Kue Lepek Binti merupakan kue tradisional khas Bengkulu yang populer, terutama saat bulan Ramadan dan acara-acara selamatan. Teksturnya yang lembut dan kenyal, dipadu dengan isian daging sapi giling yang gurih, membuatnya menjadi kudapan yang digemari banyak orang. Bentuknya sederhana, dibungkus daun pisang, dan cita rasanya yang lezat membuatnya cocok disajikan untuk menyambut tamu.
Keunikan Lepek Binti terletak pada perpaduan rasa gurih dari daging sapi giling dan aroma harum santan kelapa. Proses pembuatannya yang relatif mudah juga menjadi daya tarik tersendiri bagi mereka yang ingin mencoba membuat kue tradisional ini di rumah. Meskipun bahan-bahannya sederhana, rasa yang dihasilkan sungguh istimewa dan mampu memanjakan lidah.
Resep Kue Lepek Binti: Langkah Demi Langkah
Berikut resep lengkap Kue Lepek Binti, diadaptasi dari sumber terpercaya, yang akan memandu Anda dalam membuat kue tradisional Bengkulu ini di rumah.
Baca selengkapnya di Rahasia Kuliner Yogyakarta: Resep Trancam, Sensasi Segar Sayuran Mentah untuk informasi lebih lanjut.
1. Bahan Isi:
- 300 gram daging sapi giling halus
- 300 ml santan kental kelapa
- 4 cm lengkuas, digeprek
- 4 lembar daun salam
2. Bahan Kulit:
- 500 gram tepung ketan
- 1 sendok teh garam
- 400 ml santan kental kelapa
- Daun pisang untuk membungkus, pastikan dihangatkan terlebih dahulu agar lebih lentur dan mudah dibentuk.
3. Bumbu Halus:
- 10 buah bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 sendok teh ketumbar
- ½ sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
Tips: Untuk menghasilkan bumbu halus yang lebih lembut dan beraroma, Anda bisa menggunakan blender atau food processor. Pastikan semua bahan bumbu halus dihaluskan hingga benar-benar rata.
4. Cara Membuat:
Membuat Isi: Campur semua bahan isi dengan bumbu halus yang telah dihaluskan. Masak di atas api sedang hingga daging matang dan air menyusut. Aduk sesekali agar tidak gosong dan daging matang merata. Setelah matang, sisihkan dan biarkan dingin.
Membuat Kulit: Campur tepung ketan, santan, dan garam dalam wadah. Aduk rata hingga membentuk adonan yang licin dan tidak lengket. Jika adonan terlalu kering, tambahkan sedikit santan. Sebaliknya, jika terlalu basah, tambahkan sedikit tepung ketan.
Membentuk Lepek Binti: Ambil sedikit adonan kulit, pipihkan, lalu beri isian daging. Bulatkan adonan, lalu bungkus dengan daun pisang yang telah dipanaskan. Lipat daun pisang rapi membentuk kotak atau segitiga, agar kukus merata dan tampilannya lebih menarik.
Proses Pengukusan: Kukus Lepek Binti selama kurang lebih 20 menit hingga matang. Pastikan kukusan sudah panas sebelum memasukkan Lepek Binti agar proses pengukusan berlangsung sempurna dan kue tidak bantat.
Ingin tahu lebih banyak? Simak Nugget Ayam Sayur: Rahasia Sahur Pertama 2025 yang Bikin Anak Antusias sekarang!
Setelah matang, angkat dan biarkan dingin sebentar sebelum disajikan. Kue Lepek Binti siap dinikmati! Sajikan selagi hangat untuk rasa yang lebih nikmat.
Tips dan Variasi Kue Lepek Binti
Untuk menambah cita rasa, Anda bisa menambahkan sedikit gula merah atau penyedap rasa ke dalam adonan isi. Eksperimen dengan rempah-rempah lain seperti jahe atau serai juga bisa memberikan aroma dan rasa yang unik.
Anda juga bisa berkreasi dengan bentuk dan ukuran Lepek Binti. Selain bentuk bulat dan kotak, Anda bisa membentuknya sesuai selera. Gunakan daun pisang yang masih segar dan berkualitas baik agar kue lebih harum dan mudah dibentuk.
Simpan Lepek Binti yang telah dingin dalam wadah kedap udara agar tetap segar dan tahan lama. Lepek Binti paling nikmat disajikan selagi hangat, tetapi tetap lezat meski sudah dingin.
Selamat mencoba resep Kue Lepek Binti! Semoga Anda berhasil membuat kue tradisional Bengkulu yang lezat ini di rumah.
