Kastengel, kue kering gurih bertaburan keju, menjadi primadona di setiap momen spesial, terutama Lebaran. Rasa khasnya yang lezat dan sedikit gurih selalu bikin ketagihan.
Ingin membuat kastengel keju yang renyah dan sempurna? Resep ini akan memandu Anda langkah demi langkah, dari pemilihan bahan hingga tips rahasia untuk mendapatkan hasil terbaik.
Bahan Kastangel Keju
- 300 gram tepung terigu protein rendah
- 150 gram margarin (cairkan)
- 150 gram keju parut (campuran keju cheddar dan edam)
- 50 gram tepung maizena
- 2 butir kuning telur (untuk olesan)
Pastikan Anda menggunakan bahan-bahan berkualitas untuk hasil yang optimal. Tepung terigu protein rendah akan menghasilkan tekstur yang lebih lembut dan renyah. Sedangkan campuran keju cheddar dan edam memberikan cita rasa gurih yang khas.
Cara Membuat
1. Campur margarin cair dan keju parut hingga rata. Proses pencampuran ini penting untuk memastikan keju terdistribusi merata di seluruh adonan.
2. Masukkan tepung terigu dan maizena sedikit demi sedikit, aduk dengan tangan hingga adonan kalis dan tidak lengket. Jangan terlalu banyak menguleni adonan agar tidak alot.
3. Giling adonan setebal 0,5 cm. Cetak sesuai selera, bisa menggunakan cetakan kastangel atau dipotong menjadi bentuk persegi panjang kecil.
4. Olesi permukaan adonan dengan kuning telur yang telah dikocok dengan sedikit air, lalu taburi dengan keju parut. Ini akan menambah aroma dan rasa keju yang lebih intens.
5. Panggang dalam oven bersuhu 140 derajat Celcius selama 30-40 menit hingga berwarna keemasan dan renyah. Perhatikan oven Anda, waktu memanggang bisa bervariasi tergantung jenis oven.
6. Angkat dan biarkan kastengel dingin sebelum disimpan dalam wadah kedap udara agar tetap renyah.
Tips Membuat Kastengel Keju yang Renyah
- Gunakan margarin atau mentega berkualitas tinggi untuk rasa yang lebih gurih dan renyah.
- Pilih keju dengan rasa tajam seperti cheddar dan edam untuk cita rasa yang kaya.
- Jangan terlalu lama menguleni adonan agar tidak keras. Adonan yang terlalu banyak diuleni akan menghasilkan tekstur yang keras dan tidak renyah.
- Pastikan ketebalan adonan sama rata agar matang merata dan renyah.
- Panggang pada suhu rendah (140 derajat Celcius) agar matang sempurna dan renyah. Suhu yang terlalu tinggi akan membuat kastengel gosong di luar, tetapi masih mentah di dalam.
- Pastikan keju parut sudah kering sebelum dicampur ke adonan agar adonan tidak lembek.
Mengikuti resep dan tips ini, Anda akan menghasilkan kastengel keju yang renyah dan lezat. Selamat mencoba dan semoga berhasil!
Sebagai tambahan, Anda bisa bereksperimen dengan jenis keju lain atau menambahkan rempah-rempah seperti sedikit pala bubuk untuk variasi rasa. Jangan takut untuk berkreasi!
Penyimpanan yang tepat juga sangat penting untuk menjaga kerenyahan kastengel. Pastikan kastengel benar-benar dingin sebelum disimpan dalam wadah kedap udara. Anda juga bisa menambahkan sedikit silica gel dalam wadah untuk menyerap kelembaban.
