Soto daging sapi, alternatif lezat bagi pencinta soto yang ingin beralih dari soto ayam. Kuah kaldunya yang kaya rasa gurih menjadikannya pilihan sempurna untuk makan siang yang menggugah selera. Cita rasa soto daging sapi khas Jawa Tengah, khususnya Solo dan Boyolali, sangatlah unik.
Kuah soto yang bening atau sedikit kuning dihasilkan dari racikan bumbu sederhana. Namun, jangan salah, kaldu sapinya yang kaya rasa akan membuat Anda ketagihan. Sensasi segar semakin terasa dengan tambahan jeruk nipis dan sambal rawit sebagai pelengkap.
Rahasia soto berkuah bening yang sempurna terletak pada pemilihan daging. Daging dengan sedikit lemak, seperti daging lemusir atau sengkel, sangat direkomendasikan. Penambahan jeroan, seperti babat, dapat menambah cita rasa bagi yang menyukai tekstur dan rasa khas babat.
Baca selengkapnya di Resep Pisang Aroma: Ide Jualan Takjil Laris Manis Ramadan untuk informasi lebih lanjut.
Proses memasak daging dan jeroan sapi perlu dilakukan dengan api kecil agar bumbu meresap sempurna dan teksturnya menjadi empuk. Kesabaran dalam memasak akan menghasilkan soto daging sapi yang lezat dan berkualitas.
Resep Soto Daging Sapi Bening Solo
Waktu Persiapan & Porsi
Resep soto daging sapi bening Solo ini membutuhkan waktu sekitar 75 menit untuk membuatnya dan menghasilkan 6 porsi. Tingkat kesulitannya sedang.
Bahan-Bahan
Bahan Utama
- 500 g daging lemusir/sengkel
- 2 liter air
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 sdm kaldu ayam bubuk
- 2 batang daun bawang, iris kasar
Bumbu Halus
- 5 siung bawang putih
- 2 butir bawang merah
- 1 sdt merica butiran
- 2 sdt garam
Pelengkap
- Tauge
- Jeruk nipis
- Sambal rawit
- Daun seledri iris halus
- Bawang merah goreng
Cara Memasak
- Didihkan air, masukkan potongan daging, dan masak hingga busa muncul. Angkat busa dan kecilkan api.
- Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Masak hingga daging empuk.
- Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ke dalam rebusan daging.
- Tambahkan kaldu ayam dan masak hingga bumbu meresap.
- Angkat daging, tiriskan, lalu potong tipis.
- Penyajian: Taruh daging dan tauge dalam mangkuk. Siram dengan kuah panas. Sajikan dengan pelengkap.
Resep Soto Daging Seger Boyolali
Waktu Persiapan & Porsi
Resep ini membutuhkan waktu sekitar 60 menit dan menghasilkan 4 porsi. Tingkat kesulitannya sedang.
Bahan-Bahan
Bahan Utama
- 300 g daging sapi
- 100 g tauge
- 2 batang daun bawang, iris
- 2 batang seledri, iris
- 1 buah tomat, potong-potong
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 1/2 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt gula pasir
Bumbu Halus
- 4 siung bawang putih
- 3 butir bawang merah
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica
- 3 butir kemiri
- 1 ruas jahe
Cara Memasak
- Rebus daging hingga empuk. Angkat dan potong tipis.
- Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, salam, serai, dan lengkuas hingga harum.
- Masukkan bumbu tumis ke dalam air rebusan daging, masak hingga mendidih.
- Masukkan irisan daging, garam, gula, dan kaldu bubuk.
- Tambahkan tauge, daun bawang, seledri, dan tomat. Didihkan kembali, lalu angkat.
- Sajikan dengan pelengkap.
Resep Soto Daging dan Babat Kuah Kuning Bening
Waktu Persiapan & Porsi
Resep ini membutuhkan waktu sekitar 90 menit dan menghasilkan 8 porsi. Tingkat kesulitannya sedang.
Bahan-Bahan
Bahan Utama
- 300 g daging sapi sandung lamur
- 300 g babat sapi, sudah bersih
- 2 batang serai, geprek
- 5 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2 sdt garam
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm kaldu jamur
Bumbu Halus
- 5 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 5 butir kemiri
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 5 cm kunyit
- 2 cm jahe
Pelengkap
- Bawang merah goreng
- Daun seledri iris
- Jeruk nipis
- Sambal rawit
Cara Memasak
- Didihkan air, masukkan daging, paru, dan babat. Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, garam, dan merica.
- Rebus selama 1 jam hingga empuk.
- Tumis bumbu halus hingga matang.
- Masukkan bumbu tumis ke dalam rebusan daging dan jeroan. Tambahkan garam, gula, merica, dan kaldu jamur.
- Rebus hingga bumbu meresap dan daging empuk. Sajikan hangat dengan pelengkap.
Ketiga resep soto daging sapi di atas dapat menjadi panduan bagi Anda yang ingin menikmati kelezatan soto daging sapi khas Solo dan Boyolali. Selamat mencoba dan semoga berhasil!
Ingin tahu lebih banyak? Simak Oseng Ayam Bumbu Kuning: Menu Sahur Praktis, Lezat, dan Bergizi sekarang!
Tips tambahan: Untuk mendapatkan kuah soto yang lebih bening dan gurih, pastikan untuk membuang buih yang muncul saat merebus daging di awal proses memasak. Selain itu, Anda juga bisa menambahkan sedikit minyak wijen atau kecap manis untuk menambah cita rasa.
Variasi lain: Anda bisa bereksperimen dengan menambahkan bahan-bahan pelengkap lainnya sesuai selera, seperti perkedel kentang, emping, atau kerupuk. Jangan ragu untuk berkreasi dan menciptakan resep soto daging sapi Anda sendiri!
Sajian Soto Daging: Soto daging sapi bukan hanya sekadar hidangan, tetapi juga merupakan warisan kuliner yang kaya rasa dan budaya. Dengan resep-resep di atas, Anda dapat menikmati kelezatan soto daging sapi yang autentik di rumah.
