Lebaran identik dengan hidangan kaya daging. Namun, untuk variasi dan menghindari rasa bosan, hidangan pelengkap dari bahan lain sangat dibutuhkan. Jengkol, misalnya, bisa diolah menjadi sajian lezat dan unik untuk Lebaran.
Berikut lima olahan jengkol populer yang cocok untuk disajikan saat Lebaran:
1. Kerupuk Jengkol
Kerupuk jengkol menawarkan rasa gurih dan aroma khas yang mampu memikat selera. Teksturnya yang renyah menjadikannya teman makan yang pas bagi hidangan berat maupun kue-kue manis.
Anda bisa membeli kerupuk jengkol siap saji atau membuatnya sendiri. Jengkol tua yang digoreng setengah matang, dipipihkan, dan dijemur, lalu digoreng kembali akan menghasilkan kerupuk mirip emping.
Untuk kerupuk yang lebih tebal dan mengembang, haluskan jengkol rebus dengan tambahan tapioka, rebus kembali adonan, potong, dan jemur. Hasilnya mirip kerupuk udang.
2. Rendang Jengkol
Rendang jengkol menawarkan kelezatan jengkol yang empuk berpadu dengan bumbu rendang yang kaya rempah. Jengkol tua lebih cepat empuk dan santan akan menambah cita rasa gurih.
Kelezatan rendang jengkol tak kalah dengan rendang daging. Anda bahkan bisa menambahkan bahan lain untuk menambah variasi isian.
3. Semur Jengkol
Semur jengkol menawarkan perpaduan rasa gurih dan manis yang menggiurkan. Cocok disantap bersama nasi, ikan asin, atau aneka kerupuk.
Rahasianya terletak pada penggunaan jengkol tua berkualitas. Jengkol tua lebih mudah empuk dan menghasilkan rasa yang lebih optimal. Anda bisa membuatnya dengan kuah atau kering, sesuai selera.
4. Jengkol Goreng
Jengkol goreng merupakan olahan sederhana namun lezat. Rebus jengkol dengan dedaunan aromatik hingga lunak, lalu geprek sedikit dan goreng hingga matang.
Jengkol goreng cocok disantap bersama nasi, sambal, dan lalapan. Cara pengolahannya yang mudah membuatnya menjadi pilihan praktis untuk hidangan Lebaran.
5. Jengkol Balado
Jengkol balado menawarkan rasa pedas yang menggugah selera tanpa terlalu kuat aroma rempah. Gunakan jengkol tua yang direbus hingga empuk dengan tambahan bahan aromatik untuk mengurangi bau.
Atur jumlah cabai dan rawit sesuai selera untuk mendapatkan tingkat kepedasan yang diinginkan. Warna merah cabai akan membuat hidangan ini lebih menarik.
Lima olahan jengkol di atas menawarkan pilihan unik dan lezat untuk hidangan Lebaran. Cita rasa jengkol yang khas menjadikannya primadona saat berkumpul bersama keluarga.
Tips Tambahan: Untuk mengurangi bau jengkol, selain merebus dengan daun aromatik, Anda juga bisa merendam jengkol dalam air kapur sirih sebelum diolah. Jangan lupa untuk membuang air rendamannya.
