Bulan puasa seringkali membuat kita kekurangan waktu untuk memasak. Solusi praktisnya? Siapkan stok bumbu dasar merah, putih, dan kuning! Bumbu-bumbu ini mudah dibuat sendiri, lebih hemat, dan pastinya lebih segar daripada yang sudah jadi.
Ketiga jenis bumbu dasar ini dapat disimpan selama beberapa hari, sehingga waktu memasak Anda di bulan puasa menjadi lebih efisien. Berikut beberapa tips penting untuk membuat dan menyimpan bumbu dasar agar tetap terjaga kualitas dan cita rasanya.
Tips Menyiapkan Stok Bumbu Dasar
Gunakan Bahan Segar
Kunci utama bumbu dasar yang lezat dan tahan lama adalah bahan baku yang berkualitas. Pilih cabai, bawang merah, dan bawang putih yang segar, tanpa cacat atau tanda-tanda busuk. Bahan-bahan yang segar akan menghasilkan rasa yang optimal dan memperpanjang masa simpan bumbu.
Baca selengkapnya di Resep Sahur Praktis: Telur Ceplok Balado, Lezat dan Bikin Keluarga Kenyang untuk informasi lebih lanjut.
Cara Mengolah Bumbu
Anda bisa memilih untuk mengulek bumbu dengan cobek, atau menggunakan blender atau chopper untuk hasil yang lebih praktis. Rempah kering seperti merica sebaiknya dihaluskan terpisah agar lebih merata. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit air agar proses penghalusan lebih mudah.
Setelah dihaluskan, tumis bumbu dalam wajan panas hingga agak kering. Tambahkan minyak secukupnya dan masak hingga bumbu matang dan beraroma harum. Setelah dingin, baru simpan dalam wadah kedap udara.
Memilih Wadah Penyimpanan
Untuk memastikan bumbu dasar tetap awet, gunakan wadah kaca atau botol plastik bertutup rapat yang bersih dan kering. Isi wadah hingga hampir penuh, lalu tutup rapat. Simpan di dalam kulkas untuk menjaga kesegaran dan mencegah pertumbuhan bakteri.
Hindari menambahkan terlalu banyak garam saat memasak karena bumbu dasar sudah diberi garam. Buatlah stok bumbu untuk 5-7 hari saja, kemudian buat lagi agar selalu mendapatkan rasa yang segar.
Resep Bumbu Dasar Merah
Bahan-bahan:
- 250 g cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit merah
- 12 butir bawang merah
- 12 siung bawang putih
- 1 sdm terasi goreng
- 2 sdm kaldu jamur
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm garam
Cara Memasak:
- Haluskan semua bahan menggunakan ulekan, blender, atau chopper. Jika menggunakan blender atau chopper, tambahkan sedikit air agar lebih mudah dihaluskan.
- Tumis bumbu dalam wajan panas hingga agak kering.
- Tambahkan 200 ml minyak sayur, aduk rata, dan masak hingga bumbu matang dan berbutir halus.
- Angkat dan dinginkan.
- Simpan dalam wadah kedap udara.
Bumbu dasar merah ini cocok untuk berbagai masakan berkuah merah seperti rendang, kare, atau sambal.
Ingin tahu lebih banyak? Simak Toge Panyabungan: Kuliner Mandailing Legendaris, Sajian Buka Puasa Istimewa sekarang!
Resep Bumbu Dasar Putih
Bahan-bahan:
- 100 g bawang merah
- 100 g bawang putih
- 2 cm jahe
- 10 butir kemiri
- 1 sdm merica butiran
- 2 sdm kaldu jamur
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdt garam
Cara Memasak:
- Haluskan semua bahan menggunakan ulekan, blender, atau chopper. Jika menggunakan blender atau chopper, tambahkan sedikit air agar lebih mudah dihaluskan.
- Tumis bumbu dalam wajan panas hingga agak kering.
- Tambahkan 200 ml minyak sayur, aduk rata, dan masak hingga bumbu matang dan berbutir halus.
- Angkat dan dinginkan.
- Simpan dalam wadah kedap udara.
Bumbu dasar putih cocok untuk masakan berkuah bening seperti sop, sayur asem, atau masakan berbahan dasar ayam.
Resep Bumbu Dasar Kuning
Bahan-bahan:
- 100 g bawang merah
- 100 g bawang putih
- 5 cm kunyit tua
- 10 butir kemiri
- 1 sdm merica butiran
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdm kaldu jamur
- 2 sdt garam
Cara Memasak:
- Haluskan semua bahan menggunakan ulekan, blender, atau chopper. Jika menggunakan blender atau chopper, tambahkan sedikit air agar lebih mudah dihaluskan.
- Tumis bumbu dalam wajan panas hingga agak kering.
- Tambahkan 200 ml minyak sayur, aduk rata, dan masak hingga bumbu matang dan berbutir halus.
- Angkat dan dinginkan.
- Simpan dalam wadah kedap udara.
Bumbu dasar kuning menghasilkan warna dan aroma yang khas, cocok untuk masakan berkuah kuning seperti opor ayam atau kari.
Dengan mempersiapkan bumbu dasar ini, memasak di bulan puasa menjadi lebih mudah dan menyenangkan. Selamat mencoba!
