Ikan lele bumbu rujak, perpaduan lezat antara tekstur ikan lele yang lembut dan cita rasa pedas, gurih, serta sedikit asam dari bumbu rujak, sangat cocok disajikan sebagai lauk untuk sahur maupun berbuka puasa. Aroma rempahnya yang menggugah selera akan membuat waktu berbuka atau sahur Anda semakin berkesan.
Berikut resep lengkapnya, siapkan bahan-bahan dan ikuti langkah demi langkahnya untuk menikmati kelezatan ikan lele bumbu rujak.
Bahan Ikan Lele Bumbu Rujak
Untuk membuat ikan lele bumbu rujak yang lezat, siapkan bahan-bahan berikut:
- 5-7 ekor ikan lele segar (pilih ikan lele yang masih hidup untuk kualitas terbaik)
- 1 buah jeruk nipis, ambil air perasannya (untuk menghilangkan bau amis ikan)
- 1 buah asam jawa, rendam dengan 2 sdm air hangat (memberikan rasa asam segar)
- 1 kotak kecil (7 gram) terasi udang, bakar sebentar untuk aroma yang lebih harum
- 2 cm lengkuas, digeprek (memberikan aroma wangi dan rasa sedikit hangat)
- 1 batang serai, digeprek bagian putihnya saja (untuk aroma khas dan rasa sedikit tajam)
- 3 lembar daun salam (memberikan aroma khas dan sedikit rasa pahit)
- 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya (memberikan aroma harum dan rasa segar)
- 1 sendok makan gula merah, sisir halus (memberikan rasa manis dan aroma khas)
- 2 siung bawang putih, cincang halus (memberikan rasa gurih dan sedikit tajam)
- 1/2 sendok makan ketumbar bubuk (menambah aroma dan rasa)
- 65 ml santan instan (memberikan rasa gurih dan tekstur creamy)
- 1 cm kunyit, haluskan (menambah warna dan rasa)
- Garam secukupnya (menyeimbangkan rasa)
- Gula pasir secukupnya (menyesuaikan tingkat kemanisan)
- Lada bubuk secukupnya (memberikan rasa pedas dan sedikit hangat)
- Kaldu bubuk secukupnya (menambah cita rasa gurih)
- Air secukupnya (untuk mengontrol kekentalan kuah)
- Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng ikan)
Bahan Bumbu Halus
Berikut bahan-bahan untuk bumbu halus yang akan menambah cita rasa masakan Anda:
- 10 buah cabai merah keriting (menyesuaikan tingkat kepedasan)
- 5 buah cabai merah besar (menambah rasa pedas dan warna merah)
- 5 buah cabai rawit merah (untuk sensasi pedas yang lebih kuat)
- 10 siung bawang merah (memberikan rasa gurih)
- 5 siung bawang putih (menambah aroma dan rasa)
- 2 cm jahe, haluskan (memberikan rasa hangat dan aroma khas)
- 2 cm kunyit, haluskan (menambah warna kuning dan rasa)
- 4 butir kemiri sangrai (menambah rasa gurih)
Cara Membuat
Ikuti langkah-langkah berikut untuk membuat ikan lele bumbu rujak yang nikmat:
- Bersihkan ikan lele, lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan 10-15 menit, lalu bilas.
- Potong ikan lele menjadi dua, kerat-kerat agar bumbu meresap sempurna.
- Haluskan bawang putih, ketumbar, kunyit, dan garam. Tambahkan sedikit air.
- Lumuri ikan lele dengan bumbu halus, diamkan sebentar agar bumbu meresap.
- Goreng ikan lele hingga matang dan kecokelatan. Angkat dan sisihkan.
- Tumis bumbu halus bersama lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
- Tambahkan santan dan air, aduk rata hingga mendidih.
- Masukkan garam, lada, kaldu bubuk, gula merah, gula pasir, air asam jawa, dan terasi. Aduk rata hingga matang dan berwarna kecokelatan. Koreksi rasa.
- Masukkan ikan lele goreng, aduk perlahan hingga bumbu merata dan kuah menyusut.
- Matikan api, pindahkan ke piring saji. Sajikan selagi hangat.
Tips Membuat Ikan Lele Bumbu Rujak
Beberapa tips berikut dapat membantu Anda membuat ikan lele bumbu rujak yang lebih sempurna:
- Beli ikan lele yang masih hidup untuk mendapatkan kualitas terbaik. Minta penjual untuk membersihkannya.
- Taburkan sedikit tepung beras ke dalam minyak panas sebelum menggoreng, agar minyak tidak banyak yang terpercik.
- Sesuaikan jumlah cabai sesuai selera kepedasan Anda.
Resep ini menghasilkan sekitar 5-7 porsi dan membutuhkan waktu sekitar 60 menit untuk membuatnya. Selamat mencoba!
Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda dapat membuat ikan lele bumbu rujak yang lezat dan menggugah selera untuk keluarga tercinta. Selamat mencoba dan semoga berhasil!
