Perpaduan tempe dan terasi menciptakan cita rasa unik dan lezat dalam sajian perkedel. Tekstur lembut tempe berpadu sempurna dengan aroma khas terasi yang sedap, menghasilkan camilan atau lauk yang menggugah selera.
Berikut resep perkedel tempe bumbu terasi yang mudah dibuat di rumah, dijamin hasilnya memuaskan!
Bahan-Bahan Perkedel Tempe Bumbu Terasi
- 1 papan tempe kecil
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 2 siung bawang merah, iris tipis
- 3 buah cabai rawit (opsional), rajang halus
- 1 sendok teh terasi, bakar hingga harum lalu haluskan
- 1 butir telur, kocok lepas
- Secukupnya kaldu bubuk
- Secukupnya garam
- Secukupnya lada bubuk
- Minyak goreng secukupnya
Tips: Untuk rasa terasi yang lebih optimal, sebaiknya bakar terlebih dahulu hingga sedikit gosong sebelum dihaluskan. Hal ini akan memaksimalkan aroma dan cita rasanya.
Cara Membuat Perkedel Tempe Bumbu Terasi
- Goreng bawang merah hingga matang dan kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Tips: Menggoreng bawang merah hingga kecokelatan akan memberikan rasa yang lebih gurih pada perkedel.
- Dalam sisa minyak goreng bawang merah, tumis terasi sebentar hingga harum. Angkat dan haluskan.
- Haluskan tempe menggunakan garpu atau ulekan hingga lembut dan rata. Campur dengan bawang merah goreng, daun bawang, terasi halus, cabai rawit, garam, kaldu bubuk, dan lada bubuk. Aduk rata.
- Bentuk adonan tempe menjadi bulatan-bulatan kecil atau sesuai selera.
- Celupkan setiap bulatan tempe ke dalam telur kocok.
- Panaskan minyak goreng dengan api sedang. Goreng perkedel hingga berwarna keemasan dan matang sempurna.
- Angkat dan tiriskan. Perkedel tempe bumbu terasi siap disajikan selagi hangat.
Tips: Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng agar perkedel matang merata dan tidak menyerap terlalu banyak minyak.
Tips Tambahan untuk Perkedel Tempe Bumbu Terasi yang Lebih Lezat
- Atur kekentalan adonan. Jika adonan terlalu kering, tambahkan sedikit telur. Jika terlalu basah, tambahkan sedikit tepung terigu.
- Tambahkan daun kemangi untuk aroma yang lebih segar dan harum. Iris halus daun kemangi sebelum dicampurkan ke adonan.
- Untuk cita rasa rempah yang lebih kuat, tambahkan sedikit ketumbar bubuk ke dalam adonan.
- Kukus tempe beberapa menit sebelum dihaluskan untuk tekstur yang lebih lembut dan mudah dibentuk, terutama jika menggunakan tempe yang agak keras.
- Eksperimen dengan tingkat kepedasan. Sesuaikan jumlah cabai rawit sesuai selera tingkat kepedasan yang diinginkan.
Perkedel tempe bumbu terasi ini merupakan sajian sederhana namun lezat. Perpaduan rasa gurih dan aroma khas terasi akan memanjakan lidah. Selamat mencoba dan modifikasi resep sesuai selera!
Sajian ini cocok disajikan sebagai lauk pendamping nasi hangat atau sebagai camilan. Anda juga bisa menambahkan beberapa bahan pelengkap seperti acar atau sambal untuk menambah cita rasa.
