Bulan Ramadhan tiba, dan pencarian menu buka puasa dan sahur yang lezat sekaligus sehat pun meningkat. Ikan steam bawang putih, resep andalan Chef Devina Hermawan, menjadi pilihan tepat untuk memenuhi kebutuhan tersebut. Tekstur ikannya yang lembut, cita rasa gurih, serta aroma bawang putih yang menggugah selera menjadikan hidangan ini sangat cocok dinikmati bersama keluarga.

Dibandingkan dengan ikan goreng yang cenderung lebih berminyak, ikan steam menawarkan manfaat kesehatan yang lebih optimal karena kandungan gizinya lebih terjaga. Proses pengukusan menjaga kelembutan dan kelembapan ikan, mencegah tekstur kering yang seringkali terjadi pada metode penggorengan. Bawang putih, selain meningkatkan cita rasa, juga kaya akan manfaat kesehatan, seperti meningkatkan imunitas dan melancarkan peredaran darah.

Resep Ikan Steam Bawang Putih ala Chef Devina Hermawan (3-4 Porsi)

Chef Devina Hermawan memberikan panduan lengkap dan mudah diikuti, mulai dari persiapan bahan hingga teknik pengukusan yang tepat untuk menghasilkan tekstur ikan yang sempurna. Berikut resep lengkapnya:

Bahan-Bahan:

Bahan Utama:

300 gr ikan dori fillet (bisa diganti dengan jenis ikan putih lain seperti kakap atau basa)
20 gr sohun kering (rendam dalam air hingga lunak, tiriskan)
1 ruas jahe (ukuran jempol, iris tipis)
1 batang daun bawang (potong besar)

Bahan Bawang Putih Goreng:

15 siung bawang putih (gunakan bawang putih berkualitas baik untuk aroma yang lebih kuat)
50 ml minyak goreng (gunakan minyak dengan titik asap tinggi)
⅛ sdt garam
¼ sdt kaldu jamur (opsional, bisa diganti dengan penyedap rasa lain)
⅛ sdt merica bubuk

Bahan Saus:

2 sdm kecap asin (sesuaikan selera, bisa dikurangi jika ingin rasa yang kurang asin)
1 sdm saus tiram (memberikan rasa gurih dan sedikit manis)
1 sdt gula pasir (menyeimbangkan rasa asin dan gurih)
150 ml air panas
¼ sdt kaldu jamur (opsional)

Bahan Pelengkap:

Daun ketumbar (untuk garnish)
Daun bawang (untuk garnish)

Langkah Pembuatan:

1. **Persiapan Garnish:** Iris tipis daun bawang secara miring. Petik daun ketumbar dan rendam bersama daun bawang dalam air es agar tetap segar dan renyah.

2. **Bawang Putih Goreng:** Haluskan bawang putih menggunakan blender kasar (jangan terlalu halus). Panaskan minyak, lalu tumis bawang putih bersama garam, kaldu jamur, dan merica hingga berwarna sedikit keemasan dan harum. Angkat dan tiriskan. Tips: Gunakan api kecil agar bawang putih matang merata dan tidak gosong.

3. **Mengukus Ikan:** Gunakan piring tahan panas. Tata sohun, irisan daun bawang, dan jahe di atasnya. Letakkan ikan dori yang telah dikeringkan di atasnya. Kukus selama 7-10 menit, atau hingga ikan matang. Waktu pengukusan bisa disesuaikan dengan ketebalan ikan.

4. **Membuat Saus:** Campur air panas, gula pasir, kecap asin, saus tiram, dan kaldu jamur. Aduk rata hingga gula larut.

5. **Proses Akhir:** Taburkan bawang putih goreng di atas ikan kukus. Tuang sebagian saus, lalu kukus kembali selama 3 menit agar bumbu meresap sempurna. Hiasi dengan daun bawang dan daun ketumbar. Siram sedikit minyak panas di atasnya untuk menambah aroma harum.

6. **Penyajian:** Sajikan ikan steam bawang putih selagi hangat. Hidangan ini cocok dipadukan dengan nasi hangat dan sayuran hijau untuk melengkapi nutrisi selama berpuasa. Anda juga bisa menambahkan sambal sebagai pelengkap.

Ikan steam bawang putih merupakan pilihan menu buka puasa dan sahur yang sehat, lezat, dan mudah dibuat. Selamat mencoba!

Tips Tambahan: Untuk mendapatkan aroma bawang putih yang lebih kuat, bisa juga dengan menumis bawang putih utuh yang telah dibelah dua sebelum dihaluskan.

Variasi Resep: Anda bisa bereksperimen dengan menambahkan bahan-bahan lain seperti jamur, potongan cabai merah untuk menambah cita rasa pedas, atau sayuran seperti brokoli dan wortel.