Bumbu dasar merah merupakan kunci kelezatan berbagai masakan Indonesia. Kemudahan pembuatannya dengan bahan-bahan sederhana menjadikan bumbu ini favorit banyak orang. Kombinasi cabai merah, bawang merah, bawang putih, lengkuas, daun salam, dan garam menciptakan rasa yang kaya dan kompleks.
Bumbu dasar merah dapat digunakan sebagai fondasi untuk berbagai hidangan, mulai dari nasi goreng yang gurih hingga sambal goreng yang pedas. Bahkan, untuk membuat balado telur yang praktis, cukup dengan mencampurkan bumbu dasar merah ke dalam masakan. Fleksibilitasnya dalam penggunaan menjadikan bumbu ini aset berharga di dapur.
Berikut resep dan cara membuat bumbu dasar merah yang lezat, diadaptasi dari buku “62 Masakan Lezat Untuk Menu Sehari-Hari” karya Diah Didi:
Baca selengkapnya di Resep Nasi Goreng Telur Cepat Sahih, Menu Sahur Praktis Anti Ribet untuk informasi lebih lanjut.
Resep Bumbu Dasar Merah
Bahan-bahan:
- 200 gram cabai merah keriting (atau sesuai selera, bisa dicampur dengan cabai rawit untuk rasa lebih pedas)
- 150 gram bawang merah
- 100 gram bawang putih
- 2 ruas lengkuas, memarkan (untuk aroma khas yang wangi)
- 3 lembar daun salam (memberikan aroma sedap pada bumbu)
- 1 sendok teh garam (atau sesuai selera, bisa ditambahkan gula sedikit untuk keseimbangan rasa)
- 200 ml air (untuk membantu proses penghalusan)
- Minyak goreng secukupnya (untuk menumis bumbu)
Tips Tambahan untuk Hasil Terbaik:
- Pilih cabai merah yang segar dan berkualitas. Cabai yang segar akan menghasilkan rasa dan warna yang lebih baik.
- Jika ingin bumbu dasar merah yang lebih halus, saring bumbu setelah diblender. Ini akan menghasilkan tekstur yang lebih lembut dan rata.
- Untuk rasa yang lebih kompleks, bisa ditambahkan bahan lain seperti terasi atau kemiri sangrai yang sedikit.
- Jangan ragu bereksperimen dengan jenis cabai. Kombinasi cabai merah keriting dan rawit misalnya, akan menghasilkan cita rasa pedas yang lebih berlapis.
Cara Membuat Bumbu Dasar Merah
- Rebus cabai merah dalam air mendidih selama satu menit. Hal ini bertujuan untuk menghilangkan bau langu dan membuat cabai lebih mudah dihaluskan.
- Setelah direbus, tiriskan cabai. Kemudian, masukkan cabai, bawang merah, bawang putih, lengkuas, daun salam, dan air ke dalam blender. Haluskan hingga mencapai tingkat kekasaran yang diinginkan.
- Tuang bumbu yang telah dihaluskan ke dalam wajan atau panci. Panaskan dengan api sedang, aduk terus menerus hingga air menyusut dan bumbu mulai mengental.
- Tambahkan minyak goreng secukupnya. Tumis bumbu dengan api kecil hingga benar-benar matang, berwarna merah tua pekat, dan beraroma harum. Proses menumis ini sangat penting untuk mengeluarkan aroma dan rasa bumbu secara maksimal. Proses ini bisa memakan waktu sekitar 15-20 menit. Aduk sesekali agar tidak gosong.
- Setelah matang, angkat dan dinginkan bumbu. Simpan dalam wadah kedap udara di dalam kulkas. Bumbu dasar merah ini bisa bertahan hingga beberapa minggu.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda akan mendapatkan bumbu dasar merah yang lezat dan siap digunakan untuk berbagai macam masakan. Jangan lupa untuk selalu memperhatikan kebersihan dan proses memasak yang higienis.
Selain resep di atas, Anda juga bisa berkreasi dengan menambahkan bahan-bahan lain sesuai selera. Misalnya, untuk rasa yang lebih gurih, bisa ditambahkan sedikit udang kering yang telah dihaluskan. Atau, untuk rasa yang lebih manis, bisa ditambahkan sedikit gula merah.
Selamat mencoba dan semoga berhasil!
