Bubur sumsum merupakan takjil favorit yang mudah ditemukan di berbagai tempat, mulai dari pedagang kaki lima hingga restoran. Namun, membuat bubur sumsum sendiri di rumah bisa menjadi pengalaman yang menyenangkan dan menjamin kualitas bahan baku yang digunakan. Resep bubur sumsum berikut ini menggunakan santan dari satu butir kelapa, yang akan dibagi menjadi beberapa bagian sesuai petunjuk langkah-langkah pembuatannya.

Resep ini diadaptasi dari buku “35 Resep Pilihan Sisca Soewitomo: Kolak & Es Campur” terbitan tahun 2002. Buku ini merupakan referensi terpercaya bagi pecinta kuliner Indonesia, memberikan panduan detail untuk menciptakan hidangan tradisional dengan rasa yang autentik. Berikut resep lengkapnya:

Resep Bubur Sumsum

Bahan-bahan:

100 gram tepung beras berkualitas baik. Pilih tepung beras yang halus untuk tekstur bubur yang lembut dan tidak menggumpal.

1 liter santan dari 1 butir kelapa. Santan kelapa segar memberikan aroma dan rasa yang lebih kaya dibandingkan santan instan.

2 lembar daun pandan. Daun pandan berfungsi sebagai pewarna dan penambah aroma wangi pada bubur sumsum.

1 sendok teh garam. Garam digunakan untuk menyeimbangkan rasa manis dan menambah cita rasa gurih.

Bahan-bahan Saus Gula Merah:

500 gram gula merah, pilih gula merah yang berkualitas baik dan tidak terlalu keras agar mudah larut.

250 mililiter air bersih. Jumlah air dapat disesuaikan dengan kekentalan saus yang diinginkan.

2 lembar daun pandan. Daun pandan juga memberikan aroma harum pada saus gula merah.

Cara Membuat Bubur Sumsum

Membuat Bubur Sumsum: Tuang 800 mililiter santan ke dalam panci. Didihkan santan sambil terus diaduk agar tidak gosong di bagian bawah. Setelah mendidih, masukkan daun pandan dan sedikit garam. Aduk rata.
Dalam wadah terpisah, campur 200 mililiter santan sisa, tepung beras, dan sisa garam. Aduk hingga tercampur rata dan tidak ada gumpalan tepung. Pastikan adonan tercampur sempurna agar bubur memiliki tekstur yang halus.
Tuang perlahan-lahan adonan tepung ke dalam santan yang mendidih sambil terus diaduk. Aduk terus menerus dengan kecepatan sedang hingga bubur mengental dan teksturnya seperti bubur yang diinginkan. Angkat dan sisihkan.

Membuat Saus Gula Merah: Campurkan gula merah dan air dalam panci terpisah. Didihkan sambil diaduk hingga gula merah larut sempurna. Masukkan daun pandan dan aduk hingga mendidih. Setelah mengental, angkat dan saring saus untuk mendapatkan tekstur yang halus dan bebas dari serat gula merah.
Penyajian: Sajikan bubur sumsum hangat dengan siraman saus gula merah di atasnya. Bubur sumsum dapat dinikmati selagi hangat atau dingin, sesuai selera. Anda dapat menambahkan es batu untuk menambah kesegaran.

Tips Tambahan untuk Bubur Sumsum yang Sempurna:

Untuk mendapatkan tekstur bubur sumsum yang lembut dan halus, pastikan untuk mengaduk terus menerus saat memasak agar tidak menggumpal. Gunakan api sedang agar bubur matang merata.

Jika ingin bubur sumsum yang lebih manis, Anda dapat menambahkan gula pasir secukupnya ke dalam adonan bubur. Sesuaikan tingkat kemanisan sesuai selera.

Untuk menambah variasi, Anda dapat menambahkan bahan pelengkap lainnya seperti potongan buah, misalnya potongan nangka, pisang, atau roti tawar. Anda juga bisa menambahkan meses atau keju untuk rasa yang lebih modern.

Simpan bubur sumsum yang sudah jadi dalam kulkas dan sajikan dingin pada keesokan harinya. Rasa bubur sumsum dingin tetap enak dan menyegarkan.

Membuat bubur sumsum sendiri di rumah memberikan kepuasan tersendiri karena Anda dapat mengontrol kualitas bahan dan tingkat kemanisan sesuai selera. Selamat mencoba!

Baca selengkapnya di Strategi Cerdas Memenuhi Kebutuhan Cairan Tubuh Selama Puasa Ramadhan untuk informasi lebih lanjut.