Tempe, bahan makanan serbaguna asal Indonesia, bisa diolah menjadi berbagai hidangan lezat. Salah satu olahan tempe yang populer adalah perkedel tempe rawit. Perpaduan gurihnya tempe dengan sensasi pedas cabai rawit menciptakan cita rasa yang menggugah selera.

Resep perkedel tempe rawit merah ini relatif sederhana, namun menghasilkan rasa yang luar biasa. Selain tempe, bahan-bahan utamanya meliputi tepung kanji sebagai pengental, serta racikan bumbu halus dari bawang putih, bawang merah, cabai rawit merah, daun jeruk, cabai merah, gula, dan garam. Kombinasi bumbu ini menghasilkan rasa yang seimbang, gurih, dan pedasnya pas.

Perkedel tempe rawit merah cocok disajikan sebagai lauk pendamping berbagai macam makanan. Sajian ini sangat pas dinikmati bersama sayur bening bayam atau sayur lainnya. Teksturnya yang renyah di luar dan lembut di dalam, membuat perkedel ini selalu menjadi favorit banyak orang. Resep ini diadaptasi dari buku “Variasi Menu Sehari-Hari” (2023) karya Raditrini.

Baca selengkapnya di Rahasia Churros Disneyland: Resep Renyah Manis Anti Gagal untuk informasi lebih lanjut.

Resep Perkedel Tempe Rawit Merah

Bahan-bahan:

250 gram tempe, kukus hingga matang lalu haluskan
1 sendok makan tepung kanji
2 sendok makan air

Bumbu Halus:

3 siung bawang putih
2 butir bawang merah
5 buah cabai rawit merah (sesuaikan selera kepedasan)
2 lembar daun jeruk, iris halus
2 buah cabai merah besar, buang bijinya (untuk menambah warna dan rasa sedikit manis)
Garam dan gula pasir secukupnya (sesuaikan selera)

Tips: Untuk mendapatkan rasa yang lebih optimal, sebaiknya gunakan tempe yang berkualitas baik. Pilih tempe yang masih segar dan tidak terlalu kering. Haluskan tempe hingga benar-benar lembut agar perkedel mudah dibentuk dan teksturnya halus.

Selain itu, penggunaan daun jeruk memberikan aroma khas yang menambah kelezatan perkedel. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan jumlah cabai rawit sesuai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan. Anda juga bisa menambahkan sedikit penyedap rasa seperti kaldu jamur atau bubuk pala untuk cita rasa yang lebih kaya.

Cara Membuat Perkedel Tempe Rawit Merah

Campur tempe yang telah dihaluskan dengan tepung kanji dan air. Aduk rata hingga membentuk adonan yang tidak terlalu lembek, namun juga tidak terlalu kaku.
Masukkan bumbu halus ke dalam adonan tempe. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata. Pastikan semua bumbu tercampur sempurna agar rasa perkedel merata.
Bentuk adonan menjadi bulat pipih atau sesuai selera. Gunakan sendok untuk memudahkan membentuk adonan. Jika adonan terlalu lengket, basahi tangan dengan air agar mudah dibentuk.
Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan dengan api sedang cenderung kecil. Goreng perkedel tempe hingga berwarna kuning kecokelatan dan matang sempurna. Jangan terlalu sering membalik perkedel agar tidak hancur. Goreng hingga matang merata.
Angkat perkedel dan tiriskan di atas kertas penyerap minyak. Sajikan selagi hangat.

Perkedel tempe rawit merah ini dapat disimpan dalam kulkas setelah dingin. Namun, akan lebih nikmat disantap selagi hangat. Anda juga bisa menambahkan variasi lain seperti menambahkan irisan daun bawang atau seledri pada adonan untuk menambah tekstur dan aroma.

Selamat mencoba! Semoga resep perkedel tempe rawit merah ini dapat menjadi referensi untuk menu harian Anda.

Ingin tahu lebih banyak? Simak Nugget Ayam Sayur: Rahasia Sahur Pertama 2025 yang Bikin Anak Antusias sekarang!