Suka menjelajahi dunia kuliner? Seringkali kita menemukan istilah-istilah yang menggambarkan tekstur dan rasa makanan, bahkan teknik memasaknya. Memahami istilah-istilah ini akan meningkatkan pengalaman bersantap kita.
Dari istilah umum seperti crispy dan chewy hingga istilah yang lebih spesifik seperti wok hei, setiap istilah memiliki makna unik yang memperkaya pemahaman kita tentang makanan. Berikut beberapa istilah kuliner penting yang perlu diketahui para pencinta kuliner.
Tekstur Makanan
1. Soft
Soft menggambarkan tekstur makanan yang lembut dan mudah dikunyah. Contohnya adalah roti tawar yang empuk atau puding yang halus di mulut.
2. Chewy
Berbeda dengan soft, makanan chewy membutuhkan usaha lebih untuk dikunyah. Teksturnya kenyal dan elastis, seperti mochi atau permen karet.
3. Crispy
Makanan crispy memiliki tekstur renyah dan menghasilkan suara “kriuk” saat digigit. Ayam goreng dan keripik kentang adalah contoh yang tepat.
4. Flaky
Tekstur flaky dicirikan oleh lapisan-lapisan tipis yang mudah hancur. Croissant atau kulit puff pastry merupakan contoh klasik.
5. Crumbly
Makanan crumbly mudah hancur dengan tekstur rapuh, seperti biskuit atau kue kering. Teksturnya menyerupai butiran-butiran kecil.
6. Creamy
Tekstur creamy menggambarkan makanan yang lembut, halus, dan kaya rasa. Es krim, saus keju, atau sup krim adalah contohnya. Tingkatan kekentalan creamy juga beragam, dari yang ringan hingga pekat.
7. Dry
Makanan dry cenderung kering dan minim kadar air, seperti roti panggang atau daging yang terlalu matang. Istilah ini juga bisa menggambarkan rasa kurang manis pada minuman.
8. Moist
Kebalikan dari dry, makanan moist memiliki kelembapan yang pas, tetap lembut dan nikmat. Kue cokelat yang lembap adalah contoh yang baik.
9. Juicy
Juicy menggambarkan makanan yang mengandung banyak air atau sari, seperti steak yang dimasak sempurna atau buah-buahan segar.
Sensasi Rasa
10. Astringent
Astringent menggambarkan sensasi kesat atau sepat di mulut, sering ditemukan pada teh hijau tanpa gula atau buah kesemek mentah.
11. Smoky
Rasa atau aroma smoky berasal dari proses pemanggangan atau pembakaran, memberikan aroma asap yang khas. Daging barbeque atau kopi panggang adalah contohnya.
12. Wok hei
Istilah dari Bahasa Kanton ini mengacu pada aroma khas masakan yang dimasak dengan api besar menggunakan wok. Aroma ini sering dijumpai pada masakan Tionghoa.
13. Caramelized
Caramelized merujuk pada proses pemanasan gula hingga berubah warna kecokelatan, menghasilkan rasa manis alami. Bawang bombay yang dimasak lama adalah contohnya.
14. Fishy
Fishy menggambarkan rasa dan aroma amis dari makanan laut yang tidak segar atau kurang baik pengolahannya.
15. Prengus
Istilah Indonesia ini menggambarkan aroma khas daging kambing atau domba yang belum diolah dengan baik. Bau prengus biasanya kurang disukai karena aromanya yang menyengat.
16. Aftertaste
Aftertaste adalah rasa yang tertinggal di mulut setelah mengonsumsi makanan atau minuman. Kopi atau cokelat sering memiliki aftertaste yang khas.
Tekstur dan Rasa Lainnya
17. Greasy
Makanan greasy mengandung minyak atau lemak tinggi, meninggalkan lapisan berminyak di mulut atau tangan. Gorengan adalah contohnya.
18. Buttery
Buttery menggambarkan tekstur atau rasa kaya, lembut, dan berlemak seperti mentega. Croissant atau kentang tumbuk sering digambarkan dengan tekstur buttery.
19. Light
Makanan light terasa ringan dan tidak terlalu padat. Chiffon cake atau mousse seringkali digambarkan sebagai light dan airy.
Dengan memahami istilah-istilah ini, kita akan lebih menikmati dan mengapresiasi makanan yang kita konsumsi. Semoga informasi ini bermanfaat!
