Menyambut bulan Ramadan, tentu kita membutuhkan menu sahur dan berbuka yang lezat dan bergizi. Berikut beberapa resep yang bisa Anda coba untuk menghidupkan suasana makan di bulan suci ini, mulai dari hidangan hangat untuk sahur hingga takjil yang menyegarkan untuk berbuka puasa.
Tahu Isi Kukus Saus Jamur: Sahur Hangat yang Menggugah Selera
Tahu isi kukus merupakan pilihan tepat untuk menu sahur. Tekstur tahu yang lembut dipadu dengan isian ayam cincang yang gurih dan saus jamur yang aromatik, menciptakan kombinasi rasa yang sempurna untuk memulai hari. Kehangatannya pun sangat cocok untuk menghangatkan tubuh setelah bangun tidur.
Berikut bahan dan cara pembuatan Tahu Isi Kukus Saus Jamur:
Bahan-bahan:
Tahu: 2 buah tahu putih besar.
Adonan Isi: 250 g daging ayam cincang halus, 50 g wortel (potong kecil halus), 2 siung bawang putih (parut), 1 batang daun bawang (iris halus), 1 sdm saus tiram, 1 sdt minyak wijen, 2 sdm tepung kanji, 1 sdm kaldu jamur, 1/2 sdt merica bubuk, 1 sdt garam.
Kuah: 100 ml shoyu, 1 siung bawang putih (parut), 1/2 sdt merica bubuk, 2 buah jamur shitake (iris tipis), 1 sdm kaldu jamur, 1 sdt minyak wijen, 150 ml air.
Taburan: Daun bawang (potong kasar).
Cara Pembuatan:
- Cuci tahu dengan air hangat, lalu tiriskan. Potong tahu secara diagonal menjadi 8 bagian segitiga.
- Buat cerukan di bagian tengah tahu, lalu haluskan bagian tahu yang dikeluarkan dan sisihkan.
- Campur semua bahan isian, termasuk tahu yang sudah dihaluskan, aduk rata.
- Isikan adonan ke dalam cerukan tahu dan ratakan.
- Susun tahu isi dalam wadah tahan panas. Campur semua bahan kuah dan tuangkan ke atas tahu.
- Kukus selama 30 menit. Angkat, taburi daun bawang, dan sajikan hangat.
Tips: Pilih tahu putih berkualitas baik agar menghasilkan rasa yang lebih gurih dan lembut. Mencuci tahu dengan air hangat dapat mencegah tahu menjadi lengket.
Puding Lumut: Takjil Segar yang Menyejukkan
Puding lumut, dengan warna hijaunya yang menyegarkan dan rasa yang manis legit, merupakan pilihan takjil yang tepat untuk melepas dahaga setelah seharian berpuasa. Tekstur puding yang lembut dan aroma pandan yang harum akan memanjakan lidah.
Berikut resep Puding Lumut:
Bahan-bahan:
Cara Pembuatan:
- Campur semua bahan kecuali air daun suji dan pandan dalam wadah. Blender daun suji dan pandan dengan 50 ml air, saring, lalu campur dengan adonan.
- Masak dengan api sedang sambil diaduk hingga mendidih. Aduk terus untuk tekstur yang lembut.
- Angkat dan diamkan hingga uap panas hilang, lalu aduk kembali hingga hangat. Tuang ke cetakan dan dinginkan.
- Setelah membeku, simpan di lemari es. Sajikan dingin dengan vla (opsional).
Tips: Gunakan air daun pandan suji untuk warna hijau alami. Adukan yang konsisten akan menghasilkan tekstur puding yang halus.
Mie Kangkung Ebi: Menu Buka Puasa yang Lezat dan Mudah Dibuat
Mie kangkung ebi merupakan hidangan yang mudah dibuat namun tetap lezat. Kombinasi mie, kangkung yang renyah, udang, dan ebi menciptakan cita rasa gurih yang menggugah selera. Resep ini cocok untuk Anda yang ingin mencoba sesuatu yang berbeda untuk menu berbuka.
Bahan-bahan:
Mie: 500 g mie hokkian/telur. Kangkung: 100 g kangkung bersih.
Kuah: 3 sdm minyak sayur, 2 siung bawang putih (cincang halus), 250 g daging ayam (potong kecil), 50 g ebi (rendam air panas), 100 g udang sedang (kupas), 750 ml kaldu ayam, 2 sdm saus tiram, 3 sdm kecap asin, 100 ml kecap manis, 1 sdt merica bubuk, 2 sdm kaldu jamur, 2 sdt garam, 1 sdm tepung kanji (larutkan dengan sedikit air).
Pelengkap: Bawang merah goreng, jeruk limau, sambal rawit.
Cara Pembuatan:
- Siram mie dengan air panas, tiriskan. Blansir kangkung hingga layu, lalu rendam dalam air es dan tiriskan.
- Tumis bawang putih hingga harum. Masukkan ayam, ebi, dan udang, masak hingga matang.
- Tambahkan kaldu ayam dan bumbu lainnya, didihkan. Tuang larutan kanji dan masak hingga kental.
- Tata mie dan kangkung di mangkuk, siram dengan kuah. Hias dengan bawang merah goreng dan sajikan dengan sambal dan jeruk limau.
Tips: Gunakan mie hokkian atau mie lidi. Pilih ebi yang berkualitas baik untuk aroma yang lebih kuat. Blansir kangkung agar warna tetap hijau cerah.
Semoga resep-resep di atas dapat menginspirasi Anda dalam menyiapkan hidangan istimewa selama bulan Ramadan. Selamat mencoba!
