Churros, camilan renyah nan lezat asal Spanyol, telah memikat hati pencinta kuliner di seluruh dunia, termasuk Indonesia. Tekstur luarnya yang krispi berpadu sempurna dengan bagian dalamnya yang lembut dan sedikit kenyal. Sensasi ini semakin lengkap dengan taburan gula pasir dan saus cokelat yang manis dan kaya rasa.
Tidak heran jika churros sering menjadi pilihan camilan favorit saat bersantai di sore hari atau saat berkumpul bersama keluarga dan teman. Kelezatannya yang sederhana namun menggugah selera membuat churros selalu menjadi pilihan yang tepat untuk berbagai kesempatan.
Berikut ini resep churros ala Disneyland, terinspirasi dari buku “Texture Over Taste” karya Joshua Weissman, yang akan memandu Anda untuk menciptakan churros berkualitas restoran di rumah. Simak langkah demi langkahnya dengan teliti untuk hasil terbaik!
Baca selengkapnya di Rahasia Kelezatan Geguduh: Camilan Pisang Kepok Legendaris Lampung untuk informasi lebih lanjut.
Resep Churros Ala Disneyland
Bahan-Bahan:
Gula Kayu Manis
- ½ cup (311 gram) gula pasir putih
- 1 sdm bubuk kayu manis
- Sejumput parutan biji pala
Saus Cokelat
- 1 cup (240 gram) heavy cream
- ¼ sdt bubuk cayenne (opsional, untuk sedikit rasa pedas)
- ½ sdt garam laut halus
- 1 sdt bubuk kayu manis
- ½ sdt espresso instan (untuk menambah kedalaman rasa)
- 198 gr cokelat (dark chocolate, milk chocolate, atau sesuai selera), cincang halus
Adonan Churros
- 237 ml air
- 75 gram mentega tawar
- 2 sdm gula pasir putih
- ½ sdt garam laut halus
- 1 batang vanilla, ambil bijinya (atau 1-2 sdt ekstrak vanilla)
- 1-2 tetes ekstrak kacang almond (opsional, untuk aroma tambahan)
- 160 gr tepung terigu serbaguna (protein sedang)
- 2 butir telur ukuran besar
Cara Membuat:
Gula Kayu Manis
- Campur semua bahan dalam wadah hingga rata. Pastikan gula dan rempah tercampur sempurna.
- Sisihkan campuran gula kayu manis dalam wadah tertutup hingga churros siap digoreng.
- Setelah churros matang, segera gulingkan di dalam campuran gula kayu manis selagi masih panas agar lapisan gula menempel dengan baik dan renyah.
Saus Cokelat
- Dalam panci kecil, panaskan heavy cream, bubuk cayenne (jika menggunakan), garam, bubuk kayu manis, dan espresso instan dengan api sedang. Aduk sesekali hingga hangat, jangan sampai mendidih.
- Tuang campuran cream panas ke atas cokelat cincang dalam mangkuk tahan panas. Biarkan selama 2 menit agar cokelat meleleh sempurna. Aduk perlahan hingga rata dan lembut.
- Tutup mangkuk dengan plastik wrap yang menempel langsung pada permukaan saus untuk mencegah pembentukan kulit. Biarkan tetap hangat hingga siap disajikan.
Adonan Churros
- Dalam panci kecil, masukkan air, mentega, gula, garam, biji vanilla (atau ekstrak vanilla), dan ekstrak almond (jika menggunakan). Panaskan dengan api sedang-tinggi hingga mentega meleleh dan campuran mendidih.
- Masukkan tepung terigu sekaligus. Aduk cepat dan terus menerus dengan spatula hingga adonan menjadi kalis, halus, dan tercampur rata. Angkat dari api dan biarkan dingin selama 7 menit.
- Pindahkan adonan ke dalam mangkuk mixer. Kocok dengan kecepatan rendah hingga adonan sedikit halus. Tambahkan telur satu per satu, kocok hingga tercampur rata setelah setiap penambahan.
- Masukkan adonan ke dalam piping bag dengan ujung spuit bintang. Tekan piping bag di atas kertas roti yang telah diolesi sedikit minyak, bentuk churros sepanjang yang diinginkan. Potong adonan dengan gunting yang telah diolesi minyak.
- Panaskan minyak goreng hingga mencapai suhu 175°C (350°F). Goreng churros beberapa detik setelah diletakkan di minyak panas, lalu lepaskan kertas roti. Goreng 2-3 churros sekaligus, balik secara berkala hingga keemasan dan renyah (sekitar 3-5 menit).
- Angkat dan tiriskan churros. Segera gulingkan ke dalam campuran gula kayu manis selagi masih panas. Sajikan selagi hangat dengan saus cokelat.
Selamat mencoba! Resep ini dapat dimodifikasi sesuai selera. Anda dapat bereksperimen dengan berbagai jenis cokelat, menambahkan topping lain seperti sprinkles, atau mencoba variasi rasa lainnya pada saus cokelat.
Tips tambahan: Untuk hasil churros yang lebih renyah, pastikan minyak goreng cukup panas dan jangan terlalu banyak memasukkan churros sekaligus ke dalam penggorengan. Gunakan termometer penggorengan untuk memastikan suhu minyak tetap stabil.
Selamat menikmati churros buatan rumah Anda yang lezat dan nikmat!
