Rujak, hidangan segar dan menggugah selera dari Indonesia, memiliki beragam varian. Dua yang paling populer adalah rujak cingur dengan bumbu petis udang yang gurih, dan rujak buah dengan bumbu kacang yang manis dan pedas.
Membuat rujak buah sendiri di rumah sangat mudah dan memungkinkan Anda untuk mengontrol kesegaran serta rasa. Anda dapat memilih berbagai macam buah kesukaan, seperti bengkuang, jambu air merah, mentimun, kedondong, dan mangga muda. Kombinasi buah-buahan ini menciptakan cita rasa yang unik dan menyegarkan.
Ciri khas rujak buah terletak pada sambal kacangnya. Sambal ini biasanya dibuat dengan campuran kacang tanah goreng yang diulek halus, cabai rawit, terasi, gula merah, dan air asam jawa. Perpaduan rasa manis, pedas, dan asam inilah yang membuat rujak buah begitu digemari.
Baca selengkapnya di Rahasia Nastar Bulat Sempurna: Anti Retak, Lumer, dan Lembut di Mulut untuk informasi lebih lanjut.
Resep Rujak Buah Sambal Kacang
Bahan-bahan Buah:
- 1 buah bengkuang, potong sesuai selera
- 1/4 (350 gram) pepaya mengkal, potong dadu
- 300 gram nanas, potong dadu
- 1 buah mangga muda, potong dadu
- 8 buah jambu air merah, potong menjadi 3 bagian
- 2 buah mentimun, potong sesuai selera
- 3 buah kedondong, potong tipis
- *(Opsional) Anda bisa menambahkan buah-buahan lain seperti apel, pir, atau buah naga untuk variasi rasa dan warna yang lebih menarik.
Bahan-bahan Sambal Kacang:
- 150 gram kacang tanah kulit, goreng hingga matang dan sedikit kecoklatan
- 2-3 buah cabai rawit merah (sesuaikan tingkat kepedasan), buang bijinya jika ingin rasa yang kurang pedas
- 1 sendok makan terasi bakar, haluskan
- 1/2 sendok teh garam, atau sesuai selera
- 100 gram gula merah, sisir halus
- 2 sendok makan air asam jawa (dari 1 sendok teh asam jawa yang dilarutkan dengan 3 sendok makan air)
- 150 gram nanas, potong kecil-kecil (untuk menambah rasa manis dan sedikit asam)
- *(Opsional) Sedikit air untuk membantu menghaluskan sambal saat diulek.
Cara Membuat Rujak Buah Sambal Kacang:
- Goreng kacang tanah hingga matang dan agak kecoklatan. Biarkan dingin kemudian haluskan dengan cara diulek.
- Ulek cabai rawit, terasi, garam, dan gula merah hingga halus. Jika perlu, tambahkan sedikit air agar lebih mudah diulek.
- Masukkan kacang tanah yang telah dihaluskan ke dalam ulekan. Ulek hingga semua bahan tercampur rata. Jangan terlalu halus, agar tekstur sambal tetap terasa.
- Tambahkan potongan nanas. Ulek sebentar, hingga tercampur rata, jangan sampai hancur.
- Tuang air asam jawa, aduk rata. Cicipi dan sesuaikan rasa sesuai selera, tambahkan garam atau gula jika perlu.
- Tata semua buah yang telah dipotong di atas piring. Siram dengan sambal kacang dan sajikan langsung.
Tips: Untuk mendapatkan rasa sambal yang lebih sedap, gunakan terasi bakar yang berkualitas baik. Anda juga bisa menambahkan sedikit gula pasir jika ingin rasa yang lebih manis. Jangan lupa untuk menyesuaikan tingkat kepedasan cabai sesuai dengan selera Anda. Menikmati rujak buah yang segar sangat cocok di cuaca panas.
Selain sebagai camilan, rujak buah juga bisa menjadi menu penutup yang menyegarkan. Tekstur buah yang renyah berpadu dengan rasa pedas, manis, dan asam dari sambalnya akan memberikan pengalaman kuliner yang tak terlupakan.
Selamat mencoba dan semoga resep rujak buah ini dapat menambah variasi menu makanan Anda!
