Jambi, provinsi yang kaya akan budaya dan sejarah, juga menyimpan kekayaan kuliner yang menggugah selera. Salah satu hidangan khasnya yang patut dicoba adalah Gulai Tepek Ikan. Kuliner ini merupakan perpaduan unik antara ikan dan sagu yang diolah dengan cara yang khas.
Nama “tepek” sendiri berasal dari bahasa Jambi, yang berarti dipipihkan. Proses pembuatannya melibatkan pemipihkan ikan sebelum digulai, memberikan tekstur yang unik dan berbeda dari olahan ikan lainnya. Hal ini menghasilkan tekstur yang kenyal, mirip dengan pempek, namun dengan cita rasa dan aroma yang khas Jambi.
Gulai tepek ikan memiliki cita rasa yang kaya rempah, mirip dengan kuliner khas Sumatera Selatan dan Sumatera Barat. Kuah gulainya yang kental dan gurih, dipadukan dengan tekstur tepek ikan yang kenyal, menciptakan harmoni rasa yang luar biasa. Rasanya yang lezat dijamin akan memanjakan lidah siapapun yang mencicipinya.
Baca selengkapnya di Strategi Cerdas Memenuhi Kebutuhan Cairan Tubuh Selama Puasa Ramadhan untuk informasi lebih lanjut.
Resep Gulai Tepek Ikan: Sebuah Petualangan Kuliner Jambi
Berikut resep lengkap Gulai Tepek Ikan, diadaptasi dari buku “Kuliner Khas Jambi Sedap Nian Oi” karya Rini Febriani Hauri. Resep ini akan memandu Anda langkah demi langkah dalam menciptakan hidangan Jambi yang autentik ini. Siapkan bahan-bahan dan alat masak Anda, dan mari kita mulai!
Bahan-bahan Tepek Ikan:
Berikut adalah bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat tepek ikan yang lezat:
Bahan-bahan Kuah Gulai:
Untuk membuat kuah gulai yang kaya rasa, siapkan bahan-bahan berikut:
Cara Membuat Gulai Tepek Ikan: Langkah demi Langkah
Berikut langkah-langkah pembuatan Gulai Tepek Ikan, ikuti dengan teliti agar menghasilkan hidangan yang sempurna:
Membuat Tepek Ikan:
Ingin tahu lebih banyak? Simak Rolade Tahu Anti Ribet: Lauk Sahur Praktis Siap Goreng sekarang!
- Campur semua bahan tepek ikan (kecuali air 2 liter) hingga tercampur rata dan lengket.
- Ambil daun pisang yang telah dibasahi, letakkan adonan di atasnya, lalu pipihkan hingga tipis.
- Didihkan 2 liter air dalam panci, tambahkan 1 sendok makan minyak sayur. Tujuannya agar tepek tidak lengket di dasar panci.
- Masukkan tepek ikan yang telah dibentuk ke dalam air mendidih. Tepek ikan matang ditandai dengan daun pisang yang terlepas dan tepek mengapung.
- Angkat dan sisihkan tepek ikan. Setelah dingin, potong tepek ikan menjadi bentuk jajaran genjang.
Membuat Kuah Gulai:
- Potong kecil-kecil kunyit, jahe, lengkuas, cabai merah, dan serai.
- Haluskan kemiri, bawang putih, dan bawang merah.
- Tumis bumbu halus dengan minyak goreng hingga harum, lalu tambahkan adas manis, dan potongan kunyit, jahe, lengkuas, cabai merah, dan serai. Aduk sebentar, lalu angkat.
- Masak santan dalam wajan yang sama, masukkan bumbu yang telah ditumis, aduk hingga rata dan mendidih.
- Masukkan potongan tepek ikan, aduk hingga santan mengental.
- Tambahkan potongan nanas, garam, gula, dan penyedap rasa sesuai selera.
- Setelah matang, angkat dan sajikan dalam mangkuk. Hias dengan bawang merah goreng dan irisan daun kunyit untuk menambah cita rasa dan penampilan.
Selamat mencoba resep Gulai Tepek Ikan khas Jambi ini! Nikmati kelezatan kuliner Jambi yang autentik ini bersama keluarga dan teman-teman Anda. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan rempah-rempah sesuai selera untuk menciptakan cita rasa yang unik.
Artikel ini ditulis oleh [Nama Penulis], dan telah diperkaya dengan informasi tambahan untuk memberikan pengalaman membaca yang lebih lengkap dan informatif.
