Membuat kue bolu yang mengembang sempurna dan lembut merupakan impian setiap pembuat kue. Namun, seringkali hasil kue justru bantat, atau tidak mengembang sempurna. Chef Tati Carlin, finalis Masterchef Australia musim 11, membagikan tiga tips ampuh untuk menghindari hal tersebut.
Kue bantat memiliki tekstur yang lebih padat dan kurang menarik dibandingkan kue yang mengembang sempurna. Meskipun masih bisa dikonsumsi, kue bantat tentu kurang memuaskan. Berikut tips dari Chef Tati untuk membuat kue bolu yang sempurna.
Tips Membuat Kue Bolu Anti Bantat ala Chef Tati Carlin
1. Pastikan Kesegaran Bahan
Langkah pertama dan terpenting adalah memastikan semua bahan yang digunakan masih segar. Perhatikan tanggal kedaluwarsa, terutama pada bahan pengembang seperti baking powder. Baking powder yang sudah kadaluarsa dapat menyebabkan kue gagal mengembang dan menjadi bantat.
Baca selengkapnya di Resep Perkedel Tempe: Camilan Lezat Buka Puasa Anti Ribet untuk informasi lebih lanjut.
Chef Tati menekankan pentingnya menggunakan baking powder yang masih dalam kondisi baik. Baking powder yang sudah melewati tanggal kedaluwarsa cenderung kehilangan kemampuannya untuk menghasilkan gas yang dibutuhkan untuk mengembangkan kue. Oleh karena itu, selalu periksa tanggal kadaluwarsa sebelum mulai membuat kue.
Selain baking powder, perhatikan juga kesegaran bahan-bahan lainnya seperti telur, mentega, dan tepung terigu. Bahan-bahan yang berkualitas baik akan menghasilkan kue yang lebih baik pula.
2. Teknik Mengaduk Adonan yang Benar
Saat mencampur adonan, gunakan teknik folding dengan gerakan yang lembut dan perlahan. Folding adalah teknik menggabungkan bahan ringan (seperti putih telur yang sudah dikocok) dengan bahan yang lebih berat (seperti adonan dasar) tanpa menghilangkan udara yang sudah terperangkap di dalam adonan.
Gerakan folding yang tepat adalah dengan menggunakan spatula atau sendok, mengaduk adonan dengan gerakan memutar angka delapan secara perlahan. Hindari mengaduk adonan terlalu kuat atau terlalu sering, karena dapat menyebabkan udara keluar dari adonan dan membuat kue menjadi bantat.
Chef Tati menyarankan untuk mengaduk adonan dengan ritme yang konsisten dan lembut. Jangan terburu-buru dan fokuslah pada gerakan yang halus untuk mempertahankan volume adonan.
Ingin tahu lebih banyak? Simak Rahasia UMKM Sukses: 3 Tips Memilih Bahan Makanan Berkualitas Prima sekarang!
3. Saring Tepung Terigu
Sebelum menambahkan tepung terigu ke dalam adonan, saringlah terlebih dahulu. Penyaringan bertujuan untuk menghilangkan gumpalan tepung dan membuat teksturnya lebih halus dan ringan. Tepung yang menggumpal dapat menyerap udara dalam adonan, sehingga membuat kue menjadi bantat.
Untuk jenis kue tertentu, seperti kue chiffon, Chef Tati bahkan menyarankan untuk menyaring tepung hingga tiga kali. Hal ini untuk memastikan tekstur tepung benar-benar halus dan ringan, sehingga menghasilkan kue yang mengembang sempurna dan lembut.
Selain ketiga tips di atas, pastikan oven sudah dipanaskan hingga suhu yang tepat sebelum memanggang kue. Suhu oven yang terlalu rendah atau terlalu tinggi juga dapat berpengaruh pada hasil akhir kue. Suhu dan waktu memanggang yang tepat akan membantu kue mengembang sempurna.
Dengan memperhatikan ketiga tips di atas dan memperhatikan detail-detail kecil lainnya, Anda dapat meningkatkan peluang untuk membuat kue bolu yang mengembang sempurna, lembut, dan tentunya lezat.
