Mencari inspirasi menu buka puasa yang lezat dan terjangkau? Dendeng jantung pisang bisa menjadi pilihan lauk pendamping nasi yang menggugah selera.
Rasanya tidak kalah enak dengan dendeng daging sapi, bahkan harganya jauh lebih ekonomis. Selain itu, jantung pisang juga memiliki manfaat kesehatan, konon berkhasiat untuk penderita ISPA dan masalah jantung.
Bahan-bahan Dendeng Jantung Pisang
Berikut bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat dendeng jantung pisang:
- 1 buah jantung pisang, pilih yang masih muda dan segar
- 100 gram ikan teri (opsional, bisa diganti dengan tuna, cakalang, atau dihilangkan untuk vegetarian)
- 2 sendok makan tepung beras (atau tepung tapioka)
Bumbu Halus:
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 3 siung bawang putih, haluskan
Bumbu Lado:
- 100 gram cabai keriting merah
- 3 siung bawang merah besar
- 1 siung bawang putih
- Garam secukupnya
Bahan Pelengkap:
- Air secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat Dendeng Jantung Pisang
Berikut langkah-langkah pembuatan dendeng jantung pisang:
- Bersihkan jantung pisang. Buka setiap lapisan luarnya, buang bagian bunga yang berwarna hijau tua hingga tersisa bagian putihnya yang lembut. Iris tipis.
- Rebus jantung pisang hingga empuk (kurang lebih 20 menit). Tiriskan dan peras hingga kering menggunakan kain bersih.
- Haluskan jantung pisang menggunakan cobek atau blender (sesuai selera, tekstur kasar atau halus). Campur dengan bumbu halus dan ikan teri (jika menggunakan). Tambahkan tepung beras, aduk rata.
- Olesi loyang dengan minyak. Ratakan adonan jantung pisang di atasnya.
- Kukus selama 15 menit. Setelah dingin, keluarkan dari loyang dan potong persegi panjang.
- Tipiskan dengan rolling pin. Garis permukaannya dengan pisau (tanpa sampai tembus) agar menyerupai tekstur dendeng.
- Jemur hingga kering (atau panggang dalam oven dengan suhu rendah hingga kering).
- Goreng hingga kering dan kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
Cara Membuat Bumbu Lado:
- Giling kasar cabai merah, bawang merah, bawang putih, dan garam.
- Tumis bumbu lado hingga harum dan matang. Gunakan api kecil agar tidak gosong.
Cara Penyajian:
- Tata dendeng jantung pisang di piring saji.
- Siram dengan bumbu lado.
- Sajikan sebagai lauk pendamping nasi hangat.
Tips Membuat Dendeng Jantung Pisang yang Lebih Lezat
Berikut beberapa tips tambahan untuk menghasilkan dendeng jantung pisang yang sempurna:
- Untuk tekstur berserat mirip daging, gunakan cobek untuk menghaluskan jantung pisang.
- Jika menginginkan tekstur lebih halus, gunakan blender.
- Penggunaan oven dapat mempercepat proses pengeringan.
- Jika tidak suka ikan teri, bisa diganti dengan kaldu bubuk, ikan tuna, atau ikan cakalang. Untuk vegetarian, cukup hilangkan saja.
- Tumbuk kasar bumbu lado menggunakan cobek untuk rasa yang lebih sedap.
- Tumis bumbu halus dengan api kecil agar matang merata dan tidak gosong.
Dendeng jantung pisang memiliki cita rasa yang gurih dan sedikit pedas dari bumbu lado. Teksturnya yang unik, mirip dendeng daging namun lebih lembut, pasti akan membuat hidangan buka puasa Anda semakin istimewa. Selamat mencoba!
