Siapa yang bisa menolak kelezatan cinnamon roll? Kue gulung lembut beraroma kayu manis ini memang memanjakan lidah. Teksturnya yang lembut, dipadukan dengan rasa manis dan aroma kayu manis yang khas, membuat cinnamon roll menjadi camilan favorit banyak orang. Tidak perlu repot membelinya di toko roti, karena Anda bisa membuatnya sendiri di rumah dengan resep sederhana berikut ini.
Resep yang kami sajikan terinspirasi dari resep Chef Luvita Ho. Dengan mengikuti langkah-langkahnya, Anda dapat menciptakan cinnamon roll yang tak kalah lezat dengan buatan toko roti. Mari kita mulai membuat kelezatan ini!
Resep Cinnamon Roll
Bahan-bahan:
Adonan:
- 300 gram tepung terigu protein sedang
- 8 gram ragi instan (aktif)
- 3 gram garam
- 50 gram gula pasir
- 1 sendok makan susu bubuk
- 1 butir telur ukuran sedang
- 130-140 gram air dingin (sesuaikan kekentalan adonan)
- 35 gram mentega tawar, dilelehkan
Polesan:
- Mentega tawar, dilelehkan
- 55 gram gula merah (brown sugar)
- 3 gram bubuk kayu manis (cinnamon powder)
Frosting (Topping):
- 125 gram cream cheese, suhu ruang
- 60 gram gula halus
- ½ sendok teh ekstrak vanili
- 3-4 sendok makan susu cair (sesuaikan kekentalan)
Cara Membuat:
Langkah pertama adalah membuat adonan. Campurkan tepung terigu dan ragi instan secara merata. Kemudian, tambahkan gula pasir, susu bubuk, dan garam. Aduk hingga tercampur rata.
Baca selengkapnya di Dokter Oky Pratama: Rahasia di Balik Tumis Toge dan Mie Nyemeknya yang Lezat untuk informasi lebih lanjut.
Masukkan telur dan air dingin sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Uleni hingga adonan mulai menyatu. Setelah itu, masukkan mentega leleh dan uleni hingga adonan kalis dan elastis. Proses pengulenan ini dapat dilakukan dengan tangan atau menggunakan mixer.
Setelah adonan kalis, bulatkan dan tutup dengan kain bersih. Diamkan selama 30 menit hingga mengembang dua kali lipat (proses resting). Proses resting ini bertujuan agar gluten dalam tepung terigu berkembang, sehingga menghasilkan tekstur roti yang lembut dan mengembang sempurna.
Sementara menunggu adonan resting, siapkan bahan polesan dengan mencampurkan gula merah dan bubuk kayu manis. Campuran ini akan memberikan cita rasa khas cinnamon roll.
Setelah adonan mengembang, giling adonan menjadi bentuk persegi panjang dengan ukuran sekitar 44-45 cm. Oleskan mentega leleh secara merata di atas permukaan adonan.
Taburkan campuran gula merah dan kayu manis di atas lapisan mentega. Ratakan dengan spatula atau sendok. Kemudian, gulung adonan perlahan dari sisi panjang hingga membentuk silinder.
Ingin tahu lebih banyak? Simak Sensasi Perkedel Tempe Rawit Merah: Gurih Pedas Menggoda Selera sekarang!
Potong gulungan adonan menjadi beberapa bagian (sekitar 12-15 potong) menggunakan pisau tajam atau benang. Usahakan potongan-potongan adonan memiliki ukuran yang sama agar hasilnya lebih rapi.
Susun potongan-potongan adonan di atas loyang yang telah dialasi kertas roti, beri jarak agar adonan dapat mengembang sempurna saat proses proofing. Lakukan final proofing (proses pengembang kedua) selama 40-50 menit hingga adonan mengembang lagi.
Panaskan oven pada suhu 170-180 derajat Celcius. Panggang cinnamon roll selama 25-30 menit, atau hingga permukaannya berwarna kecokelatan dan matang sempurna. Waktu memanggang dapat disesuaikan dengan oven masing-masing.
Sambil menunggu cinnamon roll matang, buat frosting dengan mencampurkan cream cheese, gula halus, dan ekstrak vanili hingga lembut dan tercampur rata. Tambahkan susu cair sedikit demi sedikit hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.
Setelah cinnamon roll matang, keluarkan dari oven dan biarkan sedikit dingin. Oleskan frosting di atasnya selagi masih hangat. Cinnamon roll siap disajikan dan dinikmati.
Tips Tambahan: Untuk mendapatkan tekstur yang lebih lembut, gunakan tepung terigu protein sedang dan pastikan ragi instan yang digunakan masih aktif. Jangan terlalu lama menguleni adonan, karena dapat membuat roti menjadi keras. Selamat mencoba dan semoga berhasil!
Semoga resep ini dapat membantu Anda membuat cinnamon roll yang lezat dan nikmat di rumah. Selamat mencoba!
