Es menjadi pilihan takjil favorit banyak orang. Jika Anda bosan dengan rasa es yang hanya manis, cobalah Es Gempol Jipang khas Kudus. Minuman ini menawarkan perpaduan rasa manis dan gurih yang unik.
Berbeda dari es gempol lainnya, Es Gempol Jipang memiliki tambahan jipang (labu siam) dan jenang. Kombinasi ini menciptakan sensasi rasa dan tekstur yang menarik.
1. Bahan Es Gempol Jipang
Berikut bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat Es Gempol Jipang khas Kudus:
- 8 sdm tepung beras
- 2 sdm tepung tapioka
- 2 buah jipang (labu siam) yang sudah dihaluskan
- 65 ml santan cair
- 1 lembar daun pandan
- 6 sdm sirup frambozen
- 3 sdm gula pasir
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt vanili cair
- 200 ml air
- Pewarna makanan merah dan hijau secukupnya
- Es batu secukupnya
- 2 buah jenang (opsional)
Pastikan Anda menggunakan bahan-bahan berkualitas untuk hasil yang optimal. Sirup frambozen sangat penting untuk cita rasa autentik Kudus. Jangan mengganti dengan rasa lain.
2. Cara Membuat Es Gempol Jipang
Berikut langkah-langkah pembuatan Es Gempol Jipang:
- Kukus tepung beras selama 15-20 menit. Sisihkan.
- Campur tepung beras kukus, tepung tapioka, 1 sdm gula pasir, dan 1/2 sdt garam. Tambahkan 100 ml air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
- Masukkan jipang halus ke dalam adonan tepung, aduk hingga tercampur rata. Bagi adonan menjadi dua.
- Tambahkan pewarna merah pada satu adonan dan pewarna hijau pada adonan lain. Aduk hingga warna merata.
- Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan kecil. Hindari menekan adonan terlalu kuat agar tetap lembut.
- Rebus gempol selama 15-20 menit hingga matang. Angkat dan sisihkan.
- Buat kuah santan: rebus 65 ml santan cair, 200 ml air, 1/2 sdt garam, 1/2 sdt vanili cair, dan daun pandan selama 15 menit.
- Buat sirup: campurkan 6 sdm sirup frambozen, 2 sdm gula pasir, dan air secukupnya. Jangan terlalu kental.
- Tata es batu, gempol, dan jenang (opsional) dalam mangkuk. Siram dengan sirup dan kuah santan.
- Es Gempol Jipang siap disajikan!
Proses perebusan gempol perlu diperhatikan agar teksturnya pas. Jangan sampai terlalu lembek atau terlalu keras.
3. Tips Membuat Es Gempol Jipang
Berikut beberapa tips untuk membuat Es Gempol Jipang yang sempurna:
- Kukus atau sangrai tepung beras sebelum digunakan agar adonan tidak mudah basi.
- Pertahankan perbandingan jipang dan tepung 1:1 untuk rasa yang seimbang.
- Hindari menekan adonan terlalu kuat saat membentuk bulatan agar tekstur gempol tetap lembut.
- Gunakan sirup frambozen untuk cita rasa autentik Kudus.
Dengan mengikuti tips ini, Anda dapat membuat Es Gempol Jipang yang lezat dan autentik. Selamat mencoba!
Es Gempol Jipang Kudus merupakan takjil yang menyegarkan dan unik. Rasa manis dan gurihnya serta tekstur kenyal gempol yang dipadu dengan manisnya sirup dan lembutnya santan akan memanjakan lidah Anda. Sajian ini cocok untuk berbuka puasa atau sebagai camilan di siang hari.
