Ubi cilembu, dengan rasa manisnya yang khas dan tekstur lembutnya yang meleleh di mulut, telah memikat banyak penggemar. Camilan ini, yang dulunya hanya mudah ditemukan di sepanjang jalan menuju Puncak, Bogor, kini telah menyebar luas berkat popularitasnya di media sosial.
Namun, tahukah Anda bahwa Anda dapat membuat ubi cilembu bermadu sendiri di rumah? Tidak perlu repot pergi jauh-jauh. Artikel ini akan memandu Anda melalui dua metode, dengan dan tanpa oven, untuk menciptakan ubi cilembu yang manis dan legit.
Ubi cilembu sendiri merupakan varietas ubi jalar yang berasal dari Desa Cilembu, Sumedang, Jawa Barat. Keunikannya terletak pada kemampuannya menghasilkan cairan manis menyerupai madu saat dipanggang dengan tepat. Rasanya yang lezat dan teksturnya yang mengenyangkan membuatnya cocok sebagai camilan, menu sarapan, atau bahkan pengganti nasi.
Membuat Ubi Cilembu Bermadu dengan Oven
Metode ini merupakan cara termudah bagi Anda yang memiliki oven di rumah. Hasilnya pun biasanya lebih cepat dan merata.
Bahan-bahan:
- 8 buah ubi cilembu ukuran sedang
- Aluminium foil (opsional, untuk hasil yang lebih merata)
Alat:
- Oven listrik atau oven kompor (oven tangkring)
Cara Membuat:
- Cuci ubi cilembu hingga bersih dari tanah dan kotoran. Pastikan tidak ada sisa tanah yang menempel.
- Keringkan ubi dengan lap bersih atau tisu dapur. Ubi yang kering akan menghasilkan hasil panggang yang lebih baik.
- Potong sedikit bagian ujung ubi untuk mempercepat proses pemanggangan dan memastikan kematangan merata.
- Panaskan oven hingga suhu 200 derajat Celcius (atau gunakan api terbesar jika menggunakan oven tangkring).
- Masukkan ubi cilembu ke dalam oven. Bungkus dengan aluminium foil (opsional) untuk hasil yang lebih merata dan mencegah ubi menjadi terlalu kering.
- Panggang selama sekitar 30 menit. Perhatikan warna kulit ubi, sebagai indikasi tingkat kematangan.
- Keluarkan ubi dari oven, balik, dan panggang kembali selama 30 menit.
- Setelah total waktu pemanggangan sekitar 60 menit, keluarkan ubi dan biarkan hingga cukup dingin untuk dipegang.
- Belah ubi. Jika belum mengeluarkan cairan madu yang cukup, panggang kembali beberapa menit lagi.
Ingat, waktu memanggang bisa bervariasi tergantung ukuran ubi dan jenis oven. Ubi yang lebih besar mungkin membutuhkan waktu lebih lama.
Membuat Ubi Cilembu Bermadu Tanpa Oven
Tidak punya oven? Jangan khawatir! Anda tetap bisa menikmati ubi cilembu bermadu dengan metode ini. Metode ini membutuhkan sedikit kesabaran, tetapi hasilnya tak kalah lezat.
Bahan-bahan:
- 1 kg ubi cilembu
Alat:
- Kompor
- Wajan stainless steel berukuran sedang
- Tutup panci (pegangan tengahnya dilepas)
- Kain serbet bersih, tebal dan tahan panas
Cara Membuat:
- Cuci dan keringkan ubi cilembu dengan teliti.
- Potong sedikit bagian ujung ubi.
- Letakkan tutup panci (tanpa pegangan) di atas kompor. Pastikan tutup panci tersebut cukup besar untuk menampung wajan.
- Letakkan wajan stainless steel di atas tutup panci.
- Panaskan wajan selama 5 menit dengan api besar.
- Tata ubi di dalam wajan, lalu tutup rapat.
- Panggang selama 40-45 menit dengan api sedang cenderung kecil. Jangan membuka tutupnya selama proses ini.
- Setelah 40 menit, balik ubi dengan hati-hati.
- Bungkus tutup wajan dengan kain serbet bersih. Ini penting untuk menjaga panas dan meratakan pemanggangan.
- Lanjutkan memanggang selama 60 menit atau 1 jam. Periksa secara berkala dan tambahkan waktu 10-20 menit jika belum cukup mengeluarkan madu.
- Tes tusuk ubi untuk memastikan kematangan. Jika sudah empuk dan mengeluarkan madu, matikan api.
- Biarkan ubi dingin. Madu akan semakin keluar saat ubi mendingin.
Metode tanpa oven ini membutuhkan waktu lebih lama dan pengawasan yang lebih cermat agar ubi tidak gosong.
Tips untuk Ubi Cilembu Bermadu Sempurna
Berikut beberapa tips tambahan untuk memastikan Anda mendapatkan ubi cilembu yang sempurna:
- Pilih ubi cilembu yang sudah disimpan minimal 7 hari setelah panen. Ubi yang baru dipanen masih bergetah dan kurang optimal untuk diolah.
- Pastikan ubi benar-benar kering sebelum dipanggang. Kelembapan akan menghambat proses pemanggangan.
- Hindari membuka tutup terlalu sering selama proses pemanggangan, karena akan menurunkan suhu dan memperlambat proses memasak.
- Jika menggunakan metode tanpa oven, pastikan tutup panci tidak berlubang. Tutup lubang kecil dengan kertas jika diperlukan.
- Membungkus tutup wajan dengan kain serbet sangat penting untuk metode tanpa oven, untuk menjaga suhu dan meratakan pemanggangan.
- Biarkan ubi dingin sejenak setelah matang. Madu akan lebih banyak keluar saat ubi mendingin.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas dan memperhatikan tips-tips tambahan, Anda dapat membuat ubi cilembu bermadu yang lezat dan manis di rumah. Selamat mencoba!
