Nastar, kue kering legendaris yang selalu hadir memeriahkan perayaan Lebaran. Teksturnya yang lembut, lumer di mulut, dipadu dengan cita rasa manis dan sedikit asam selai nanas, membuatnya menjadi favorit banyak orang. Keberhasilan membuat nastar yang sempurna, yaitu nastar anti retak dengan isian selai yang lumer, menjadi kebanggaan tersendiri bagi para pembuatnya.
Bentuk nastar pun beragam, mulai dari bentuk klasik hingga yang lebih modern. Namun, nastar bulat tetap menjadi pilihan populer karena tampilannya yang sederhana namun elegan. Resep nastar bulat anti retak berikut ini akan memandu Anda untuk menciptakan kue Lebaran yang istimewa.
Resep Nastar Bulat Anti Retak yang Lumer dan Lembut
Resep ini akan menghasilkan nastar dengan tekstur lembut dan isian selai nanas yang lumer. Bahan-bahannya mudah didapatkan dan proses pembuatannya relatif sederhana, cocok bagi pemula maupun pencinta kue yang berpengalaman.
Baca selengkapnya di Resep Sambal Goreng Tempe & Es Kuwut: Menu Buka Puasa Lezat nan Segar untuk informasi lebih lanjut.
Waktu Persiapan dan Porsi
Resep ini membutuhkan waktu sekitar 90 menit untuk pembuatannya dan menghasilkan sekitar 12 buah nastar. Tingkat kesulitannya mudah, sehingga Anda tidak perlu khawatir akan kesulitan membuatnya.
Bahan-Bahan Adonan Kue:
- 100 g margarin
- 150 g mentega (suhu ruang)
- 2 butir kuning telur ayam
- 20 g susu bubuk fullcream
- 80 g gula bubuk, saring
- 50 g tepung maizena, ayak
- 300 g tepung terigu protein rendah, ayak
Bahan-Bahan Isian (Selai Nanas):
Anda bisa menggunakan selai nanas siap pakai atau membuatnya sendiri. Resep selai nanas akan dijelaskan selanjutnya.
Bahan-Bahan Olesan:
- 2 butir kuning telur ayam
- 1 sdm susu cair
- 1 tetes pewarna kue kuning (opsional)
Cara Membuat Nastar:
- Siapkan selai nanas yang telah dibentuk bulat-bulat kecil. Pastikan ukurannya sesuai dengan ukuran nastar yang diinginkan.
- Kocok mentega dan margarin yang telah dilembutkan hingga mengembang dan lembut. Masukkan gula bubuk secara bertahap sambil terus dikocok hingga tercampur rata.
- Tambahkan kuning telur satu per satu, kocok hingga tercampur rata. Pastikan kuning telur tercampur sempurna agar adonan terikat dengan baik.
- Masukkan campuran tepung terigu dan maizena secara bertahap, sambil diaduk perlahan hingga adonan kalis. Jika adonan terlalu lembek, masukkan sedikit demi sedikit tepung hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.
- Simpan adonan di dalam kulkas selama sekitar 30 menit agar lebih mudah dibentuk. Hal ini penting agar adonan tidak lengket dan mudah dibentuk menjadi bola-bola.
- Bentuk adonan menjadi bulatan kecil, pipihkan, isi dengan selai nanas, lalu bulatkan kembali. Pastikan selai terbungkus sempurna oleh adonan.
- Susun nastar di atas loyang yang telah diolesi margarin atau dialasi kertas roti. Beri jarak antar nastar agar tidak saling menempel saat dipanggang.
- Olesi permukaan nastar dengan campuran kuning telur, susu cair, dan pewarna kuning (jika menggunakan). Olesan ini akan membuat nastar terlihat mengkilap dan berwarna cantik.
- Panggang nastar dalam oven yang telah dipanaskan sebelumnya pada suhu 150-160 derajat Celcius selama kurang lebih 20-25 menit, atau hingga matang sempurna. Perhatikan oven Anda, mungkin membutuhkan waktu lebih lama atau lebih cepat tergantung tipe oven yang digunakan.
- Angkat nastar dari oven dan biarkan hingga dingin di atas rak kawat agar nastar tidak lembap.
Resep Selai Nanas
Selai nanas yang berkualitas sangat berpengaruh pada cita rasa nastar. Pilih nanas yang segar, manis, dan memiliki serat yang cukup. Hindari penggunaan nanas yang terlalu berair karena dapat membuat selai menjadi encer.
Bahan-Bahan Selai Nanas:
- 1 kg Nanas (pilih nanas yang matang sempurna)
- 5 g Cengkih
- 40 g Kayu Manis Batang
- 350 g Gula Pasir (sesuaikan tingkat kemanisan sesuai selera)
Cara Membuat Selai Nanas:
- Parut nanas hingga halus, termasuk bagian mata dan bonggolnya. Jangan buang bagian tersebut karena mengandung cita rasa yang khas.
- Masak nanas parut bersama kayu manis dan cengkih hingga airnya menyusut. Proses ini akan membantu mengurangi kadar air dalam nanas dan membuat selai lebih kental.
- Tambahkan gula pasir secara bertahap sambil terus diaduk hingga gula larut dan selai mengental. Proses pemasakan ini membutuhkan kesabaran dan ketelitian agar selai tidak gosong.
- Setelah selai mengental dan mencapai kekentalan yang diinginkan, angkat dan dinginkan. Setelah dingin, bentuk selai menjadi bulatan-bulatan kecil.
Tips Membuat Nastar yang Sempurna
Berikut beberapa tips tambahan untuk membuat nastar yang sempurna:
- Gunakan wajan anti lengket (teflon) saat membuat selai nanas untuk mencegah selai menjadi berwarna cokelat.
- Gunakan gula pasir murni tanpa campuran pemanis buatan agar selai nanas lebih tahan lama dan memiliki rasa yang lebih alami.
- Selai nanas bisa dibuat sehari sebelumnya, simpan dalam wadah kedap udara di dalam lemari pendingin.
- Olesan kuning telur siap pakai juga tersedia di toko-toko bahan kue jika Anda ingin menghemat waktu.
- Berkreasi dengan bentuk dan ukuran nastar sesuai dengan selera Anda. Anda bisa membuat nastar dengan ukuran lebih kecil atau lebih besar.
Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda dapat membuat nastar bulat anti retak yang lumer dan lembut, siap menjadi suguhan istimewa di hari Lebaran. Selamat mencoba!
Ingin tahu lebih banyak? Simak Pepes Tahu Krispi Remah Kerupuk: Sensasi Gurih Lezat Menggoda Selera sekarang!
