Masakan sederhana bisa terasa luar biasa dengan sentuhan tepat. Chef restoran punya trik khusus mengubah bahan biasa jadi hidangan menggugah selera. Berikut enam trik mudah dipraktikkan di rumah!
1. Teknik Searing untuk Rasa Lebih Dalam
Searing, membakar bahan makanan di api tinggi, menciptakan lapisan luar renyah dan kaya rasa, sementara bagian dalam tetap lembut dan juicy. Teknik ini cocok untuk daging, ayam, atau ikan. Setelah disear, lanjutkan memasak dengan cara lain seperti memanggang, untuk tekstur dan rasa yang lebih kaya.
2. Tingkatkan Rasa dengan Bumbu Penguat
Kecap ikan, Worcestershire sauce, atau sedikit gula kelapa bisa menambah kedalaman rasa. Chef restoran sering menambahkannya untuk nuansa umami lebih kuat tanpa berlebihan. Tambahkan sedikit ke saus, sup, atau tumisan untuk hasil yang lebih lezat.
Selain itu, pertimbangkan juga untuk bereksperimen dengan berbagai jenis garam, seperti garam laut atau garam Himalaya, untuk menambah tekstur dan rasa yang unik pada masakan Anda. Jangan takut untuk mencoba berbagai kombinasi bumbu untuk menemukan rasa favorit Anda.
3. Eksperimen dengan Teknik Sous Vide
Sous vide, merendam bahan makanan dalam air panas suhu rendah dalam waktu lama, menghasilkan makanan sangat empuk dan juicy. Meskipun terlihat rumit, kini banyak alat sous vide mudah digunakan di rumah. Cocok untuk daging atau sayuran yang lebih lembut dan kaya rasa.
4. Herbal Segar di Akhir Memasak
Tambahkan herbal segar seperti basil, thyme, atau mint setelah makanan matang. Ini memberikan aroma dan rasa segar serta membangkitkan selera. Herbal segar juga membuat hidangan lebih menarik dan alami.
5. Teknik Deglaze untuk Saus Lezat
Deglaze, menuangkan cairan (kaldu, anggur, atau cuka) ke wajan setelah memasak, melepaskan sisa makanan yang menempel. Cairan ini kemudian dimasak hingga mengental menjadi saus kaya rasa. Chef sering menggunakan teknik ini untuk saus yang menggugah selera.
Tips tambahan: Gunakan kaldu yang berkualitas baik untuk hasil yang optimal. Anda juga bisa menambahkan sedikit mentega atau krim kental di akhir proses untuk membuat saus menjadi lebih kental dan creamy.
6. Pilih Piring yang Tepat
Penyajian penting. Piring dengan ukuran dan warna tepat membuat hidangan lebih menarik. Piring sederhana dengan desain minimalis seringkali lebih menonjolkan keindahan makanan. Perhatian pada detail penyajian membuat makanan biasa terlihat luar biasa.
Dengan trik-trik ini, masakan sehari-hari bisa lebih istimewa tanpa usaha ekstra. Kreativitas dan perhatian pada detail adalah kunci masakan luar biasa!
