Rahasia Soto Ayam Kuah Kuning Bening: Gurih Segarnya Bikin Nagih

Soto ayam kuah kuning bening, sajian hangat yang amat nikmat, terutama saat cuaca dingin. Kuah kaldu gurihnya, dipadukan dengan isian suun, taoge, dan suwiran ayam yang lembut, menciptakan harmoni rasa yang sempurna untuk mengisi perut keroncongan.

Rahasia kelezatan soto ayam ini terletak pada kuahnya. Bumbu rempah pilihan, seperti kunyit, jahe, dan serai, menciptakan aroma dan rasa yang khas. Sentuhan akhir berupa perasan jeruk nipis, irisan daun bawang, dan bawang merah goreng semakin meningkatkan cita rasanya, membangkitkan selera makan.

Soto ayam kuah kuning bening populer di beberapa daerah di Jawa Timur, khususnya Lamongan, Surabaya, dan Madura. Resep soto ayam ini, dengan kuah yang bening namun kaya rasa, akan dijelaskan secara detail berikut ini, mulai dari bahan-bahan hingga langkah pembuatannya.

Resep Soto Ayam Kuah Kuning Bening Sederhana

Waktu Persiapan dan Porsi

Resep ini membutuhkan waktu sekitar 60 menit untuk membuatnya dan menghasilkan sekitar 10 porsi.

Bahan-bahan:

Berikut bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat soto ayam kuah kuning bening sederhana:

½ ekor ayam kampung, potong dua (atau bisa diganti dengan ayam broiler ukuran besar)

1,5 liter air (bisa disesuaikan dengan jumlah ayam dan kekentalan kuah yang diinginkan)

1 batang serai, memarkan

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

3 sdm minyak sayur

Bumbu Halus:

5 butir bawang putih

3 siung bawang merah

4 butir kemiri, sangrai hingga harum (untuk aroma yang lebih kuat)

3 cm kunyit, bakar sebentar untuk aroma yang lebih wangi (opsional)

1 cm jahe

½ sdt merica butir

2 sdt garam (atau sesuai selera)

Pelengkap:

100 g taoge, cuci bersih

100 g suun, seduh air panas hingga lunak

2 butir telur rebus, potong sesuai selera

2 sdm daun bawang, iris halus

4 sdm bawang merah goreng, untuk taburan

2 butir jeruk nipis, potong-potong, untuk perasan

Cara Memasak Soto Ayam Kuah Kuning Bening Sederhana:

Ikuti langkah-langkah berikut untuk membuat soto ayam kuah kuning bening:

Didihkan air dalam panci, lalu masukkan ayam. Rebus dengan api kecil hingga ayam hampir lunak. Proses ini membutuhkan waktu sekitar 30-45 menit, tergantung jenis ayam yang digunakan.
Sambil menunggu ayam empuk, tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, dan serai hingga matang dan harum. Pastikan bumbu tertumis rata dan mengeluarkan aroma sedap. Gunakan api sedang agar bumbu tidak gosong.
Setelah bumbu harum, masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan ayam. Aduk rata dan lanjutkan merebus dengan api kecil.
Rebus hingga ayam benar-benar lunak. Setelah ayam empuk, angkat dan tiriskan hingga agak kering. Hal ini akan membantu ayam lebih mudah disuwir dan tidak terlalu berair.
Setelah agak dingin, suwir-suwir daging ayam hingga terpisah menjadi serat-serat. Jangan terlalu halus agar teksturnya tetap terasa.
Panaskan sedikit minyak, lalu goreng ayam suwir sebentar hingga bagian luarnya sedikit kering dan kecoklatan. Langkah ini opsional, namun akan menambah cita rasa gurih pada ayam.
Siapkan mangkuk saji. Tata suwiran ayam, suun, dan tauge di dalam mangkuk.
Tuang kuah kaldu panas ke atas isian dalam mangkuk. Kuah yang panas akan menambah kenikmatan soto.
Taburi dengan daun bawang, bawang merah goreng, dan perasan jeruk nipis sesuai selera. Sajikan selagi hangat.

Tip Membuat Soto Ayam Kuah Kuning Bening yang Lebih Nikmat

Berikut beberapa tips untuk membuat soto ayam kuah kuning bening yang lebih lezat:

Gunakan ayam broiler ukuran besar jika ingin mendapatkan kaldu yang banyak dan gurih. Ayam broiler memiliki kandungan air yang lebih banyak dibandingkan ayam kampung.

Jika menggunakan ayam broiler, kurangi jumlah air rebusan agar kuahnya lebih kental dan bercita rasa. Atau bisa juga menambahkan tepung maizena untuk mengentalkan kuah.

Menggoreng ayam sebentar sebelum disuwir akan menghasilkan tekstur yang lebih renyah dan gurih.

Sajikan soto ayam selagi panas untuk menikmati rasa dan aroma yang lebih maksimal.

Anda bisa menambahkan bahan pelengkap lain seperti emping melinjo, seledri, atau sambal sesuai selera.

Untuk rasa yang lebih segar, tambahkan potongan cabai rawit atau irisan cabe merah besar pada saat menumis bumbu. Atur tingkat kepedasan sesuai selera.

Selamat mencoba resep soto ayam kuah kuning bening ini! Semoga resep ini dapat membantu Anda membuat sajian soto ayam yang lezat dan menggugah selera.