Iga penyet, hidangan lezat yang menggugah selera, kini bisa Anda hadirkan di meja makan keluarga. Resep iga penyet yang sederhana namun kaya rasa ini akan membuat momen buka puasa bersama menjadi lebih istimewa.
Bahan utama iga penyet adalah iga sapi berdaging yang empuk. Potongan iga yang ideal sekitar 5 cm, memudahkan proses memasak dan penyajian. Selain iga, Anda juga membutuhkan santan untuk menambah kelembutan dan kekayaan rasa pada masakan.
Rempah-rempah seperti serai, daun salam, dan lengkuas memberikan aroma harum yang khas pada iga penyet. Ketumbar, bawang putih, dan kemiri yang dihaluskan akan memperkaya cita rasa gurih dan sedikit tajam. Jangan lupa garam sebagai penyedap.
Baca selengkapnya di Rahasia Resep Rujak Buah Segar dan Sambalnya yang Menggoda Selera untuk informasi lebih lanjut.
Resep Iga Penyet
Bahan-bahan:
- 1 kg iga sapi berdaging, potong kurang lebih 5 cm
- 200 ml santan kelapa (santan instan juga bisa digunakan)
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 sendok teh garam, atau sesuai selera
- Minyak goreng secukupnya, untuk menumis dan menggoreng
Bumbu Halus:
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 4 siung bawang putih
- 2 butir kemiri, sangrai hingga harum
- (Opsional) 1 ruas jahe, untuk menambah aroma dan rasa sedikit pedas
Bahan Sambal Goreng dan Cara Membuatnya:
- 10 buah cabai merah keriting, buang biji (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1 buah tomat merah, potong kasar
- 5 butir bawang merah
- 7 buah cabai rawit merah (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1/2 sendok teh terasi matang, bakar hingga harum
- 2 sendok teh gula merah, untuk menyeimbangkan rasa
- 1 sendok teh garam, atau sesuai selera
- 5 sendok makan air kaldu rebusan iga
- 1 buah jeruk limau, ambil airnya
Haluskan semua bahan sambal menggunakan cobek atau blender. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit air agar mudah dihaluskan.
Cara Membuat Iga Penyet:
- Rebus iga hingga setengah empuk. Anda dapat menggunakan panci biasa atau panci presto untuk mempercepat proses. Jika menggunakan panci biasa, rebus iga selama kurang lebih 1-1.5 jam dengan api sedang. Jika menggunakan panci presto, waktu rebus dapat dipersingkat menjadi sekitar 30 menit.
- Setelah iga agak empuk, masukkan bumbu halus, serai, daun salam, dan lengkuas ke dalam rebusan. Tambahkan santan dan garam. Lanjutkan merebus hingga iga benar-benar empuk dan kuah agak menyusut.
- Angkat iga dan tiriskan. Setelah dingin, penyet iga hingga agak pipih. Ini akan membuat iga lebih mudah digoreng dan menghasilkan tekstur yang renyah di luar, tetapi tetap empuk di dalam.
- Panaskan minyak goreng, lalu goreng iga yang sudah dipenyet hingga berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
- Siram iga penyet dengan sambal goreng yang telah dibuat. Aduk rata agar sambal meresap sempurna.
- Sajikan iga penyet hangat bersama nasi putih hangat. Sebagai pelengkap, Anda dapat menambahkan lalapan seperti mentimun dan tomat.
Tips: Untuk mendapatkan iga yang lebih empuk, Anda bisa merendam iga dalam air yang telah dicampur dengan sedikit cuka atau soda kue selama beberapa jam sebelum direbus. Hal ini akan membantu melunakkan serat daging.
Selamat mencoba dan semoga keluarga Anda menikmati kelezatan iga penyet buatan Anda!
