lalu haluskan hingga benar-benar lembut dan halus. Gunakan blender atau food processor untuk hasil yang lebih baik.

100 gram mentega, lelehkan hingga cair dan dinginkan sedikit sebelum dicampurkan ke adonan. Mentega tawar atau mentega yang diberi sedikit garam akan menambah cita rasa.

15 gram kental manis putih, kental manis akan menambah kelembapan dan rasa manis pada cupcake.

1/2 sendok teh ekstrak vanili, ekstrak vanili akan memberikan aroma harum pada cupcake.

25 gram susu bubuk, susu bubuk akan menambah kelembutan dan aroma susu pada cupcake.

1/4 sendok teh garam, sedikit garam akan menyeimbangkan rasa manis.

Bahan Hiasan:

30 gram gula bubuk, untuk taburan di atas cupcake.

6 buah stroberi segar, atau buah beri lainnya sebagai hiasan.

(Opsional) Anda juga bisa menambahkan meses cokelat, kacang almond cincang, atau taburan lainnya sesuai selera.

Cara Membuat Cupcake Ubi Merah

Campurkan ubi merah yang telah dihaluskan, mentega leleh yang telah didinginkan, dan kental manis. Aduk rata hingga tercampur sempurna. Sisihkan campuran ini sementara.
Kocok telur, emulsifier (jika menggunakan), garam, dan gula menggunakan mixer hingga mengembang dan berwarna putih pucat. Proses ini sangat penting untuk menghasilkan cupcake yang mengembang sempurna. Pastikan telur benar-benar terkocok hingga mengembang.
Masukkan tepung terigu dan susu bubuk secara bertahap ke dalam adonan telur. Aduk dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata. Hindari pengadukan yang berlebihan agar cupcake tidak keras.
Tambahkan campuran ubi merah ke dalam adonan. Aduk perlahan dan merata hingga semua bahan tercampur sempurna. Tambahkan ekstrak vanili, aduk rata.
Tuang adonan ke dalam cup kertas yang telah diletakkan di dalam cetakan cupcake. Isi hingga ¾ bagian cup.
Panggang dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 160 derajat Celcius selama kurang lebih 10-15 menit, atau hingga matang. Waktu memanggang bisa bervariasi tergantung oven masing-masing. Gunakan tusuk gigi untuk mengecek kematangan cupcake. Jika tusuk gigi keluar bersih, berarti cupcake sudah matang.
Keluarkan cupcake dari oven dan biarkan hingga sedikit dingin sebelum diberi hiasan. Taburi dengan gula bubuk dan hiasi dengan stroberi atau bahan hiasan lainnya.

Tips Tambahan:

* Pastikan oven sudah benar-benar panas sebelum memanggang cupcake.
* Jangan membuka oven terlalu sering selama proses memanggang, karena dapat membuat cupcake turun.
* Untuk hasil yang lebih maksimal, gunakan loyang cupcake yang berkualitas baik.
* Simpan cupcake di dalam wadah kedap udara pada suhu ruang, atau di lemari pendingin untuk menjaga kesegarannya.

Selamat mencoba dan semoga resep cupcake ubi merah ini bermanfaat! Nikmati kelezatannya bersama keluarga dan teman-teman.